Континентальный завтрак

Накрытый на стол континентальный завтрак.

Континентальный завтрак (обозначается как CBF) — вид завтрака, который появился с использованием традиций стран Средиземноморья, где предполагается подача легкого завтрака.

История

Понятие «континентальный завтрак» пришло из Великобритании. Британцы обозначили «континентальным» тип завтрака, который не был принят в Англии (а на Европейском континенте) и являлся менее питательным (в отличие от британского завтрака континентальный завтрак не включал в себя яичницу, сосиски, бекон и т.д.)

В настоящее время континентальный завтрак предлагается во многих отелях Европы и мира в качестве системы питания наравне с питанием по другим системам — буфетом (шведский стол) или меню.

Состав

• Кофе с молоком либо чай
• Булочки: например, круассаны или бриош
• Дополнения: джем, масло, сливки
• Сок или фрукты
• Ветчина или вареное яйцо
• Тосты (подсушенный хлеб), сыр
• Хлопья с молоком.

• 

  горячий напиток: кофе, чай или горячий шоколад

• 

  фрукты, фруктовый сок

• 

  молочные продукты: сыр, творог, йогурт

• 

  мёд или джем

• 

  выпечка, например круассан

• 

  варёное яйцо или яичница

• 

  кукурузные хлопья или мюсли, которые заливают молоком

• 

  нарезанная ветчина или колбаса, например, салями

Литература

• Усов В. В. Специальные формы организации питания // Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — 2-е изд. — М.: Издательский центр «Академия», 2002. — С. 311—313. — 416 с. — ISBN 5-7695-1164-8.