Панир тикка
| Панир тикка | |
|---|---|
| Файл:Paneer tikka.jpg Панир тикка в ресторане в Гоа (Индия) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Paneer tikka |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| аналоги | |
|
куриная тикка | |
Панир тикка — индийское блюдо из кусочков панира или чхены, маринованных в пряностях и запечённых в тандыре.
Это вегетарианская альтернатива куриной тикке и другим мясным блюдам[1]. Блюдо популярно в Индии, а также распространено в странах с индийской диаспорой[2][3].
Приготовление[править]
Кусочки панира (разновидность свежего сыра) маринуют в пряностях. Затем их нанизывают на шампур вместе с болгарским перцем, луком и томатами. Эти шампуры запекают в тандыре. Блюдо подают горячим, приправляя лимонным соком и чат-масалой. Иногда панир тикку подают с салатом или мятным чатни. Блюда типа тикка традиционно хорошо сочетаются с мятным чатни. Панир остаётся нежным внутри, но приобретает хрустящую корочку снаружи[4].
Вариации[править]
Если панир тикка подаётся с соусом, блюдо называется панир тикка масала. Его также подают в виде рулета — ролла с панир тиккой (англ. paneer tikka roll), заворачивая в индийскую лепёшку[5]. Существует вариант панир тикки в виде кебаба.
Среди других вариаций — кашмирская панир тикка (англ. Kashmiri paneer tikka), где сыр фаршируют измельчённым миндалём перед запеканием. Также встречается адаптация в стиле китайской кухни — чоу-мейн с панир тикка масалой[6], и доса, фаршированная панир тиккой[7].
Международные сети фастфуда в Индии также включили панир тикку в свои меню. Например, Pizza Hut и Domino's предлагают пиццу с начинкой из панир тикки[8]. Сеть Subway продаёт сэндвичи с панир тиккой[9], а McDonald’s добавил в меню ролл с этим блюдом[10]. Бренд картофельных чипсов Bingo компании ITC выпускал чипсы со вкусом панир тикки. Ранее, в 2003 году, бренд Maggi компании Nestlé экспериментировал с полуфабрикатом для приготовления панир тикки. Другие компании также предлагают смеси пряностей и готовые к употреблению варианты этого блюда[11].
Галерея[править]
- Paneer Tikka Seek.JPG
- Paneer Tikka in India.jpg
- Home made Paneer Tikka prepared in air frier.jpg
- Paneer Tikka 2.jpg
- Angara Paneer Tikka.jpg
- Paneer Tikka Masala.jpg
- Paneer Tikka (2172840954).jpg
Примечания[править]
- ↑ Paneer platter (26 мая 2007 года).
- ↑ A new avatar (2 августа 2009 года).
- ↑ In US, Indian cuisines sell like hot curry! (20 декабря 2006 года).
- ↑ Bombay Brasserie (14 декабря 2006 года).
- ↑ A roll at your doorstep (4 декабря 2004 года).
- ↑ Velly Happy Diwali (2 ноября 2002 года).
- ↑ Go for 'dosa' (30 апреля 2003 года).
- ↑ Punjabi by platter! (31 августа 2009 года).
- ↑ Subway plans 12 outlets by March (15 декабря 2002 года).
- ↑ McCain Wins Fans in India. Bloomberg Businessweek (2008-11-03). Архивировано из первоисточника 7 ноября 2008.[недоступная ссылка] Проверено 20 марта 2012.
- ↑ Norwegian company Orkla acquires 100% of Rasoi Magic through MTR Foods (4 мая 2011 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Панир тикка», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|