Пивной сыр (намазка)
| Пивной сыр | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Beer cheese |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
Плавленый сыр или острый чеддер, пиво, чеснок, специи (сухая горчица, хрен и кайенский перец) |
Пивной сыр (англ. beer cheese) — сырная намазка, наиболее распространённая в штате Кентукки. Похожие сырные продукты (например, пабный сыр) встречаются на большей части территории США, однако сама намазка из пивного сыра не имеет широкого распространения. Тем не менее в Кентукки этот продукт встречается повсеместно. Существует несколько популярных брендов, продукция которых схожа по вкусу и текстуре. Поклонники блюда часто отдают предпочтение определённой марке. Также существует множество домашних рецептов, использующих разнообразные ингредиенты для придания индивидуального вкуса[1].
Ингредиенты[править]
Пивной сыр промышленного производства обычно состоит из плавленого сыра со вкусом острого чеддера. Домашние варианты почти всегда готовятся на основе настоящего острого чеддера. К сыру добавляют пиво в количестве, достаточном для придания вкуса и текстуры, а также чеснок и различные специи, включая сухую горчицу, хрен, халапеньо и кайенский перец. Большинство видов выпускается в «мягком» и «остром» вариантах, при этом все они отличаются выраженным чесночным вкусом. Пивной сыр традиционно подают с солёными крекерами, хотя его также употребляют с другими видами крекеров и крудите. Чаще всего блюдо выступает в качестве закуски.
Происхождение[править]
Существуют противоречивые версии происхождения пивного сыра. Считается, что впервые его подали в 1940-х годах в ресторане Johnny Allman's в округе Кларк штата Кентукки[2][3]. Владелец ресторана Джон Оллман приписывал изобретение сырной намазки своему двоюродному брату Джо Оллману, шеф-повару из Финикса (штат Аризона). Острый вкус намазки связывают с влиянием юго-западной кухни, с которой работал Джо[4].
21 февраля 2013 года Законодательное собрание Кентукки официально признало округ Кларк родиной пивного сыра[5].
В культуре[править]
По сообщениям, королева Великобритании Елизавета II была поклонницей пивного сыра и взяла его с собой после визита в Лексингтон[6].
Мероприятия[править]
Ежегодный Фестиваль пивного сыра[7] проводится в центре города Уинчестер (административный центр округа Кларк). На мероприятии представлены изделия местных ремесленников, а также проводятся конкурсы рецептов среди коммерческих производителей и любителей[8].
Примечания[править]
- ↑ Goode, Kristin Ingwell. Beer Cheese Blended in the Bluegrass (15 февраля 2008 года).
- ↑ JSH Johnny Allman's Restaurant. Blogger (2008-06-27). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ The History of Beer Cheese | https://www.howardscreek.com/the-history-of-beer-cheese/
- ↑ Beer Cheese Blended in the Bluegrass | https://smileypete.com/community/2012-03-02-beer-cheese-blended-in-the-bluegrass/
- ↑ Kentucky legislature SB158. Архивировано из первоисточника 6 июня 2015. Проверено 13 июня 2017.
- ↑ Cincinnati Magazine. Emmis Communications (1994-05-12). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ HOME. Beer Cheese Festival. Архивировано из первоисточника 19 октября 2018. Проверено 12 августа 2021.
- ↑ Annual Beer Cheese Festival in Winchester, KY. Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Пивной сыр (намазка)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|