VIDEO
Вермут. Что такое вермут и как его пить [34:01]
Вермут (Vermouth, от нем. wermut (полынь)[1] вино , ароматизированное полынью [2]
Представитель ароматизированных вин .
По законодательству ЕС, должно иметь крепость в диапазоне 14,5−22 % и содержать не менее 75 % вина.[1]
Слово «вермут» используется в названии некоторых коктейлей.
Предполагается, что первоначально винная полынная настойка была создана Гиппократом для применения в лечебных целях.[2]
Вермутом полынную винную настойку назвал один из королей Баварии в эпоху Средневековья .
Промышленно стал выпускаться в Турине с 1786 года.[3]
Классических стилей вермута два:
Вермуты бывают самых разнообразных цветов (рубиновый, красный, розовый, золотой, янтарный, светло-жёлтый, белый).
Белый сухой вермут относят к французскому стилю вермутов.
Красный сладкий вермут часто называют итальянским.[1]
Для ароматизации вермутов используются самые разнообразные ингредиенты (травы, цветы, семена, коренья, кора, цедра цитрусовых и т. д.), уникальные у каждого производителя.[1]
Основными способами производства являются[1]
настаивание (мацерация ) добавок в исходном или крепленом вине
перегонка ингредиентов со спиртом и добавление в вино уже концентрированных ароматизаторов Обычно используют простое белое вино, например, сортов айрен , треббьяно или мускат .
Красный цвет обычно достигается путём добавления красителей (например, карамели).
Некоторые сорта вермута перед бутилированием выдерживают (в произвольных емкостях или дубовых бочках).[1]
Вермуты хороши как аперитивы.
Подаются:
охлаждёнными (как правило, в винном бокале)
со льдом (в бокале тумблер или хайбол) Могут сервироваться лёгкими закусками: хамоном , морепродуктами, сырами.[1]
↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 https://swn.ru/articles/vermut-chto-nuzhno-znat ↑ 2,0 2,1 https://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/1258/ ↑ https://xcook.info/product/vermut.html
Высокоалкогольные (66−96 %)
Абсент • Спирт (питьевой ) • Первач • Штро
Крепкие (31−65 %)
Авамори • Аквавит • Арак • Арманьяк • Бальзам • Биттер • Боровичка • Бренди • Бумбо • Буха • Виски (бурбон , скотч ) • Водка (ароматизированная , виноградная , «Байкал» , «Гетман» , «Журавли» , Путинка , Russian Shot , НМПТ Русская водка ) • Граппа • Джин • Дивин • Ерофеич • Женевер • Зубровка • Кальвадос • Кашаса • Киршвассер • Клековача • Коньяк (Cognac ) • Крамбамбуля • Крупник • Ламбиг • Ликёр (виды : кофейный , лимончелло , мастиха , триплсек , самбука , фиалковый , черносмородиновый , яичный ) • Маотай • Мескаль • Мараскин • Метакса • Настойка (горькая ) • Орухо • Палинка • Писко • Потин • Ракия • Ракы • Ратафия • Ром • Самогон • Сётю • Сливовица • Старка • Текила • Тутовка • Узо • Фернет • Чача • Шнапс • Яловийна • The Botanist
Среднеалкогольные (9−30 %)
Вермут • Вино • Глинтвейн • Глёг • Грог • Кампари • Крюшон • Ликёр • Малага • Мёд • Мистель • Наливка • Пачаран • Поммо • Портвейн • Пунш • Рецина • Саке (нигори ) • Сангрия • Сётю • Соджу • Туак • Херес • Шампанское (севастопольское )
Слабоалкогольные (1,5−8 %)
Алкогольный холодный чай • Алкопоп • Березовица • Боза • Буза • Брага • Душепарка • Квас • Кумыс • Медовуха • Перри • Пиво (Старый мельник , Free Beer , White House Honey Ale , XXXX ) • Пульке • Сбитень • Сидр • Тесгуино • Тодди • Тюхай (Strong Zero ) • Чайный гриб • Чича • Эль
Употребление и последствия
Алкоголизм (алкаш , у лесбиянок , у мужчин ) • Алкогольный синдром плода • Воздействие на человека • Зависимость числа дебилов от потребления • Запой • Отравление (метанолом в России (2023) ) • Употребление Ельциным • Уход в запой
Запреты и мероприятия
На ввоз грузинских вин в Россию • Вина из сортов Изабелла и Лидия из-за метанола • Винная реформа Витте
Лексика
Алаверды • Горько! • Заложить за воротник • Известная русская «слабость» • Напиться как свинья • Прохоров • Слова для проверки степени опьянения • Тост • Я человек, измученный нарзаном
Разное
Алкоминималистика • Алкотуризм • Ароматный мир • Бирпак • ВинЛаб • Выдержка • Вытрезвитель • У евреев • Зелёный мексиканец • Кагами бираки • Крепость • Немецкий закон о чистоте пива • Содержание в кефире • Спор за бренд Водка • Текильщица • Фабрикация исследований о пользе красного вина • Финская алкогольная культура • Щипцы для портвейна
