Глинтвейн
Глинтвейн | |
вариант приготовления |
Глинтвейн (англ. Mulled Wine[1], иногда Simple Mulled Wine[2]) — составной алкогольный напиток (коктейль), нагретый до температуры ниже точки кипения и настоянный как минимум час.
Иногда может называться Глювайн[3] (от немецкого Glühwein[4], что, предположительно, является сокращением от старонемецкого glühend(er) Wein» (горячее вино)[5]).
Также название бутилированных винных напитков.
Общая информаация[править]
В состав входят красное вино, сок (в некоторые виды), пряности (обязательны: имбирь, гвоздика, корица) и кусочки фруктов (в некоторые виды).
Рецептов глинтвейна очень много, пропорции ингредиентов подбираются на свой вкус[6].
Схожими горячими алкогольными коктейлями являются:
Этимология[править]
В русском языке употребляется с 18 века. Предположительно, от польского glintwajn.[7]
История[править]
Имя человека, который решил добавить специи и сладость в подогретое вино — не сохранилось, однако известно, что пряности в вино добавляли ещё в Древнем Риме. Такие ароматизированные вина в Средние века называли «пимен», «гипокрас» и «негус».
Также, существует легенда, что в 1679 г. испанские виноделы из провинции Ла-Риоха получили на редкость неудачное вино, вкус которого вызвал раздражение у местных жителей. Для того, чтобы хоть как-то успокоить любителей виноградного напитка, один крестьянин решил «улучшить» вино путем добавления сахара, специй и фруктов.[5]
Рецепты[править]
С сахаром[править]
Без добавления воды[править]
С цедрой цитрусовых[править]
- красное вино сухое 150 мл
- сахарный песок 10 г (2 к. ложки)
- цедра цитрусовых
- лимонная цедра 1 шт
- апельсиновая цедра 1 шт
- пряности
- корица в палочках 5 г (1 палочка)
- гвоздика 1 г (3 шт.)
Налить в питчер красное вино сухое.
Добавить сахарный песок, палочку корицы, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру.
Помешивая, нагреть, не доводя до кипения.
Перелить в бокал для ирландского кофе.[2]
С цитрусовыми[править]
- красное вино 1 л
- сахар 100 гр
- цитрусовые
- лимон 1 шт
- апельсин 1 шт
- пряности
- бутоны гвоздики 1 щепотка
- молотый мускатный орех 1 щепотка
- палочки корицы 1—2 штуки
В кастрюлю налить вино, нарезать кружочками апельсин, лимон, добавить пару палочек корицы, несколько бутонов (звездочек) гвоздики, сахар и потереть сверху немного мускатного ореха.
Размешать, поставить на огонь под крышкой и нагреть до 80 градусов.
Дать немного настояться.
Разлить по чашкам.[6]
С цитрусовыми и яблоками[править]
- красное вино 1 л
- мёд 3 ложки
- фрукты
- апельсин 1 шт
- яблоко 1 шт
- пряности
- бутоны гвоздики 7 штук
- палочки корицы 2 штуки
- тёртый мускатный орех 1/3 ложки
В кастрюлю налить красного вина, добавить мёда, палочки корицы, гвоздику, тертый мускатный орех и нарезанный на кружки апельсин. Можно по желанию добавить дольки яблока.
Довести до температуры 70 градусов под крышкой.
Дать постоять 10-15 минут.
Разлить по бокалам.[8]
С добавлением воды[править]
- красное вино Esse Cabernet Select Satera 750 мл
- сахар 50 г
- апельсин 1 шт (цедра апельсина)
- вода 100 мл
- пряности
- сушеная гвоздика 3 бутона
- молотый имбирь 1 ч. л.
- мускатный орех 1 щепотка
- корица 2 палочки
Смешать вино, нарезанное яблоко, цедру апельсина, пряности и сахар и прогреть на медленном огне.[9]
Без добавления сахара[править]
- красное вино 200—250 мл
- цедра цитрусовых
- пряности и специи
Налей красного вина (сойдут и хванчкара, и кагор, и каберне) в посуду, которой под силу выдержать огонь плиты.
Помешивая вино, нагрей его на медленном огне почти до кипения. Плиту выключи, когда на поверхности появятся белые пузырьки.
Перелей вино в стакан.
Щедро набросай в стакан все имеющиеся специи (палочку корицы, гвоздику и т. д.).
