Карбонара, Пьер
Пьер Карбонара
- Имя при рождении
- Пьеранджело Карбонара
- Гражданство
-
Италия
- Род деятельности
- шеф-повар, ресторатор, видеоблогер, телеведущий
Пьер Карбона́ра (полное имя — Пьеранджело Карбонара, итал. Pierangelo Carbonara; [Нет даты!]) — итальянский шеф-повар и ресторатор, видеоблогер. Ведущий гастрономического шоу «Особенности национальной кухни» на телеканале ТВ-3[1][2].
Сооснователь московского ресторана Officina и основатель неаполитанской пиццерии Pizzamore[1], автор блога «Папа Карбонара»[2].
Биография[править]
Родился 28 марта 1974 года в Бари в семье рестораторов: отец — ресторатор, мать — повар. Семья держала рестораны в разных странах, в том числе в Аргентине, Швейцарии и Германии[1][3]. 15 лет прожил в Германии, где вместе со старшим братом открыл пять ресторанов[1][3].
В 17 лет вместо армии выбрал службу в полиции и 3,5 года служил карабинером[3]. Затем получил хореографическое образование в Мюнхене[1]. По его словам, выступал в мюзиклах, в том числе на Бродвее, а в 32 года завершил танцевальную карьеру и вернулся в гастрономию[3]. Позже отвечал за кухню и мероприятия ресторана при отеле на Крите, где познакомился с будущей женой[1].
23 ноября 2009 года переехал в Москву[1]. Сначала работал в итальянской компании, поставлявшей продукты иностранным поварам, затем сотрудничал с ресторанными группами Ginza, Noa и La Scarpetta[1].
Владеет итальянским, немецким, английским, греческим и испанским языками[1].
Фамилия[править]
Карбонара — настоящая фамилия шеф-повара, а не псевдоним[4]. Она совпадает с названием римской пасты карбонара. Сам Карбонара говорит, что из-за фамилии может «начать говорить о пасте карбонара сегодня и закончить завтра»; он выступает за классический рецепт пасты — без сливок[4].
Личная жизнь[править]
Женат на россиянке Евгении Бурмистровой; пара вместе с 2010 года. У них две дочери — Эля и Эмма[1].
Ресторанная деятельность[править]
В 2018 году открыл в Китай-городе ресторан Officina (с итал. — «мастерская») вместе с шеф-поваром Мирко Дзаго и сыроваром Кириллом Шаршуковым. Второй ресторан Officina открылся в 2019 году, незадолго до пандемии COVID-19, и был закрыт[1].
После пандемии открыл неаполитанскую пиццерию Pizzamore; с 2021 года она работает по франшизе[1].
В 2023 году в качестве бренд-шефа разработал меню воронежского ресторана Sentimento[1].
По данным на 2026 год, владеет четырьмя ресторанами в Москве[3][2]. В сентябре 2026 года сообщил, что рассматривает Санкт-Петербург и Сочи для открытия следующего ресторана[2][5].
Блог[править]
В 2025 году вместе с командой запустил блог «Папа Карбонара», где публикует рецепты итальянской кухни и продаёт кулинарные курсы[1]. По словам Карбонары, примерно за год у блога появилось около 600 тысяч подписчиков[2].
Телевидение[править]
По словам Карбонары, продюсер шоу «Особенности национальной кухни» искала иностранного шеф-повара и пригласила его, увидев ролики блога. Сначала речь шла об одном выпуске, затем ему предложили стать постоянным ведущим[2].
Премьера шоу состоялась на ТВ-3 7 февраля 2026 года[6]; соведущий — комик, участник шоу «Однажды в России» Михаил Стогниенко[1][7]. В каждом выпуске ведущие посещают российский город, знакомятся с местной кухней, после чего Карбонара готовит блюдо по мотивам поездки. В первом сезоне они побывали в Красноярске, Челябинске, Новосибирске, Улан-Удэ, Иркутске и Уфе[1][3].
Второй сезон вышел 16 мая 2026 года[3][8]. В третьем сезоне к ведущим присоединилась Ксения Стогниенко, жена Михаила; в числе городов — Санкт-Петербург и Кемерово[2][9].
Примечания[править]
- ↑ 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 Пьер Карбонара — биография, личная жизнь, фото, новости. 24СМИ (2026-02-04). Проверено 8 октября 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 Пьер Карбонара – о Петербурге, русской кухне и ТВ: «Каждый город для меня – сюрприз». Петербургский дневник (2026-09-23). Проверено 8 октября 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 Шеф-повар Пьер Карбонара: «Я буквально родился на кухне. Это была моя игровая зона и мой детский сад». Собака.ru (2026-04-27). Проверено 8 октября 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Иностранный акцент: итальянец Пьер Карбонара, приучивший москвичей есть карбонару без сливок. Москвич Mag (2026-01-16). Проверено 8 октября 2026.
- ↑ Шеф-повар Карбонара отметил заметный рост ресторанного уровня Петербурга (24 сентября 2026 года). Проверено 8 октября 2026.
- ↑ Гастро-путешествие по России стартует 7 февраля на ТВ-3. ТВ-3 (2026-01-29). Проверено 8 октября 2026.
- ↑ Итальянский шеф пытается накормить россиян в кулинарном шоу. Московский комсомолец (2026-02-17). Проверено 8 октября 2026.
- ↑ «Особенности национальной кухни» возвращаются на ТВ-3. ТВ-3. Проверено 8 октября 2026.
- ↑ Камамбер и оленина: как команда телешоу «Особенности национальной кухни» пыталась понять Кемерово - 16.09.2026 - Новости - A42.ru. Проверено 8 октября 2026.
| © | Данный материал был размещен в энциклопедии РуВики и помечен там как несвободный, хотя в какой-то момент был помечен как свободный, который может быть использован с соблюдением условий свободной открытой лицензии „Публичная лицензия Creative Commons С указанием авторства-С сохранением условий версии 4.0 Международная“». Если Вы не согласны, что он может быть использован согласно условиям использования свободных текстовых материалов РуВики, подразумевающим повторное использование по свободной лицензии CC-BY-SA 4.0, то Вы можете написать на board@cyclowiki.org. |
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Карбонара, Пьер», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|