Супермаркет
Суперма́ркет (от англ. supermarket — «сверх-рынок») — крупное предприятие розничной торговли, реализующее преимущественно продовольственные товары и товары повседневного спроса методом самообслуживания. Отличительными чертами супермаркета являются свободный доступ покупателей к товарам, наличие широкого ассортимента (от 4 до 25 тыс. наименований), а также организация дополнительных сервисов для потребителей. В современной классификации розничной торговли супермаркет занимает промежуточное положение между небольшими магазинами «у дома» и гипермаркетами[1].
История возникновения[править]
Родиной супермаркета принято считать Соединённые Штаты Америки. В 1916 году бизнесмен Кларенс Сондерс запатентовал в Мемфисе (штат Теннесси) концепцию магазина самообслуживания под названием «Piggly Wiggly», где покупатель впервые получил возможность самостоятельно выбирать товары с полок. Однако подлинным создателем супермаркета в современном понимании считается Майкл Каллэн, открывший в 1930 году в Нью-Йорке магазин в помещении бывшего гаража, при котором для удобства покупателей была организована бесплатная автостоянка. Именно Каллэн впервые применил такие ключевые элементы формата, как самообслуживание, разделение на отделы, скидочные цены и большие объёмы продаж[2].
Важнейшим стимулом развития супермаркетов стало изобретение в конце 1930-х годов Сильваном Голдманом металлической тележки на колесиках, заменившей ручные корзины и позволившей покупателям набирать значительно больше товаров . В послевоенный период супермаркеты стремительно завоевали мир: в 1951 году первый европейский супермаркет открылся в Лондоне, а в 1960—1970-е годы формат получил широкое распространение в странах Западной Европы[3].
В СССР аналогом супермаркета стал универсам (универсальный магазин самообслуживания). Первый супермаркет в современной России открылся в 1990 году в Москве — это был магазин австрийской сети Julius Mein[4] .
Ключевые характеристики и классификация[править]
Согласно российским нормативам, супермаркетом считается магазин площадью торгового зала от 400 до 2500 м2, в котором осуществляют продажу продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса преимущественно по методу самообслуживания[5].
Для супермаркетов характерны широкая выкладка расфасованных, удобно расположенных товаров и быстрое обслуживание покупателей. Ассортимент включает 1,5—2,5 тыс. продовольственных и 2—3,5 тыс. непродовольственных товаров повседневного спроса. Для супермаркета характерна работа напрямую с дистрибьюторами, что позволяет снижать цены, а также удлинённый режим работы (12—16 часов, нередко круглосуточно)[6].
В европейской классификации, адаптированной к российским условиям, супермаркет выделяется как один из пяти основных форматов розничной торговли наряду с гипермаркетом, дискаунтером, магазином «у дома» и специализированным магазином. Внутри формата существуют подвиды: классический супермаркет, супермаркет деликатесов (премиальный), экономичный супермаркет[7].
Супермаркет произвел революцию в розничной торговле, стерев барьеры между потребителем и товаром. Психология покупки изменилась: товар попадал в руки покупателя ещё до оплаты, создавая «ощущение собственности». Архитектура торгового зала подчиняется специальным правилам: вход и выход разделены, покупателя «заставляют» обойти весь магазин, товары регулярно перекладывают, чтобы «не замыливался» взгляд[7].
Супермаркет в XXI веке[править]
В современных супермаркетах активно используются новые технологии: лазерные сканеры штрихкодов, системы самообслуживания (самокассы), программы лояльности и персональные скидки. Многие супермаркеты имеют собственные пекарни, отделы кулинарии, предлагают готовые блюда и закуски. Фундаментом технологической революции в ритейле стало внедрение систем автоматической идентификации товаров. Классические кассы оснащаются многолучевыми лазерными сканерами штрихкодов, которые способны считывать информацию с упаковки при любом её положении, что значительно ускоряет процесс оплаты по сравнению с ручным вводом цен[8].
Одним из ключевых трендов последнего десятилетия является внедрение систем самообслуживания. «Самокассы» позволяют покупателю самостоятельно просканировать, упаковать и оплатить покупку банковской картой или наличными через автоматизированный терминал. Это снижает нагрузку на персонал и сокращает очереди, особенно в часы пик. Более продвинутым вариантом этой технологии становятся системы с применением технологий RFID (радиочастотной идентификации) и мобильных приложений, позволяющие покупателю сканировать товары непосредственно во время их выбора с помощью смартфона, минуя традиционную кассу. Для удержания клиентов и стимулирования спроса супермаркеты активно внедряют комплексные маркетинговые IT-решения.
