Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Глинтвейн

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Глинтвейн
Файл:Глинтвейн.jpg
вариант приготовления

Глинтвейн (англ. Mulled Wine[1], иногда Simple Mulled Wine[2]) — составной алкогольный напиток (коктейль), нагретый до температуры ниже точки кипения и настоянный как минимум час.

Иногда может называться Глювайн[3] (от немецкого Glühwein[4], что, предположительно, является сокращением от старонемецкого glühend(er) Wein» (горячее вино)[5]).

Также название бутилированных винных напитков.

Общая информаация[править]

В состав входят красное вино, сок (в некоторые виды), пряности (обязательны: имбирь, гвоздика, корица) и кусочки фруктов (в некоторые виды).

Рецептов глинтвейна очень много, пропорции ингредиентов подбираются на свой вкус[6].

Схожими горячими алкогольными коктейлями являются:

Этимология[править]

В русском языке употребляется с 18 века. Предположительно, от польского glintwajn.[7]

История[править]

Имя человека, который решил добавить специи и сладость в подогретое вино — не сохранилось, однако известно, что пряности в вино добавляли ещё в Древнем Риме. Такие ароматизированные вина в Средние века называли «пимен», «гипокрас» и «негус».

Также, существует легенда, что в 1679 г. испанские виноделы из провинции Ла-Риоха получили на редкость неудачное вино, вкус которого вызвал раздражение у местных жителей. Для того, чтобы хоть как-то успокоить любителей виноградного напитка, один крестьянин решил «улучшить» вино путем добавления сахара, специй и фруктов.[5]

Рецепты[править]

С сахаром[править]

Без добавления воды[править]

С цедрой цитрусовых[править]
  • красное вино сухое 150 мл
  • сахарный песок 10 г (2 к. ложки)
  • цедра цитрусовых
    • лимонная цедра 1 шт
    • апельсиновая цедра 1 шт
  • пряности
    • корица в палочках 5 г (1 палочка)
    • гвоздика 1 г (3 шт.)

Налить в питчер красное вино сухое.

Добавить сахарный песок, палочку корицы, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру.

Помешивая, нагреть, не доводя до кипения.

Перелить в бокал для ирландского кофе.[2]

С цитрусовыми[править]
  • красное вино 1 л
  • сахар 100 гр
  • цитрусовые
    • лимон 1 шт
    • апельсин 1 шт
  • пряности
    • бутоны гвоздики 1 щепотка
    • молотый мускатный орех 1 щепотка
    • палочки корицы 1—2 штуки

В кастрюлю налить вино, нарезать кружочками апельсин, лимон, добавить пару палочек корицы, несколько бутонов (звездочек) гвоздики, сахар и потереть сверху немного мускатного ореха.

Размешать, поставить на огонь под крышкой и нагреть до 80 градусов.

Дать немного настояться.

Разлить по чашкам.[6]

С цитрусовыми и яблоками[править]
  • красное вино 1 л
  • мёд 3 ложки
  • фрукты
    • апельсин 1 шт
    • яблоко 1 шт
  • пряности
    • бутоны гвоздики 7 штук
    • палочки корицы 2 штуки
    • тёртый мускатный орех 1/3 ложки

В кастрюлю налить красного вина, добавить мёда, палочки корицы, гвоздику, тертый мускатный орех и нарезанный на кружки апельсин. Можно по желанию добавить дольки яблока.

Довести до температуры 70 градусов под крышкой.

Дать постоять 10-15 минут.

Разлить по бокалам.[8]

С добавлением воды[править]

  • красное вино Esse Cabernet Select Satera 750 мл
  • сахар 50 г
  • апельсин 1 шт (цедра апельсина)
  • вода 100 мл
  • пряности
    • сушеная гвоздика 3 бутона
    • молотый имбирь 1 ч. л.
    • мускатный орех 1 щепотка
    • корица 2 палочки

Смешать вино, нарезанное яблоко, цедру апельсина, пряности и сахар и прогреть на медленном огне.[9]

Без добавления сахара[править]

  • красное вино 200—250 мл
  • цедра цитрусовых
  • пряности и специи

Налей красного вина (сойдут и хванчкара, и кагор, и каберне) в посуду, которой под силу выдержать огонь плиты.

Помешивая вино, нагрей его на медленном огне почти до кипения. Плиту выключи, когда на поверхности появятся белые пузырьки.

Перелей вино в стакан.

Щедро набросай в стакан все имеющиеся специи (палочку корицы, гвоздику и т. д.).

