Матча
Матча или Маття (яп. 抹茶 маття, букв. «растёртый чай») — особый вид зелёного чая, который производится из тенча (китайское название для зелёного чая). Чай матча, японский зелёный чай, известный своим богатым вкусом и уникальными свойствами, имеет долгую историю и глубокие корни в японской культуре. Стремительно набирающий популярность во всём мире, чай матча стал не только напитком, но и объектом обожания искусства и ритуала. Его уникальные химические составляющие и положительное влияние на здоровье делают его неотъемлемой частью современного образа жизни[1].
История чая матча[править]
История чая матча начинается в Китае, где зелёный чай был открыт и использовался в течение многих веков. В IX веке н. э. японские монахи буддистского храма привезли зелёный чай из Китая в Японию. Это событие стало отправной точкой для развития чая матча и его связи с японской культурой. В Японии чай матча стал неотъемлемой частью ритуалов и церемоний, связанных с буддизмом и школой чайного церемониала. Он был использован для достижения состояния медитации и спокойствия, а также для поддержания физического и психического благополучия.
В XII веке чай матча стал доступен широкой публике и использовался как напиток, а не только в религиозных церемониях. В этот период чайные домики стали популярными местами для общения и проведения времени в приятной компании.
В XVI веке чай матча стал объектом почитания искусства. Чайные чаши и чайные утвари стали предметами декоративного искусства, а чайные церемонии стали высоко цениться как форма эстетического и духовного самовыражения.
В XVIII веке чай матча начал экспортироваться в другие страны, включая Европу и Америку. Он был принят с большим энтузиазмом и стал популярным напитком во многих культурах. Сегодня чай матча продолжает радовать своих поклонников по всему миру. Его уникальный вкус, аромат и положительное влияние на здоровье делают его незаменимым компонентом современного образа жизни. Он используется не только как напиток, но и в кулинарии, косметологии и в других областях. История чая матча является важной частью его привлекательности и значимости. Она свидетельствует о его глубоких корнях в японской культуре и его способности привносить радость и благополучие в жизнь людей[2].
Свойства и состав[править]
Чай матча имеет свои уникальные свойства и состав, которые делают его особенно популярным среди любителей чая. Свойства чая матча:
- Богатый антиоксидантами: содержит высокие уровни полифенолов, особенно катехинов, которые являются сильными антиоксидантами. Эти антиоксиданты помогают защищать организм от повреждений свободными радикалами и поддерживают общее здоровье.
- Повышение энергии и концентрации: содержит кофеин, который помогает повысить энергию и бодрость. Однако, в отличие от кофе, чай матча также содержит аминокислоту L-теанин, которая помогает создать состояние расслабленной бодрости и повышает концентрацию.
- Поддержка общего здоровья: содержит множество полезных веществ, таких как витамины (А, В-комплекс, С и Е), минералы (калий, кальций и железо) и клетчатка. Они помогают поддерживать здоровье сердца, укреплять иммунную систему, повышать метаболизм и поддерживать здоровую пищеварительную систему.
- Улучшение состояния кожи: благодаря своим антиоксидантным свойствам, чай матча помогает бороться с вредными воздействиями окружающей среды на кожу и может способствовать улучшению её состояния. Он также может помочь снизить воспаление и раздражение кожи.
Матча производится из листьев тенча, которые выращиваются в тени, чтобы стимулировать производство хлорофилла и аминокислоты L-теанина. После сбора листьев, они сушатся и молотятся в порошок. Важно отметить, что чай матча содержит более высокие концентрации полезных веществ по сравнению с обычным зелёным чаем, так как при его производстве используется весь лист чая, а не только его экстракт[3].
Чай матча обладает уникальными свойствами и составом, которые делают его популярным среди любителей чая. Его богатый антиоксидантами состав и способность повышать энергию и концентрацию делают его отличным выбором для поддержания общего здоровья и благополучия.
Приготовление чая матча[править]
Для достижения наилучших результатов, рекомендуется использовать специальные инструменты и методы. Одна из важных особенностей приготовления чая матча — это использование специальной чашки, называемой чашкой для чая матча или «чаван». Эта чашка имеет широкое дно и узкое горлышко, что позволяет лучше перемешивать чай и создавать пену.
Для приготовления чая матча используется бамбуковая щетка, называемая «часэн». Часэн используется для взбивания чая и создания пены. Это важный шаг, так как пена способствует равномерному распределению аромата и вкуса чая.
Приготовление чая матча начинается с нагревания воды до оптимальной температуры, которая составляет около 70 — 85 °C. После этого, в чашку для чая матча добавляется примерно 1-2 чайные ложки порошка чая. Затем, небольшое количество горячей воды добавляется в чашку и чай взбивается с помощью часэн до образования пены. После взбивания, оставшаяся горячая вода добавляется в чашку и чай тщательно перемешивается до получения однородного напитка. Можно добавить молоко.