Программы лояльности эволюционировали от простого накопления баллов к сложным алгоритмам анализа покупательского поведения. На основе данных с карт лояльности и истории транзакций формируются персонализированные предложения и скидки. Современные мобильные приложения супермаркетов могут заранее формировать список покупок с учётом индивидуальных скидок пользователя, а также предлагать рецепты на основе приобретенных ранее продуктов. В ответ на растущий спрос на свежие продукты и готовую еду, супермаркеты трансформируют свои торговые площади. Наличие собственных пекарен стало стандартом для сетевых магазинов. Они не только обеспечивают покупателей свежим хлебом и выпечкой в течение всего дня, но и создают в торговом зале уникальную атмосферу за счет запаха свежей выпечки, что является эффективным маркетинговым инструментом. Отделы кулинарии расширяют свой формат: от простых прилавков с салатами до полноценных гастрономических студий. Современный супермаркет предлагает широкий выбор готовых блюд и закусок, которые могут составить конкуренцию точкам общественного питания[8].
В последние годы супермаркеты столкнулись с серьёзными вызовами. За первые три квартала 2025 года в России закрылось 67 крупноформатных магазинов (супермаркетов и гипермаркетов) общей площадью более 185 тыс. м². Доля супер- и гипермаркетов в структуре розничной торговли снизилась с 37 % в 2017 году до 21 % в 2025-м[9].
Основные причины трансформации связаны с изменением потребительских привычек (переход к формату «у дома» и онлайн-заказам), усилением конкуренции со стороны дискаунтеров и специализированных магазинов, а также ростом операционных издержек (аренда, логистика, зарплаты). В ответ на эти вызовы оставшиеся игроки вынуждены адаптироваться: они сокращают торговые площади, делая упор на собственные торговые марки и товары повседневного спроса, развивают гибридные форматы (например, пункты выдачи онлайн-заказов внутри магазинов) и внедряют технологии для оптимизации издержек (автоматизация, системы управления запасами на основе искусственного интеллекта). Рынок смещается в сторону эффективности и близости к покупателю, а не масштаба ради масштаба[10].
Несмотря на сокращение числа классических супермаркетов, сам формат продолжает эволюционировать. Эксперты отмечают тенденцию к гибридизации: супермаркеты комбинируют продажу продуктов с услугами общественного питания, внедряют технологии дополненной реальности, создают «умные» тележки, интегрируются с мобильными приложениями. В Китае появились супермаркеты дополненной реальности YiHaoDian, которые покупатель видит через приложение, активируемое по GPS. Ключевой вектор развития — персонализация предложения и превращение похода в супермаркет из рутинной процедуры в новый жизненный опыт. При этом базовые принципы остаются неизменными: самообслуживание, широкий выбор и удобство для покупателя[11].
Примечания[править]
- ↑ Организация торговой деятельности: краткий курс лекций для студентов 3,4 курсов направления подготовки 38.03.06 «Торговое дело» / сост.: С.А. Поповская. — Саратов: ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ», 2016.
- ↑ «Что такое супермаркет?».
- ↑ Ратников А. Слон среди лавок: Исполнилось 50 лет с открытия первого в мире гипермаркета. ООО «Лента.ру» (2013-08-10). Проверено 3 марта 2026.
- ↑ «Розничная торговля: исторический аспект развития».
- ↑ ГОСТ Р 51303-2023. Национальный стандарт Российской Федерации. Торговля. Термины и определения (утв. Приказом Росстандарта от 30.06.2023 N 469-ст) (ред. от 08.10.2025). СПС КонсультантПлюс. Проверено 2 марта 2026.
- ↑ «Становление и развитие частных торговых марок продовольственных розничных сетей в современной России».
- ↑ 7,0 7,1 «Современные форматы магазинов».
- ↑ 8,0 8,1 «Инновации в розничной торговле: технологии самообслуживания как путь повышения конкурентоспособности компаний».
- ↑ Цельбель Д. Супермаркеты уже не супер: ритейлеры закрывают крупноформатные магазины. РБК (2025-10-25). Проверено 3 марта 2026.
- ↑ «Дисконт федерального уровня. Как развивается формат бюджетных магазинов в новых условиях».
- ↑ «Использование технологий искусственного интеллекта в маркетинговой деятельности зарубежный и российских ритейл-компаний».
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Знание.Вики» («znanierussia.ru») под названием «Супермаркет», расположенная по следующим адресам:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Знание.Вики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|