Клевер Клуб (коктейль)

Клевер Клуб

Клевер Клуб (Clover Club) — название нескольких различающихся коктейлей.

Другие названия: Кловер Клаб, Кловер-клаб, Клоувер-клуб

История

Назван в честь элитного мужского клуба Clover club (дословный перевод – «Клуб клевера»), который существовал в 1882-1914 гг. в филадельфийском отеле «Bellevue-Strarford».

Рецепты

Без вермута

С малиновым вкусом

45/

• сухой джин 45 мл
• малиновый сироп 15 мл
• свежевыжатый лимонный сок 15 мл
• яичный белок несколько капель

Ингредиенты интенсивно встряхнуть, затем содержимое сцедить в коктейльный бокал.

50/.../20/

• джин — 50 мл
• малина 5 ягод (размятая малина и 1 ягода для украшения)
• лимонный сок — 20 мл
• яичный белок 1 шт

Размять в шейкере четыре ягоды малины, влить джин и лимонный сок, добавить белок.

Взбить.

Добавить льда в кубиках и взбить еще раз.

Перелить через стрейнер в охлажденный бокал.

Последней ягодой украсить напиток.

50/20/15

• джин — 50 мл
• малиновый сироп — 20 мл
• сок лимона/лайма — 15 мл
• белок перепелиного яйца

⠀ Взбить в шейкере (wet/dry shake) и подать в бокале Шале или коктейльной рюмке.

50/25/15

• лондонский сухой джин 50 мл
• малиновый сироп Monin 25 мл
• лаймовый сок 15 мл
• белок перепелиного яйца 15 мл
• лёд в кубиках 200 г
• мята 1 г

Налить в шейкер белок перепелиного яйца, лаймовый сок, малиновый сироп и джин.

Наполнить шейкер кубиками льда и тщательно взбить.

Перелить через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.

Украсить листиком мяты.

50/25/25

• джин — 50 мл
• малиновый сироп (или гренадин) — 25 мл (В классическом рецепте, опубликованном на сайте IBA, используется малиновый сироп, но допустима замена гранатовым сиропом)
• лимонный сок (или сок лайма) — 25 мл (В некоторых вариантах свежевыжатый лимонный заменяют соком лайма, тогда коктейль получается более горьким.)
• яичный белок — 15-20 мл (Белок почти не влияет на вкус, но создает характерную пенную шапку.)
• кубики льда — 200 грамм

Смешать все ингредиенты (кроме льда) в шейкере. Встряхивать минимум 20 секунд, пока белок не вспенится.

Добавить в шейкер лед. Снова встряхивать 15-20 секунд.

Готовый напиток процедить через сито (стрейнер) в предварительно охлажденный бокал.

В традиционном варианте подать без украшения и лишь некоторые бармены используют коктейльные вишни, клубнику, малину.

По желанию можно украсить листиком мяты, получится коктейль Clover Leaf (Кловер Лиф).

С гранатовым вкусом

• джин 50 мл
• гранатовый сок 25 мл
• колотый лёд
• лимон ломтик

В шейкере со льдом смешать все жидкие ингредиенты.

Процедить в бокал, украсить ломтиком лимона.

С вермутом

С малиновым вкусом

40/

• лаймово-малиновый джин
  • джин — 40 мл
  • лайм — 1 г
  • свежемороженая малина — 65 г
• малиновый ликёр — 10 мл
• сухой вермут — 10 мл
• лимон — 40 г (лимонный сок)
• яйцо — 1 шт
• мята — 1 г
• лёд — 200 г

Срезать с двух лаймов тонкий слой цедры.

Положить цедру в двухлитровую банку и наполнить ее до середины ягодами мороженой малины.

Влить джин чтобы он заполнил банку до горлышка и оставить в прохладном месте для настаивания на 10 дней.

Когда домашний джин будет готов, налить его в шейкер вместе с яйцом, сухим вермутом и ликером. Туда же выдавить сок из половинки лайма, добавить лед и хорошо перемешать.

Взбитый коктейль перелить через стрейнер в охлажденный бокал и украсить несколькими листиками свежей мяты.

50/

• джин — 50 мл
• сухой вермут — 15 мл
• малиновый сироп — 15 мл
• сок лимона — 15 мл
• свежая малина — 50 г

Смешать все ингредиенты в шейкере и тщательно взболтать.

Подавать в бокале шале, украсив малиной

90/

• сухой джин 90 мл
• французский вермут 45 мл
• малиновый сироп 25 мл
• яичный белок от 1 яйца

Ингредиенты добавить в лёд, после чего содержимое интенсивно встряхивать.^{[источник?]}

С гранатовым вкусом

• джин 45 мл
• французский вермут
• гранатовый сироп гренадин 8 мл
• лимонный сок из половинки лимона

Смешать.^{[источник?]}

Вариации

Малиновый сироп можно заменить^{[источник?]}:

• гранатовым сиропом гренадином
• сиропом из красной смородины

См. также

• Клевер

виноградная водка с клубничным сиропом, лимонным соком и белком яйца

• Кловер 67

джин с гранатовым сиропом, лимонным соком и белом яйца

• Clover Club Lemonade

джин с сахарным сиропом, пюре малины, лимонным соком и газированной водой

• Maple Leaf

виски с кленовым сиропом и лимонным соком

• Циклопедия:Списки:Коктейли-клубы

с тем же составом

• Джин с гранатом

джин с гранатовым соком