В качестве завершающего штриха кинь в глинтвейн цедру лимона и апельсина.[10]
Бутилированные напитки[править]
См. также[править]
- красное сухое вино с коньяком, абрикосовым джемом, апельсинов и пряностями
- фруктовый бренди с красным вином, сахаром, лимонным соком, чаем и пряностями
- белое вино с мёдом, грейпфрутом и пряностями
- вино с мёдом, яблочным соком, фруктами и пряностями
- белое вино с лимонным ликёром, мёдом и пряностями
- портвейн с красным сухим вином, медовым сиропом, яблочным соком, фруктами и пряностями
- вино с сахаром, апельсином, водой и пряностями
- розовое вино с клубничным вареньем и пряностями
- белое вино с мёдом, ромашковым чаем, лимоном и пряностями
- красное вино с коньяком, черносмородиновым джемом, яблочным соком, яблоком и пряностями
- красное вино с мёдом, давленым мандарином, лимонной цедрой и пряностями
- красное вино с сахаром, апельсиновым соком и пряностями
- белое вино с сахаром, мёдом, цитрусовыми и пряностями
- белое вино с ромом, сахаром, изюмом, цедрой апельсина и пряностями
- вино с коньяком, мёдом, апельсином и пряностями
- красное вино с коньяком, сахаром, кофе и пряностями
- красное вино с коньяком, сахаром и кофе
- красное вино с мёдом, различными перцами и пряностями
- портвейн с сахаром, водой, лимонной цедрой и мускатным орехом
- красное вино с сахаром, апельсиновой цедрой и пряностями
- вино с мёдом, сахаром, фруктами, сухофруктами, имбирём и пряностями
- красное вино с сахаром, фруктами и пряностями
- красное вино с коньяком, мёдом, фруктами, цедрой лимона и пряностями
- красное вино с сахаром, яблочным соком, лимоном и пряностями
- портвейн с вишнёвым сиропом, мёдом, чаем, яблоком и пряностями
- красное вино с чаем, гвоздикой и корицей
- красное вино с клубничным джемом, пряностями и цедрой цитрусовых
- красное вино с малиновым джемом, клюквой и пряностями
- красное вино с коньяком, мёдом, фруктами и пряностями
- красное вино с мёдом, кусочками цитрусов и пряностями
- красное вино с черносмородиновым ликёром, добавлением травяного биттера, мёдом, давлеными ягодами и мятой и пряностями
- красное вино с коньяком, сахаром, цитрусовыми и пряностями
- красное вино с джином, сахаром, апельсином и пряностями
- красное вино с апельсиновым ликёром, облепиховым вареньем, цитрусовыми и пряностями
- красное вино с мёдом, чаем, фруктами и пряностями
- белое вино с сахаром, водой, апельсинами и пряностями
- красное вино с мёдом и пряностями
- красное сухое вино с травяным ликёром, мёдом, лаймовым соком и корицей
- красное вино с мёдом и пряностями
- белое вино с яблочной водкой, сахаром, яблочными пюре и соком, малиной, цедрой апельсина, гвоздикой и корицей
- красное вино с апельсиновым ликёром, сахаром, яблочным соком, фруктами, ягодами и пряностями
- красное вино с ореховым ликёром, сахаром, яблоком и пряностями
- красное вино с ромом и мандариновым соком.
- нескольких различающихся рецептов
- вино с молоком, шоколадом и пряностями
- вино с сахаром, фруктами и пряностями (в одном из рецептов)
См.также 2[править]
- вино с сахаром, апельсином и пряностями
- Безалкогольный глинтвейн — https://alcofan.su/koktejli/koktejl-surprise-zima.html, https://alcofan.su/koktejli/retsept-bezalkogolnogo-groga-v-domashnih-usloviyah.html
- Глинтвейн на вишневом соке — https://alcofan.su/koktejli/koktejl-surprise-zima.html
- 6 рецептов глинтвейна — https://alcofan.su/koktejli/retsept-bezalkogolnogo-groga-v-domashnih-usloviyah.html
- 12 рецептов глинтвейна — https://vzboltay.com/alcohol/wine/435-glintveyn.html
Источники[править]
- ↑ https://translate.academic.ru/mulled%20wine/en/ru/
- ↑ 2,0 2,1 https://ru.inshaker.com/cocktails/301-glintveyn
- ↑ https://ligabar.ru/blog/stati/rozhdestvenskie-napitki-raznyh-stran/
- ↑ https://peterburg.ru/city/tradicionnye-rozhdestvenskie-napitki-v-raznyh-stranah-mira
- ↑ 5,0 5,1 https://www.ski.ru/az/blogs/post/saga-o-glintveine/
- ↑ 6,0 6,1 https://barlist.ru/cocktails/recipes/mulled-wine/glintvejn-mulled-wine/
- ↑ https://classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer-term-2594.htm
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/mulled-wine/glyuvajn-gluhwein/
- ↑ https://l-wine.ru/academy/trainlib/glintveyn-punsh-i-bombardino-10-sogrevayushchikh-napitkov-dlya-zimnikh-kanikul/
- ↑ https://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/hot-coctails/
- ↑ http://www.rupeppers.ru/category/95/