Кутхиани
Кутхиани — традиционная грузинская лепёшка, имеющая форму близкую к прямоугольной с одним из краёв, который сильно утолщён[1].
Традиционно кутхиани выпекается из пшеничной муки, таким образом, чтобы внешняя корочка готового изделия была покрыта вздутиями и проколами. Поверхность кутхиани может быть мучнистой[1]. Обычно масса такой лепёшки от 0,5—1 кг[2], длина составляет около 35 см, ширина — примерно 25 см, толщина в средней части около 10 мм, тонкого края от 15 до 17 мм, а толстого края от 30 до 35 мм[3].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Ройтер, 1977, Национальные изделия
- ↑ Ройтер, 1977, Национальные изделия
- ↑ Александр Романов Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы рус.. Проверено 23 июня 2024.
Источники[править]
- Ройтер, И. М. Справочник по хлебопекарному производству : Сырьё и технологии. — 2-е. — М. : «Пищевая промышленность», 1977. — Т. 2.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Руниверсалис» («Руни», руни.рф) под названием «Кутхиани», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC BY-SA. Всем участникам Руниверсалиса предлагается прочитать «Обращение к участникам Руниверсалиса» основателя Циклопедии и «Почему Циклопедия?». |
|---|