Ароматизированная водка
Ароматизированная водка — спиртной напиток с содержанием спирта до 40 %, имеющий классический вкус водки, но отличающийся особым ароматом[1].
Также используется термин: Водка особая — водка со специфическим ароматом и вкусом, получаемыми путем добавления ароматических веществ[2] и содержащая сложные эфиры в пересчете на этилацетат в количестве от 13 до 20 мг на условный литр обезвоженного спирта[3].
Встречается упоминание, что напитки, именуемые водками, должны содержать не более 30 мг вкусовых и ароматических веществ на литр водки[4].
История[править]
Ароматизированные водки далеко не новы.
Изначально они делались всего лишь для того, чтобы замаскировать не слишком хорошее качество дистиллята.
Русские и поляки исторически применяли ароматизацию, используя разнообразные природные ингредиенты: желуди, хрен, арбуз и т. д.[5]
По мнению некоторых исследователей, современные ароматизированные водки впервые начали изготавливать в США[6].
Изготовление[править]
Для придания водке нужного запаха, её настаивают на травах, добавляют экстракты растений.
Для изготовления качественных ароматизированных водок обычно используются только натуральные ингредиенты.[7]
Тем не менее, синтетические вкусовые добавки также широко используются.[8]
Виды[править]
Теоретически рассуждая[9], по основному ароматизирующему ингредиенту водки (как и ликёры) могут быть разделены на:
- фруктовые:
- ягодные
- овощные
- бахчевые
- на семенах, кореньях и корах
- на травах, листьях и хвое
- на цветах
- на «косточках плодов»:
- ореховые
- шоколадные
- кофейные
- яичные
- молочно/сливочные
- со вкусом выпечки[10]
- фруктовые
- плодовых культур
- яблочные
- грушевые
- косточковых культур
- вишнёвые
- сливовые
- абрикосовые
- персиковые
- цитрусовые
- апельсиновые
- мандариновые
- грейпфрутовые
- лимонные
- лаймовые
- экзотических фруктов
- банановые
- ананасовые
- маракуйевые
- из личи
- коксовые
- ягодные
- изюмные
- смородиновые
- из чёрной смородины
- из красной смородины
- малиновые
- ежевичные
- морошковые[11]
- клубничные
- клюквенные[12]
- овощные
- бахчевые
- дынные
- арбузные
- на семенах
- анисовые
- тминные
- ванильные
- на травах
- ревневые
- мятные
- на зубровке душистой — (Zubrowka/Зубровка)
- на хвое
- можжевеловая (джин)
- на корах
- ореховые
- миндальные
- из лесного ореха (лещины)
- цветочные
- фиалковые
- гибискусовые
См. также[править]
Источники[править]
- ↑ https://winestreet.ru/vodka/flavoured/
- ↑ https://docs.cntd.ru/document/1200079834
- ↑ https://docs.cntd.ru/document/1200079834 Приложение 6
- ↑ https://inosmi.ru/social/20181011/243431880.html
- ↑ https://eda.wikireading.ru/149268
- ↑ https://slovar.cc/kulinar/alkogol/2212114.html
- ↑ https://winestreet.ru/vodka/flavoured/
- ↑ https://inosmi.ru/social/20181011/243431880.html
- ↑ ОРИСС
- ↑ https://www.gotoliquorstore.com/p/pinnacle-cinnabon-vodka/7015
- ↑ https://tatspirtprom.ru/catalog/tundra-northern-cloudberry/#
- ↑ https://giftcstore.ru/product/vodka-finlandia-redberry-500ml/
- ↑ https://otvet.mail.ru/question/17255559
- ↑ https://whiskyauctioneer.com/lot/5057791/stolichnaya-cinnamon-vodka
