Мятный чай (травяной чай)
Мятный чай — травяной чай, получаемый путём заваривания листьев мяты в горячей воде[1]. Мятный чай заваривают из свежих или высушенных листьев с влажностью менее 10 %. Напиток из листьев перечной мяты называют чаем из перечной мяты, а из колосистой мяты — чаем из колосистой мяты. Существуют также купажи из обоих видов мяты. В Корее традиционный мятный чай пакхачха готовят из листьев канадской мяты[2]. В Индии традиционный мятный чай пудина чай готовят путём заваривания колосистой или перечной мяты в горячем чае[3]. Благодаря высокому содержанию эфирных масел (1—2,5 %), особенно ментола, мятный чай популярен как лечебное средство. Считается, что он оказывает противовоспалительное действие, влияя на пищеварительную систему и выделение желудочного сока[4].
Заваривание[править]
Хотя в разговорной речи напиток называют «чаем», фактически это настой, или травяной чай (тизан). Настоящий чай (чёрный, зелёный, улун и белый) получают из растения камелия китайская (Camellia sinensis)[5], тогда как травяные чаи готовят из цветков, листьев, корней, семян, коры или ягод различных растений. Как и традиционный чай, мятный чай пьют горячим или холодным, а также подают с молоком или подсластителями (сахаром или мёдом).
Настоящий чай содержит кофеин и таннины — соединения, которые могут придавать напитку горький вкус. Их концентрация в чашке зависит от времени заваривания и температуры воды. Для получения приятного вкуса настоящий чай заваривают при определённой температуре и строго заданное время.
Мятный чай, будучи травяным настоем, не содержит этих соединений в столь высоких концентрациях. Поэтому он менее склонен к появлению горечи при долгом заваривании, что допускает более широкий диапазон времени и температуры приготовления.
Заваривание свежих листьев[править]
Для приготовления чая из свежих листьев их собирают, промывают и помещают в кипящую воду на несколько минут. Хотя свежие и сушёные листья имеют схожий вкус, некоторые исследования показывают, что чай из свежих листьев обладает более свежим и ароматным профилем[6].
Заваривание сушёных листьев[править]
Сушёные листья заваривают россыпью или в чайных пакетиках. При использовании пакетиков — наиболее распространённом способе заваривания — большинство производителей рекомендуют брать один пакетик на 8 унций воды[7].
Рекомендации по завариванию зависят от бренда: предлагаемое время настаивания варьируется от 3 до 15[7] минут, а температура обычно составляет от 200 °F до 212 °F.
Влияние на здоровье[править]
Подавление опухолей[править]
В лабораторных исследованиях обнаружено, что перечная мята способствует противоопухолевой активности, подавляя окадаиковую кислоту (ОК) — токсин, стимулирующий развитие опухолей. Это одно из восьми растений, значительно снижающих воздействие ОК.
Ментол, природное соединение в растениях рода мята, по-видимому, подавляет активность ариламин-N-ацетилтрансферазы (NAT) в клетках опухоли печени. Активность NAT играет критическую роль в выживании, росте и устойчивости опухолей к химиотерапии[8].
Показано, что экстракт перечной мяты оказывает токсическое воздействие на раковые клетки, повышая активность защитных антиоксидантных ферментов — супероксиддисмутазы и глутатионпероксидазы.
Противовирусные свойства[править]
В лабораторных исследованиях показано, что перечная мята подавляет такие вирусы, как вирус гриппа А, вирус простого герпеса (ВПГ) и вирус осповакцины. Экстракты мяты также способны ограничивать репликацию ВИЧ-1 — наиболее распространённого штамма ВИЧ.
Антибактериальные свойства[править]
Мята обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Ментол и ментон — ключевые соединения в натуральном масле листьев мяты — подавляют несколько штаммов бактерий. Среди них Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк), Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis, Streptococcus pneumoniae (вызывает пневмонию и менингит) и Haemophilus influenzae (вызывает инфекции ушей, глаз и носовых пазух).
Здоровье пищеварительной системы[править]
Перечную мяту используют для облегчения симптомов синдрома раздражённого кишечника (СРК). Масло перечной мяты уменьшает мышечные сокращения в желудочно-кишечном тракте за счёт ингибирования притока кальция. Оно также может уменьшать воспаление, тошноту и дискомфорт, воздействуя на серотониновые и холинергические рецепторы[9].
Примечания[править]
- ↑ mint tea. Oxford Dictionaries. Архивировано из первоисточника 26 февраля 2018. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Cha-ui bullyu-wa jongnyu // Cha saenghwal munhwa daejeon. — Seoul, Korea: Hongikjae, 2012. — ISBN 978-89-714-3351-5.
- ↑ Amit, Dassana Mint Tea (Pudina Tea)en-US. Dassana's Veg Recipes (2022-05-09). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ (2018) «The physiological effects and safety of Peppermint Oil and its efficacy in irritable bowel syndrome and other functional disorders» (en). Alimentary Pharmacology and Therapeutics 47 (6): 738–752. DOI:10.1111/apt.14519. PMID 29372567.
- ↑ Martin, Laura C. (June 2011). «From Herbs to Medicines: A World History of Tea—from Legend to Healthy Obsession» (en). Alternative and Complementary Therapies 17 (3): 162–168. DOI:10.1089/act.2011.17307. ISSN 1076-2809.
- ↑ Afshiya, Amtul Hafeez (August 2024). «Preparation and Quality Evaluation of Herbal Tea from Mentha Piperita (Peppermint) Leaves». International Journal of All Research Education and Scientific Methods (IJARESM) 12 (8).
- ↑ 7,0 7,1 Organic Peppermint Teaангл.. Traditional Medicinals. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Lin, J. P. (2001). «Effects of (-)-menthol on arylamine N-acetyltransferase activity in human liver tumor cells». The American Journal of Chinese Medicine 29 (2): 321–329. DOI:10.1142/S0192415X01000344. ISSN 0192-415X. PMID 11527074.
- ↑ Nayak, Parv (2020-06-06). «Peppermint a medicinal herb and treasure of health: A review» (en). Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry 9 (3): 1519–1528. DOI:10.22271/phyto.2020.v9.i3y.11525. ISSN 2349-8234.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Мятный чай (травяной чай)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|