В качестве завершающего штриха кинь в глинтвейн цедру лимона и апельсина.[10]

Бутилированные напитки[править]

См. также[править]

красное сухое вино с коньяком, абрикосовым джемом, апельсинов и пряностями
фруктовый бренди с красным вином, сахаром, лимонным соком, чаем и пряностями
белое вино с мёдом, грейпфрутом и пряностями
вино с мёдом, яблочным соком, фруктами и пряностями
белое вино с лимонным ликёром, мёдом и пряностями
портвейн с красным сухим вином, медовым сиропом, яблочным соком, фруктами и пряностями
вино с сахаром, апельсином, водой и пряностями
розовое вино с клубничным вареньем и пряностями
белое вино с мёдом, ромашковым чаем, лимоном и пряностями
красное вино с коньяком, черносмородиновым джемом, яблочным соком, яблоком и пряностями
красное вино с мёдом, давленым мандарином, лимонной цедрой и пряностями
красное вино с сахаром, апельсиновым соком и пряностями
белое вино с сахаром, мёдом, цитрусовыми и пряностями
белое вино с ромом, сахаром, изюмом, цедрой апельсина и пряностями
вино с коньяком, мёдом, апельсином и пряностями
красное вино с коньяком, сахаром, кофе и пряностями
красное вино с коньяком, сахаром и кофе
красное вино с мёдом, различными перцами и пряностями
портвейн с сахаром, водой, лимонной цедрой и мускатным орехом
красное вино с сахаром, апельсиновой цедрой и пряностями
вино с мёдом, сахаром, фруктами, сухофруктами, имбирём и пряностями
красное вино с сахаром, фруктами и пряностями
красное вино с коньяком, мёдом, фруктами, цедрой лимона и пряностями
красное вино с сахаром, яблочным соком, лимоном и пряностями
портвейн с вишнёвым сиропом, мёдом, чаем, яблоком и пряностями
красное вино с чаем, гвоздикой и корицей
красное вино с клубничным джемом, пряностями и цедрой цитрусовых
красное вино с малиновым джемом, клюквой и пряностями
красное вино с коньяком, мёдом, фруктами и пряностями
красное вино с мёдом, кусочками цитрусов и пряностями
красное вино с черносмородиновым ликёром, добавлением травяного биттера, мёдом, давлеными ягодами и мятой и пряностями
красное вино с коньяком, сахаром, цитрусовыми и пряностями
красное вино с джином, сахаром, апельсином и пряностями
красное вино с апельсиновым ликёром, облепиховым вареньем, цитрусовыми и пряностями
красное вино с мёдом, чаем, фруктами и пряностями
белое вино с сахаром, водой, апельсинами и пряностями
красное вино с мёдом и пряностями
красное сухое вино с травяным ликёром, мёдом, лаймовым соком и корицей
красное вино с мёдом и пряностями
белое вино с яблочной водкой, сахаром, яблочными пюре и соком, малиной, цедрой апельсина, гвоздикой и корицей
красное вино с апельсиновым ликёром, сахаром, яблочным соком, фруктами, ягодами и пряностями
красное вино с ореховым ликёром, сахаром, яблоком и пряностями


красное вино с ромом и мандариновым соком.
нескольких различающихся рецептов
вино с молоком, шоколадом и пряностями
вино с сахаром, фруктами и пряностями (в одном из рецептов)

См.также 2[править]

вино с сахаром, апельсином и пряностями

Источники[править]

 
Высокоалкогольные (66−96 %)

АбсентСпирт (питьевой) • ПервачШтро

Крепкие (31−65 %)

АвамориАквавитАракАрманьякБальзамБиттерБоровичкаБрендиБумбоБухаВиски (бурбон, скотч) • Водка (Ароматизированная, «Байкал», «Гетман», «Журавли», Путинка, Russian Shot, НМПТ Русская водка) • ГраппаДжинДивинЕрофеичЖеневерЗубровкаКальвадосКашасаКиршвассерКлековачаКоньякКрамбамбуляКрупникЛамбигЛикёр (виды: кофейный, лимончелло, мастиха, триплсек, самбука, фиалковый, черносмородиновый, яичный) • МаотайМескальМараскинМетаксаНастойка (горькая) • ОрухоПалинкаПискоПотинРакияРакыРатафияРомСамогонСетюСливовицаСтаркаТекилаТутовкаУзоФернетЧачаШнапсЯловийнаThe Botanist

Среднеалкогольные (9−30 %)

ВермутВиноГлинтвейнГлёгГрогКампариКрюшонЛикёрМалагаМёдМистельНаливкаПачаранПоммоПортвейнПуншРецинаСаке (нигори) • СангрияСётюСоджуТуакХересШампанское (севастопольское)

Слабоалкогольные (1,5−8 %)

АлкопопБерезовицаБозаБузаБрагаДушепаркаКвасКумысМедовухаПерриПиво (Старый мельник, Free Beer, White House Honey Ale) • ПулькеСбитеньСидрТесгуиноТоддиТюхай (Strong Zero) • Чайный грибЧичаЭль

Употребление и последствия

Алкоголизм (алкаш, у лесбиянок, у мужчин) • Алкогольный синдром плодаВоздействие на человекаЗависимость числа дебилов от потребленияЗапойОтравлениеУпотребление ЕльцинымУход в запой

Запреты и мероприятия

На ввоз грузинских вин в РоссиюВина из сортов Изабелла и Лидия из-за метанолаВинная реформа

Лексика

АлавердыГорько!Заложить за воротникИзвестная русская «слабость»Напиться как свиньяПрохоровСлова для проверки степени опьяненияТостЯ человек, измученный нарзаном

Разное

АлкотуризмАроматный мирБирпакВыдержкаВытрезвительУ евреевЗелёный мексиканецКагами биракиКрепостьСодержание в кефиреСпор за бренд ВодкаТекильщицаФабрикация исследований о пользе красного винаЩипцы для портвейна