Гигиена питания

Гигиена питания — отрасль гигиены, изучающая проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека.

Общая информация

Важность направления определяется тем, что здоровое и безопасное питание обеспечивает нормальный рост и развитие организма, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и благополучия, продлению жизни человека, а также создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде.

Гигиена питания представляет собой раздел общей гигиены, изучающий проблемы рационального питания и разрабатывающий мероприятия по обеспечению безопасности пищевых веществ.

Фундаментальная теоретическая часть гигиены питания представляет собой изучение физиологических и биохимических процессов переваривания, усвоения пищи и обмена веществ.

В рамках гигиены питания разрабатываются научные основы и практические рекомендации по оптимизации питания различных групп населения и обеспечению безопасности продовольственного сырья и продуктов питания на всех этапах их производства и оборота, в том числе на предприятиях общественного питания. Большое значение в деятельности специалистов по гигиене питания имеет проблема контроля пищевых продуктов и предупреждение заболеваний, связанных с неправильным питанием.

Задачи

Задачами гигиены питания являются:

• Определение норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии.
• Разработка требований к качеству пищевой продукции и разработка рекомендаций по употреблению различных групп пищевых продуктов в зависимости от возрастных, социальных, географических и экологических факторов.
• Разработка рекомендаций по режиму питания.
• Разработка мероприятий по санитарно-эпидемиологической (гигиенической) экспертизе качества и безопасности пищевых продуктов, упаковки, технологического оборудования и инструментов, используемых при производстве пищевых продуктов и т. п., контактирующего с пищевой продукцией.
• Разработка мероприятий по контролю соответствия пищевых объектов на этапе их строительства и во время эксплуатации.
• Контроль за правильным и безопасным выбором продуктов.

Связанные определения

Питание — процесс поступления в организм и усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, а также для построения и возобновления частей тела.

Усреднённая норма потребления калорий для здорового взрослого человека — 2000—2500 ккал/день.

Литература

• Биология: 5 класс: базовый уровень: учебник / В. В. Пасечник, С. В. Суматохин, З. Г. Гапонюк, Г. Г. Швецов; под ред. В. В. Пасечника. — Москва. Просвещение, 2023 (Линия жизни).
• Биология. 6 класс: учебник // И. Н. Пономарёва, И. В. Николаев, О. А. Корнилова; под ред. И. Н. Пономарёвой — 5-е изд. — Москва: ИЦ «Вентана-Граф», 2019.
• Биология. Многообразие живых организмов. Бактерии, грибы, растения. 7 класс // Н. И. Сонин, В. Б. Захаров — 7-е изд., испр. — Москва: Дрофа, 2019.
• Биология. 8 класс: учебник // В. И. Сивоглазов, М. Р. Сапин, А. А. Каменский. Москва: Дрофа, 2019.
• Биология. 8 класс: учебник // В. М. Константинов, В. Г. Бабенко, В. С. Кучменко; под ред. д.б.н. проф В. Г. Бабенко. — Москва: ИЦ «Вентана-Граф», 2019.
• Биология. 9 класс: учеб. для общеобразоват. организаций: издание в pdf-формате / В. В. Пасечник, А. А. Каменский, Г. Г. Швецов, З. Г. Гапонюк; под ред. В. В. Пасечника. — 4-е изд., стер. — Москва: Просвещение, 2018.
• Биология. 9-й класс: учебник: издание в pdf-формате / В. С. Рохлов, С. Б. Трофимов, А. В. Теремов. — 2-е изд., стер. — Москва: Просвещение, 2022.

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Гигиена питания», расположенная по адресу: — «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Гигиена_питания» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».