Маджун (кулинария)

Маджун
Авторство
Оригинальное название	араб. مَعْجُون
Место происхождения	Марокко
Компоненты
Основные	гашиш, мёд, орехи, пряности
аналоги
давамеск, сфуф

Маджун — сладкая масса родом из Марокко.

Описание

Основным ингредиентом является гашиш (смола марихуаны) или киф (пыльца), поэтому маджун считается пищевым продуктом из конопли. Рецепты варьируются. В состав могут входить мёд, инжир, орехи (фисташки, грецкие орехи, кешью), сухофрукты (финики, изюм), а также пряности (молотый имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, бадьян). Иногда добавляется марракешское масло, но традиционно используется смен (топлёное масло). Иногда маджун смешивают с другими наркотическими веществами, такими как опиум или семена дурмана. Обычно подаётся в виде небольших конфет, напоминающих тефтели. Иногда масса используется для начинки маамуля (разновидность арабского печенья каак).

Маджун готовится по берберскому рецепту, которому около 1000 лет. Писатель Питер Ламборн Уилсон связывает маджун с хеддави — марокканским суфийским орденом, использующим коноплю в ритуальных, духовных и медицинских целях. В 1950-х годах американские представители бит-поколения (или битников), посещавшие Танжер, открыли для себя маджун и писали о нём. Среди них были Уильям С. Берроуз, Дэвид Герберт и Пол Боулз.

Ссылки

• Рецепт маджуна на сайте Zamnesia (27 ноября 2019)

'

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Маджун (кулинария)», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Маджун_(кулинария) Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».