Бренди

Так бренди или коньяк? Разберемся! // Typobar channel I Библия Бармена [6:50]

Бренди (Brandy) — группа крепких алкогольных напитков, получаемых путем дистилляции из виноградного, фруктового или плодово-ягодного вина.

Без уточнения вида сырья под бренди, как правило, подразумевается виноградный бренди.

Также используется термин «выжимковый бренди» — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый из отходов винодельческого производства.

Кроме того, слово brandy может являться составной частью названий фруктовых ликёров.

Слово «бренди» также может являться частью названия некоторых коктейлей.

История

В 15-16 веках во Франции производили очень много вина. Оно быстро портилось и его выливали.

Голландские купцы, скупавшие вино в больших объемах, выяснили, что смена температур и долгие морские путешествия также способствуют порче вина. Поэтому излишки вина они перерабатывали в дистиллят, перевозимый в дубовых бочках и называли его brandy (бренди).

При перевозке в бочках вкус дистиллята значительно менялся и, со временем, дистиллят из вина, выдержанный в дубовых бочках, стал считаться самостоятельным продуктом.

Этимология

По одной из версий, brandy в переводе с голландского языка означает «жженый сахар».

По другой версии, англоязычное написание brandy, произошло оно от нидерландского brandewijn («пережженное» или «перегнанное» вино).

Виды

В зависимости от используемого сырья различают бренди:

• виноградный
• фруктовый, в т.ч.:
  • абрикосовый
  • грушевый
  • персиковый
  • яблочный

Названия

По региону производства выделяют:

• Armagnac (Арманьяк) — виноградный бренди, произведённый во французской провинции Гасконь
• Cognac (Коньяк) — виноградный бренди, произведённый во французском регионе Cognac (Коньяк)
• Calvados (Кальвадос) — яблочный бренди, произведённый во французской провинции Нормандия
• Kirschwasser (Киршвассер) — вишнёво-черешневый бренди, произведённый в Германии
• Ракија/Rakija (Ракия) — фруктовый бренди, произведённый в странах Балканского полуострова и бассейна Дуная

В Российской империи, СССР и на постсоветском пространстве виноградный бренди было (и есть) принято называть «коньякъ/коньяк» (именно в кириллическом написании).

Brandy — ликёры

Среди ликёров, содержащих в названии слово brandy, известны:

• Apricot Brandy (абрикосовый бренди)
• Cherry Brandy (вишнёвый бренди)
• Peach Brendy (персиковый бренди)

Коктейли

• Абрикосовый бренди

коньяк с мятным сиропом, абрикосовым и лимонным соком

• Бренди Скаффа

коньяк с вишнёвым ликёром и добавлением ароматического биттера

• Кубинский бренди

коньяк с лимонным соком и колой

Смежные понятия

• фруктовая водка
• виноградная водка — как правило, изготавливается из жмыха (остатков после выжимки винограда)
• фруктовый шнапс

• арцах — дистиллят фруктового вина в Армении

• писко

См. также

• Резанный бренди
• Хересный бренди