Сморчок
Сморчок
- Домен
- Эукариоты
- Царство
- Грибы
- Отдел
- Аскомицеты
- Класс
- Пецицомицеты
- Порядок
- Пецицевые
- Семейство
- Сморчковые
- Род
- Сморчок
Сморчок (лат. Morchella) — род высших сумчатых грибов-аскомицетов. Вместе с родом сморчковой шапочки составляют семейство Маршелловые[1].
История и места произрастания[править]
Происхождение названия сморчка спорно. По одной версии оно появилось от русского слова «сморщить», так как гриб имеет складчатую кожицу шляпки. Отсюда предложение: «Сморчок морщится, как старичок». Термин Morchella произошел от morchel, старого немецкого названия этого гриба.
Первые упоминания о сморчках встречаются в трудах античного ботаника Теофраста, жившего в IV столетии до нашей эры. В Древнем Риме сморчки подавали к столу в самой дорогой посуде и считали изысканным лакомством, их не разрешали готовить слугам[1].
Сейчас этот род грибов распространён почти по всей территории Северной Америки, Евразии, также они встречаются в горных районах Турции, Индии, Гватемалы, Мексики. Отдельные виды известны в районах со средиземноморским и субтропическим климатами. В Южном полушарии немногие представители рода произрастают в лесах Австралии, Тасмании, Чили и Аргентины[2].
В России растут несколько видов сморчков. В основном, они занимают смешанные и лиственные леса, но некоторые виды встречаются и в тайге. Встречаются одиночно, реже группами в светлых лиственных лесах, смешанных и хвойных, в парках и даже яблоневых садах. На юге России встречается в огородах, палисадниках и на газонах. В лесах сморчки чаще всего растут рядом с ясенем, осиной, вязом и дубом[2].
В больших количествах грибы можно встретить на третий, иногда на 4-й год после лесных пожаров. На старых пожарищах они регулярно растут каждый год, хотя и в меньших количествах. Иногда сморчки растут на месте вырубленных лесов[1]. В России сморчки считаются условно-съедобными грибами.
Виды[править]
Род Сморчок не до конца изучен и представляет собой сложный изменяющийся комплекс, без чётких границ между многими отдельными видами. В одном только начале XXI века было описано множество новых видов, после чего их общее количество возросло до 80. Предполагается, что с одной стороны, многие из отдельно описанных видов сморчков являются не самостоятельными биологическими видами, а подвидами или синонимами одного и того же вида, а с другой стороны, некоторые виды рода могут быть разделены на несколько самостоятельных видов.
Некоторые из описанных видов:
- сморчок конический (Morchella conicа)
- сморчок высокий (Morchella elata) — иногда считается синонимом M. conica
- сморчок съедобный (Morchella esculenta)
- сморчок гигантский (Morchella gigas)
- сморчок полусвободный (Morchella semilibera)
- сморчок губчатый (Morchella spongiola или dunensis)
- сморчок степной (Morchella steppicola)
- сморчок обыкновенный (Morchella vulgaris)[3]
Описание[править]
Сморчки имеют внешнюю схожесть со строчками, которые являются в сыром виде ядовитыми и опасными для здоровья человека. К семейству сморчковых относятся грибы с наиболее крупными, хрупкими, маломясистыми плодовыми телами. В зависимости от вида могут вырасти до 30 сантиметров.
Шляпка сморчка конусовидная, ячеистая, пористая и морщинистая. Как правило, она не превышает 8 сантиметров в диаметре. В зависимости от вида и возраста плодового тела, по цвету может варьироваться от светло-коричневого до тёмно-коричневого, с сероватым оттенком. Ребра ячеек обычно окрашены темнее, чем остальная часть. Внешняя структура шляпки похожа на пчелиные соты. Ножка прямостоячая, цилиндрической формы, слегка расширяющаяся к основанию, внутри полая, в диаметре достигает до 4 сантиметров, а в высоту до 9 сантиметров. Поверхность ножки белого или бежевого оттенка, может быть гладкой или чешуйчатой. Мякоть гриба восковидно-белая, чаще ломкая и тонкая, с приятным запахом[4].
Размножение грибов[править]
Размножаются сморчки бесполым (частями мицелия или конидиями) или половым путём (при помощи аскоспор). Жизненный цикл сморчков начинается с прорастания многоядерных аскоспор. Проросток даёт начало первичному гаплоидному многоядерному мицелию, который существует очень непродолжительное время. Аскоспоры способны прорастать даже после длительного покоя или хранения, спустя 45 лет. Гифы первичного мицелия сморчка образуют анастомозы (соединение двух гиф одной грибницы) или сливаются с гифами другого первичного мицелия. В результате слияния возникает диплоидный многоядерный организм. В дальнейшем он способен вступать в симбиоз с высшими растениями, формировать конидиальные спороношения или склероции (стадии покоя). Основной причиной образования склероциев является дефицит питательных веществ в почве. В жизненном цикле сморчков преобладает бесполая (вегетативная) стадия.
Образование спор происходит в маленьких «сумках», которые располагаются по всей поверхности шляпки. Споры гладкие, круглые, продолговатые, а споровый порошок — светло-жёлтый. Сумки у грибов образуются в плодовых телах (апотециях), формированию которых предшествует половой процесс под названием соматогамия. При этом сливаются вегетативные гифы разных особей.
Сморчки не пластинчатые и не трубчатые грибы. Гименофор у них гладкий. Спороносный слой (гименей) располагается по дну и склонам рёбер и состоит из сумок с 8 аскоспорами. Аски крупные, цилиндрические, на верхушке закруглённые. Аскоспоры эллипсоидальные или шаровидные, с неровной поверхностью или гладкие, расположенные в один ряд, в зрелости многоядерные. Споры сморчков могут быть бесцветными или чуть желтоватыми. Их можно увидеть под электронным микроскопом. Выбрасывание спор регулируется солнечной радиацией и происходит постепенно.[5].
Галерея[править]
M. esculenta и M. costata, рисунок Карло Виттадини
Сушёные сморчки
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 https://ria.ru/20220513/smorchok-1788448962.html
- ↑ 2,0 2,1 https://ria.ru/20220513/smorchok-1788448962.html
- ↑ Российские сморчки: какие они бывают. Михаил Вишневский. Проверено 18 мая 2024.
- ↑ Почти трюфели: где искать сморчки. Моя планета. Проверено 18 мая 2024.
- ↑ Сморчки. Наш зелёный мир. Проверено 18 мая 2024.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Знание.Вики» («znanierussia.ru») под названием «Сморчок», расположенная по следующим адресам:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Знание.Вики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|