Картофель фри с сыром
| Картофель фри с сыром | |
|---|---|
| Файл:Shake shack cheese fries.jpg Картофель фри с сыром в ресторане Shake Shack в Нью-Йорке | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Cheesy chips, chips and cheese |
| Компоненты | |
| Основные | |
Картофель фри с сыром — блюдо, состоящее из картофеля фри, покрытого сыром, с возможным добавлением различных других топпингов. Картофель фри с сыром обычно подаётся на обед или ужин. Блюдо можно найти в заведениях быстрого питания, дайнерах и гриль-барах преимущественно в англоязычных странах.
Происхождение[править]
Происхождение блюда неизвестно. Считается, что картофель фри с сыром приобрёл популярность в США после появления консервированных сырных продуктов, таких как Cheez Whiz, в 1952 году[1]. По некоторым данным, 16-летний Дон А. Дженкинс из Томбола (штат Техас) изобрёл вариант блюда с чили. Согласно другим источникам, молодой повар Остин Рус первым начал подавать это блюдо во время работы в Dairy Queen в Сент-Чарльзе (штат Миссури)[2][3].
Вариации[править]
США[править]
На юго-западе США загруженный картофель фри (англ. loaded fries) часто покрывают расплавленным чеддером, кусочками бекона, ломтиками халапеньо и шнитт-луком, а также подают с соусом ранч. В качестве альтернативы блюдо подают в виде картофеля фри с карне асада.
В Филадельфии картофель фри для пиццы (англ. pizza fries) посыпают расплавленной моцареллой и подают с соусом для пиццы отдельно. «Мега фри» (англ. mega fries) покрывают чеддером (иногда Cheez Whiz), моцареллой и беконом, обычно подавая с соусом ранч.
В Нью-Йорке, на Лонг-Айленде и в Нью-Джерси картофель фри покрывают расплавленным американским сыром, моцареллой или швейцарским сыром. В «диско фри» (англ. disco fries) добавляют коричневую подливку[4][5].
В других частях США часто используется сыр для начос, особенно в киосках с закусками.
Картофель фри с чили и сыром (англ. chili cheese fries) покрывают чили кон карне. Обычно используется американский сыр или чеддер. В Цинциннати (штат Огайо) местные рестораны используют собственный цинциннатский чили для этого блюда. В Нью-Мексико применяют нью-мексиканский чили, часто добавляя в качестве гарнира нарезанный салат, помидоры и оливки.
В Пуэрто-Рико блюдо приобрело популярность в фуд-траках под названием «сумасшедший картофель фри» (исп. papas locas'). Картофель, ямс, батат, жареную маниоку или мофонго покрывают беконом, сыром и жареной свининой, курицей или говядиной (иногда всем вместе), а затем поливают кетчупом и майонезом. В качестве гарнира часто добавляют кукурузу, нарезанный салат, кинзу, авокадо, помидоры и болгарский перец.
В других странах[править]
В Ирландии вариант под названием «тако фри» (англ. taco fries) состоит из свеженарезанного картофеля фри, покрытого говяжьим фаршем, помидорами, перцем, луком и различными приправами. Сверху блюдо поливают соусом тако и посыпают тёртым чеддером[6][7]. Ещё одним популярным блюдом ирландских ресторанов быстрого питания (как независимых чипперных, так и сетей вроде Supermac's) являются «чесночно-сырные чипсы» (англ. garlic cheese chips). Они состоят из картофеля фри, покрытого чесночным соусом и сыром (обычно чеддером)[8][9][10].
В Болгарии распространённый гарнир, предлагаемый в большинстве ресторанов, состоит из картофеля фри, посыпанного тёртым или раскрошенным сыром сирене.
В Нидерландах в качестве фастфуда подают блюдо под названием «капсалон». Оно состоит из картофеля фри, покрытого сыром, салатом и шаурмой или донер-кебабом. Капсалон часто употребляют с большим количеством чесночного или соуса чили.
В Великобритании сырные чипсы часто подают в пабах. Приготовление включает поливание картофеля фри чеддерным соусом или посыпание его чеддером с последующим запеканием на гриле. Популярная версия в пабах — загруженный картофель фри, который подаётся с соусом начо, хрустящим луком, сметаной и кусочками бекона. В другом варианте добавляют говяжью подливку или соус карри. В некоторых случаях вместо чеддера используется моцарелла, особенно в заведениях навынос, продающих пиццу.
Примечания[править]
- ↑ The Not-So-American History of Cheez Whiz, Food & Wine.
- ↑ Zorn, Marc. Who Invented Chili Cheese Fries - Vision Launchen-US, Vision Launch (18 августа 2014 года).
- ↑ Poutine Vs Loaded Fries: Everything You Need to Know (25 December 2023). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Saxena, Jaya Disco Fries Fever. Eater (24 April 2025). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Jhon, Ally. Fry Oil Savings.
- ↑ Healthy Taco Friesангл.. virginmediatelevision.ie (2017-01-06). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Maria's Valentine Taco Fries Recipe. TodayFM (2017-02-14). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Barrie, Josh Supermac's: The Irish McDonald's rival coming to the UKангл.. inews.co.uk (2019-08-09). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Varley, Declan No more naked fries as Supermac's chips get dressed up for going out. Galway Advertiser (17 September 2020). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ O'Connor, Amy 'Few celebrity chefs would eat whirly burgers in Roma II, but Anthony Bourdain did and that's what made him so magic'. www.dailyedge.ie (8 June 2018). Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Картофель фри с сыром», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|