Колёсный пирог

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Колёсный пирог
Файл:08.09 總統接見「『2021第31屆成都夏季世界大學運動會』代表團選手、教練及隊職員」 - 53104679048.jpg
Авторство
Оригинальное название

Wheelcake

Место происхождения

Тайвань

Компоненты
Основные

жидкое тесто, сладкая паста из адзуки

аналоги

имагаваяки

Колёсный пирог (также колёсный кекс, кит. 車輪餅) — тайваньский десерт. Представляет собой круглую выпечку, похожую на блины, со сладкой или сытной начинкой. Назван так из-за формы, напоминающей колесо. Часто продаётся на ночных рынках, в уличных киосках и пекарнях по всему Тайваню[1].

Блюдо приобрело популярность и в других странах, включая Сингапур[2], США[3][4], Вьетнам[5][6], Францию[7] и Великобританию[8][9][10].

История[править]

Считается, что колёсные пироги произошли от японского десерта имагаваяки (яп. 今川焼き). Он был завезён на Тайвань в период японского колониального правления (1895 год—1945 год). Несмотря на японское влияние, колёсные пироги со временем изменились. В них появились характерные тайваньские вкусы и адаптации[11].

Отличительными местными особенностями тайваньских колёсных пирогов являются меньший размер и большее разнообразие начинок. К ним относятся как сладкие, так и сытные варианты, которые реже встречаются в Японии[12]. Кроме того, тайваньские продавцы часто экспериментируют с современными вкусами. Они используют маття, заварной крем из солёного яичного желтка и моти, что делает колёсные пироги более универсальной закуской. Методы приготовления и рецепты жидкого теста также могут немного отличаться. В результате текстура колёсных пирогов получается более мягкой и пышной по сравнению с более плотными имагаваяки[13][14].

Приготовление[править]

Файл:Taipei - 2017 (30075938898).jpg
Приготовление колёсных пирогов с различными начинками

Колёсные пироги готовятся из блинного теста, которое наливают в круглую форму на специальной жаровне. Тесто выпекается до образования золотисто-коричневой корочки. В центр кладётся большое количество начинки. Затем сверху наливается ещё один слой теста, после чего две половинки скрепляются вместе. В результате получается пышная круглая выпечка с обильной начинкой[15].

Популярные начинки[править]

Популярные начинки можно условно разделить на сладкие и сытные[16][17][18].

Современные интерпретации колёсных пирогов включают такие новаторские начинки, как маття, моти, заварной крем из солёного яичного желтка и молочный чай Эрл Грей[19]. Некоторые продавцы также создают особый дизайн к определённым праздникам. Они придают тесту уникальные формы или добавляют украшения[20].

Примечания[править]

  1. ↑ Taiwanese Desserts: 15 Traditional Sweets You Need to Try in Taiwan. Will Fly for Food (2024-11-09). Проверено 20 мая 2026.
  2. ↑ Yeo, Kaye. Famous wheel pie brand from Taiwan opens in Singapore with over 11 unique flavours like Taiwan yam, earl grey custard, Milo custard, lobster salad & more, Confirm Good (20 ноября 2023 года).
  3. ↑ Rahmanan, Anna. Eat an endless amount of Taiwanese-style wheel pies at this new spot in Flushing, Time Out (7 мая 2021 года).
  4. ↑ Wheel pie makes splash at banquet in Washington, Taipei Times (10 октября 2017 года).
  5. ↑ Rebranded as 'UFO cakes' Taiwanese delicacy is cherished by Vietnamese, Taipei Times (30 января 2023 года).
  6. ↑ We come in pieces: 'Taiwanese UFO pancake' lands in Vietnam, Focus Taiwan (21 января 2023 года).
  7. ↑ Wheel cakes a hit in France with shops and online, Taipei Times (13 сентября 2023 года).
  8. ↑ Hanly, Gavin. Wheelcake Island is serving up Taiwanese pancakes at Westfield London, Hot Dinners (15 ноября 2019 года).
  9. ↑ Abgarian, Allie. A wheelcake dessert bar has arrived in Selfridges, Time Out (4 марта 2020 года).
  10. ↑ Vickery, Elle. The Traditional Taiwanese Snack Getting Londoners In A Spin, Londonist (24 ноября 2017 года).
  11. ↑ Yu, Mallory. Feast your eyes on Taiwan's distinct food (and understand a history of colonization), NPR (22 февраля 2024 года).
  12. ↑ 食光走廊 紅豆餅與今川燒zh-tw, Liberty Times (9 декабря 2016 года).
  13. ↑ 台灣古早味紅豆餅！ 日本使館：起源是日本zh-tw, Liberty Times (25 августа 2021 года).
  14. ↑ 黃郁琇. BOOKMAN BILINGUAL 雙語書林: The Story of Taiwan Wheel Cakes 車輪餅的故事, Taipei Times.
  15. ↑ Chang, Francesca. Taiwanese "Teatime" — Take a Break with the Island's Sweets and Treats (TAIPEI Quarterly 2020 Summer Vol.20), Travel Taipei (15 июня 2020 года).
  16. ↑ 張嘉哲. 車輪餅最強口味是？老饕喊「它」超意外：咬一口回到童年zh-Hant-TW, NOWnews (9 января 2022 года).
  17. ↑ 方君民. 為何車輪餅「這口味」超少人買？一票網友反大推：內行才懂的美味кит., 食尚玩家 (21 апреля 2024 года).
  18. ↑ Wong, Joshua. Taiwan's Popular Mister Wheel Opening At Suntec City In Dec, Offering Wheel Pies, Teas & More!, Singapore Foodie (21 ноября 2023 года).
  19. ↑ Taiwan's Famous Mister Wheel To Open In Suntec, Get Wheel Pies And More Here, EATBOOK (16 ноября 2023 года).
  20. ↑ 胡光輝. 從路邊攤到總統府品牌車輪餅成企業下午茶首選zh-tw, Taiwan Power News (25 августа 2021 года).
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Колёсный пирог», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Колёсный_пирог

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Колёсный_пирог&oldid=2668983