Чай матча может быть подан и выпит сразу же после приготовления. Важно отметить, что приготовление чая матча требует некоторой практики и мастерства. Оптимальное соотношение порошка чая и воды, а также продолжительность взбивания, могут варьироваться в зависимости от предпочтений каждого человека. Эта уникальная информация о приготовлении чая матча помогает максимально извлечь все его полезные свойства и насладиться его богатым ароматом и вкусом.
Противопоказания и вред[править]
Специалисты не рекомендуют употреблять матча беременным женщинам, в период грудного вскармливания, а также людям, страдающим хроническими заболеваниями органов пищеварения или перенесшим инсульт или инфаркт. Важно помнить, что несколько чашек матча, выпитых в течение дня, могут вызвать передозировку кофеина у здорового человека. Поскольку во время чаепития в организм попадают измельченные листья, доза кофеина в чашке матча значительно выше, чем в чашке листового чая. Чтобы избежать проблем со здоровьем, при употреблении матча следует соблюдать несколько простых рекомендаций:
- Не употребляйте порошковый чай перед сном.
- Не пейте вчерашнюю заварку или настоянную несколько часов.
- Заваривайте чай из расчета: не более 5 грамм на одну порцию.
Матча — это вкусный и полезный напиток, однако он не подходит для всех. Если у вас нет хронических заболеваний и вы не испытываете индивидуальную непереносимость зелёного чая, то вы можете смело добавить матча в свой ежедневный рацион.
Галерея[править]
Данго с маття
Порошок маття
Мороженое с маття
Маття низшего сорта
Источники[править]
- ↑ Семенов В. М. Все о чае и чаепитии. Новейшая чайная энциклопедия. — М.: Флинта, Наука, 2006. — С. 341—476. — 574 с.
- ↑ Виногродская В. Страна чая, или Изысканность простоты. — М.: Ганга, 2008. — С. 18—136. — 160 с.
- ↑ Барыбин Е. В., Давыдова Ю. С. Искусство чайной церемонии. — М.: Феникс, 2005. — С. 67—174. — 192 с.
 ↑ [+] | |
|---|---|
| Основные блюда |
Бэнто (Экибэн, Дзюбако) • Тяхан • Карри (Кацу-карри) • Домбури (Тюкадон, Кацудон, Оякодон, Тэккадон, Тенсидон, Унадон) • Гёдза • Гюдон • Хаяси-райсу • Хиямуги • Какуни • Караагэ • Кусикацу • Мондзяяки • Набэмоно • Никудзяга • Лапша (Фунчоза, Ширатаки, Рамэн (Тямпон, Хияси-тюка, Кагосима, Тонкоцу, Цукэмэн), Соба (Окинава соба, Якисоба)), Сомэн (Салат), Удон (Хото, Якиудон) • Одэн • Окономияки • Окова • Омурайсу • Онигири • Онсэн-тамаго • Осэти рёри • Рис (Клейкий, Каю, Сэкихан, Такикоми, Дзосуи) • Сашими (Фугу) • Сябу-сябу • Сукияки • Суши (история) • Такояки • Тамагояки • Тэмпура • Токоротэн • Тонкацу • Цукудани • Цукунэ • Якинику • Якитори |
| Гарнир (окадзу) |
Агэдаси тофу • Хлеб (Ан-пан, Карри, Мелон пан, Юданэ) • Гари • Короккэ • Мисосиру • Намасу • Натто • Нукадзуке • Окадзу • Сацума-агэ • Сиокара • Такуан • Цукэмоно |
| Напитки |
Аквариус • Calpis • Кофе в банках (Boss, Georgia) • Гэммайтя • Мугитя • Липовитан • Oronamin C • Pocari Sweat • Рамунэ • Саке (Амадзакэ, Нигори, Тосо) • Сётю (Авамори, Тюхай, Хабусю) • Чай (История, Бантя, Зеленый, Гёкуро, Ходзитя, Кабусэтя, Кукитя, Маття, Сэнтя) • Yakult • Roku |
| Снэки / десерты |
Аманатто • Бонтан-амэ • Дайфуку • Данго (Киби) • Дораяки • Карукан • Компэйто • Кудзумоти • Мандзю • Моти (Агэмоти, Гохэймоти, Уиро) • Сэмбэй (Арарэ) • Сируко • Тайяки • Вагаси • Варабимоти • Ёкан |
| Ингредиенты / приправы |
|
| Кухонные принадлежности |
Рисоварка • Ножи (Дэба ботё, Гюото, Кухонный, Магуро ботё, Накири ботё, Сантоку, Сашими ботё, Усуба ботё, Янаги ба) • Сямодзи • Сурибати (инструмент) • Дзару |
| Прочее |
История • Кайсэки • Омакасэ • Тэппанъяки • Токусанхин • Тэрияки • Умами • Обычаи и этикет • Окинавская кухня • Рётэй • Доставка суши |
|
Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Знание.Вики» («znanierussia.ru») под названием «Матча», находящаяся по адресам:
«https://baza.znanierussia.ru/mediawiki/index.php/Матча» «https://znanierussia.ru/articles/Матча». Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.
|