Корневое пиво

Корневое пиво (Root Beer) — сладкий напиток, который готовят с использованием коры корня дерева сассафраса (Sassafras albidum) или сарсапарильи (лозы Smilax ornata).

Обычно безалкогольное, но встречаются и алкогольные сорта. Также Root Beer могут называться сиропы и ликёры.

История

Напитки из корнеплодов сассафраса производились коренными народами Америки в кулинарных и лечебных целях до прихода европейцев в Северную Америку.

Европейские кулинарные техники применялись для приготовления традиционных напитков на основе сассафраса, похожих на корневое пиво, с 16 века.

Продается в кондитерских магазинах с 1840-х годов, а письменные рецепты корневого пива документируются с 1860-х годов.

Фармацевт Чарльз Элмер Хайрес разработал свой корневой чай из сассафраса в 1875 году, представил коммерческую версию корневого пива на выставке столетия в Филадельфии в 1876 году и начал продавать свой экстракт. Хайрес хотел назвать этот напиток «корневым чаем». Однако из-за его желания продавать этот продукт шахтерам Пенсильвании он вместо этого назвал свой продукт «корневым пивом».

В 1886 году Хайрес начал разливать напиток в бутылки.

К 1893 году корневое пиво было широко распространено в Соединенных Штатах.

Barq's, начала продавать корневое пиво на основе сарсапарили в 1898 году.

В 1919 году Рой Аллен открыл лавку корневого пива в Лоди, штат Калифорния, что привело к разработке A&W Root Beer.

IBC Root Beer - еще один бренд коммерческого корневого пива, который появился в этот период.

Изготовление

Один из рецептов приготовления корневого пива включает в себя приготовление сиропа из патоки и воды, остывание сиропа в течение трех часов и смешени его с ингредиентами корня. После добавления дрожжей напиток оставляют для брожения на 12 часов, после чего процеживают и разливают в бутылки для вторичного брожения.

Бренды

• A & W Root Beer
• Bundaberg Root Beer
• Francis Hartridge's Root Beer
• Freddie’s Root Beer
• Henry's Root Beer
• Mug Root Beer

Сиропы

• Genuine Root Beer
• Monin Old Fashioned Root Beer
• Torani Classic Root Beer

Ликёры

• 99 Root Beer
• DeKuyper Root Beer
• Leroux Root Beer