Карри ми
| Карри ми | |
|---|---|
| Файл:Malaysian noodles-Curry Mee-01.jpg | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
индон. mie kari |
| Место происхождения |
Морская Юго-Восточная Азия |
| Компоненты | |
| Основные |
лапша, самбал (паста из чили), кокосовое молоко, пряные травы |
Карри ми — в азиатской кухне острый суп с лапшой с различными добавками. В Индонезии он называется ми карри[1]. В Джохоре и Сингапуре блюдо иногда называют карри-лакса. В Малайзии и Сингапуре существуют многочисленные варианты блюда, включая версии с более густым соусом или с меньшим количеством жидкости.
Приготовление[править]
Типичный малайзийский или сингапурский вариант карри ми состоит из тонкой жёлтой лапши или рисовой вермишели. Лапша подаётся в пряном бульоне с кокосовым молоком, перцем чили или пастой самбал[2]. Возможные добавки включают курятину, креветки, каракатицу, сердцевидок, варёные яйца, кусочки жареного тофу, жареную соевую спаржу (фучжу), зелёную фасоль, проростки маша и листья мяты.
В Малайзии и Сингапуре блюдо в китайском стиле часто включает продукты из свинины, такие как гренки из жареного сала и кубики свиной крови[3]. В соответствии с правилами халяля карри ми для мусульман готовится без свинины[4].
Варианты[править]
В северном малайзийском штате Пенанг встречаются две версии блюда, которые отличаются от южного сингапурского варианта: ярко-оранжевая с куриным карри и версия со светлым жидким кокосовым бульоном, известная как белый карри ми. Столица штата, Джорджтаун, славится своим карри ми, который считается одним из основных любимых блюд местных жителей[5]. Известный киоск в районе Айер-Итам, которым более 70 лет управляли две сестры, прославился своей версией блюда, а его основательницы стали местными культурными иконами[6][7].
Некоторые версии блюда готовятся с более густым соусом и меньшим количеством жидкости. Город Ипох в штате Перак известен сухой лапшой карри, которую часто подают с кусочками варёной курицы, чар сиу или жареной свинины[8].
Карри ми также выпускается в виде коммерческой лапши быстрого приготовления[9]. Необычные варианты, ставшие популярными в социальных сетях, включают варку лапши быстрого приготовления марки Maggi вместе с порошком Milo или подачу блюда с шоколадными батончиками KitKat[10].
В индонезийском городе Бандунг ми карри готовится с говядиной, картофелем, варёным яйцом, соевыми бобами, эмпингом, жареным луком (баванг горенг) и сладким соевым соусом. Ингредиенты ми карри совпадают с блюдом лонтонг карри, но рисовые брикеты заменяются лапшой[11].
Примечания[править]
- ↑ Kariиндон.. kbbi.web.id. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Lee, Khang Yi If you like cockles in your curry mee, head over to this place in Klang. Malay Mail (2020-02-09). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Ivan Loh. Bowled over by Ipoh's curry noodles, The Star (27 июня 2019 года).
- ↑ Dhesegaan Bala Krishnan Confirmed: Meat from OldTown White Coffee not pork. New Straits Times (2020-11-24). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Man who escaped gallows yearns for curry mee, The Star (12 марта 2021 года).
- ↑ Liew Jia Xian. Hopes to meet Lim sisters at stall dashed, The Star (6 июля 2020 года).
- ↑ R Sekaran. Tasteful tribute to 'curry mee' sisters, The Star (20 февраля 2021 года).
- ↑ Mohan, Chris How to enjoy a perfect day trip in Perak with only RM150. Malay Mail (2018-06-11). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ David Tan. No slowing down, The Star (18 января 2016 года).
- ↑ Tamara Jayne Malaysians Are Actually Wanting To Try Petron's New 'Recipe' — KitKat Dunked In Maggi. Says.com (2020-01-10). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Setya, Devi Bikin Laper! Kepincut Enaknya Lontong dan Mie Kari Legendarisиндон.. detikfood.com. Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Карри ми», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|