Лаяли Лубнан
| Лаяли Лубнан | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
араб. ليالي لبنان |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
манная крупа, молоко, сахар, розовая вода, вода апельсинового цвета, сливки |
| Возможные |
орехи, бананы, взбитые сливки |
Лаяли Лубнан (араб. ليالي لبنان — «ливанские ночи»), также известный как кашталия (араб. قشطلية), — ливанский десерт. Состоит из слоя манного пудинга, ароматизированного водой апельсинового цвета и розовой водой, и верхнего слоя из кишты (густых сливок). Десерт посыпают измельчёнными фисташками и поливают мёдом или сиропом катыр[1][2][3].
Название[править]
Происхождение названия «ливанские ночи» неизвестно.
Блюдо также известно под названием «бейрутские ночи»[1]. Встречаются различные варианты произношения и написания: «лаяли либнан»[4], «ашталие»[5] или «кашталие» (араб. قشطلية)[6].
В сирийском диалекте арабского языка термин «кашталия» обозначает десерт из кишты и крахмала, который поливают сиропом и посыпают орехами[7].
Приготовление[править]
Десерт состоит из базового слоя манного пудинга. Для его приготовления молоко, манную крупу и розовую воду варят в кастрюле; иногда добавляют гуммиарабик[5]. Полученную смесь выливают на противень и оставляют остывать. После охлаждения сверху выкладывают второй слой, состоящий из кишты[4].
Готовый пудинг украшают орехами, фисташками, сиропом катыр и иногда лепестками роз.
Перед подачей блюдо охлаждают[4].
Популярность[править]
Лаяли лубнан — один из самых распространённых домашних десертов в Ливане. Его часто готовят на праздники и для особых случаев[3][5][6]. Он считается простым и недорогим по сравнению с другими традиционными десертами[8][3].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Pascale's Kitchen: Lebanese cuisineангл.. The Jerusalem Post (2021-03-18). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Amid soaring inflation, Lebanese look for cheaper alternatives to traditional Ramadan dessertsангл.. Arab News (2023-04-17). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Layali Lubnan (Semolina Pudding). Feel Good Foodie (2025-02-08). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Layali libnan. Middle East Monitor (2016-10-16). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 Ashtalieh Cream Pudding Recipe — Bakepedia (2015-06-05). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 «المغلي» و«القشطلية» و«أم علي» حلويات الأعياد في لبنانар., aawsat.com (28 декабря 2019 года).
- ↑ ياسين عبد الرحيم، موسوعة العامية السورية: دراسة لغوية نقدية في التفصيح والتأصيل والمولد والدخيل. — وزارة الثقافة في الجمهورية العربية السورية،.
- ↑ Most Syrians and Lebanese Can No Longer Afford Baklava and Barazekангл., Raseef22 (3 мая 2021 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Лаяли Лубнан», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|