Пан де Паскуа
| Pan de Pascua (Пасхальный или Рождественский хлеб) | |
|---|---|
| Авторство | |
| Место происхождения |
Чили |
| Компоненты | |
| Основные |
Имбирь, мед, цукаты, изюм, грецкие орехи и миндаль. |
Пан де Паскуа (Pan de Pascua; Пасхальный или Рождественский хлеб) — блюдо чилийской гастрономии, приготовленное из сладкого теста, похожего на бисквит, темного цвета, содержит имбирь и мед, с добавлением цукатов, сухофруктов, грецкого ореха и миндаля.
История[править]
Предположительно, это блюдо впервые появилось в Германии или Италии. Несмотря на свое название, это блюдо не похоже на привычный нам хлеб, оно больше напоминает сладкий бисквитный пирог, приготовленный из дрожжей и марципана, с добавлением имбиря и меда. Обычно в него добавляли сухофрукты и орехи, чтобы напомнить об обилии плодов того места, где родился Иисус. Pascua переводится с испанского как Пасха, традиционно, Пасхальный хлеб едят на Рождество.
Pan de Pascua первоначально был завезен в Чили немецкими иммигрантами, и назывался «креольский пасхальный хлеб», в котором сухофрукты были заменены цукатами, а тесто изменилось на более темный цвет. Чилийский вариант сочетал в себе немецкий Штоллен и итальянский Пандоро (Рождественский кекс). Pan de Pascua обычно подают вместе с Чилийским алкогольным традиционным напитком Cola De Mono — обезьяний хвост[1]. В результате иммиграции, на юге Чили есть разновидность Пасхального хлеба, тесто которого содержит, среди прочего, солод и ароматические эссенции, такие как мускатный орех и гвоздика.
Конкурс[править]
Ассоциация гильдии промышленников Pan de Santiago — Хлеб Сантьяго (Indupan AG-торговая марка), учредила в 2021 году ежегодный конкурс «Лучший Пасхальный хлеб в Чили», который она выбирает совместно с Чилийской федерацией промышленников хлеба (Fechipan- торговая марка).[2]
Технология приготовления[править]
Ингредиенты:
- сливочное масло
- касторовый сахар
- яйца
- мука
- разрыхлитель
- свежий тертый имбирь
- свежемолотый мускатный орех
- бренди
- изюм, грецкие орехи, сухофрукты
Приготовление:
1. Взбить в миске масло и сахар, затем, добавьте яйца.
2. Просеять в смесь все сухие ингредиенты, чередуя с бренди.
3. Смешать в равных частях изюм, грецкие орехи и сухофрукты.
4. Полученное тесто вылить в смазанную маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке примерно 1 час.
5. Немного остудить, посыпать сахарной пудрой.[3]
Примечания[править]
- ↑ Sabrina Gérard COLA DE MONO (COLEMONO) англ.. 196flavors.com.
- ↑ Autoridades del Trabajo y Economía junto al gremio panadero premian a la Mejor Marraqueta de Santiago эсп.. revista emprende.
- ↑ Written by Elena Heugel Chilean Christmas Bread recipe (Pan de Pascua) Print Friendly and PDF 1 эсп.. Global Ministries (November 18, 2014).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Пан де Паскуа», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|