Плодовоягодный чай
→ Чай
Плодовоягодный чай — разновидность безалкогольного напитка, основанного на заваренных и настоянных в горячей воде ранее высушенных в процессе заготовок плодов и ягод съедобных и/или культурных растений с последующим употреблением в качестве питья как в горячем, так и в холодном виде.
Особенности напитка[править]
Плодовоягодные чаи не содержат кофеинов, имеют ароматный букет запахов свежего растения и его плодов, более полезны чем напитки чайного дерева. В плодовоягодные чаи реже добавляют сахар. Напиток могут употреблять вместе с пряниками, печеньем, мёдом, вареньями, джемами, комковым сахаром в прикуску и т. д. В плодовоягодный чай не добавляют молоко. Плодовоягодные чайные напитки готовят из сушёных плодов дикой яблони, боярышника кроваво-красного, шиповника, рябины, ягод земляники, малины и других растений. В отличии от компотов, не варятся, а завариваются при использовании специально обработанных частичек фруктов и ягод в отдельности.
Состав[править]
Польза плодовоягодных чаёв определяется его составом и качеством: полезными лекарственными свойствами, наличием биологически активных элементов и витаминов.
Особенности заготовки[править]
Сырьё для приготовления плодовоягодных чаёв заготавливается заранее. В зависимости от особенностей чайного напитка, в плодовоягодном сборе используют только плоды и/или ягоды растения.
Плоды и ягоды перед сушкой необходимо отсортировать, хорошо промыть в холодной воде и обсушить на специализированной центрифуге или дав стечь каплям воды естественным путём. Затем, сырьё для будущего чая необходимо высушивать на солнце, в печи или в духовке при температуре +40 — +50 °C, и по мере подсыхания увеличить температуру до +55 — +60 °C. Продолжительность сушки зависит от сочности и размера плодово-ягодного сбора и занимает от 2 до 4 часов. Высушенные до твёрдого состояния, плоды и ягоды (кроме малины и земляники) необходимо слегка поджарить и хранить в жестяных или стеклянных банках. При этом свой цвет и аромат они сохраняют не менее года.[1]
Особенности приготовления[править]
Разновидности чая[править]
- Боярышниковый чай (чай из ягод боярышника кроваво-красного);
- Брусничный чай (чай из листьев и/или ягод брусники);
- Земляничный чай (чай из листьев и/или ягод земляники);
- Клубничный чай (чай из листьев и/или ягод клубники);
- Малиновый чай (чай из листьев и/или ягод малины) — потогонное, вяжущее, противовоспалительное;[2]
- Рябиновый чай (чай из плодов рябины);
- Черничный чай (чай из ягод и/или соцветий черники) — вяжущее, витаминное, закрепляющее;[3]
- Шиповниковый чай (чай из плодов шиповника);
- Яблоневый чай (чай из плодов дикой яблони, — ранета).
См. также[править]
Источники[править]
- ↑ С. А. Верещагин «На подножном корму» // Дикорастущие съедобные растения Севера // Способы сбора и переработки // Рецепты блюд. Справочное пособие. Сыктывкар, 2009 г. С. 127 (изначально электронное (ebook) с ил.).
- ↑ Информационное письмо Минздрава РФ от 23.07.1992 № 22‒02‒02/334 «ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИТОТЕРАПЕВТИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ В ДЕТСКИХ ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ» — Д. И.ЗЕЛИНСКАЯ Начальник Главного Управления охраны здоровья матери и ребенка Минздрава РФ
- ↑ А. Д. Турова, Э. Н. Сапожникова. Лекарственные растения СССР и их применение. М., Медицина, 1984 г. С. 253.
.jpg){kind=link}