Салукара
| Салукара | |
|---|---|
| Файл:Salukara.jpg | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Salokara, salucara, salocara |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
рисовая мука, вода или кокосовое молоко, сахар, пальмовое вино (туба) / дрожжи |
| аналоги | |
Салукара — вид блинов, которые готовит народ вараи в провинции Восточный Самар (Филиппины). В состав входят галапонг (рисовая мука из клейкого риса), кокосовое молоко, сахар и вода. Те же ингредиенты используются для приготовления пирога бибинка. Традиционно в качестве разрыхлителя используется пальмовое вино (туба). Оно придаёт блинам слегка кисловатое послевкусие. Вместо вина можно использовать обычные пекарские дрожжи. Блины готовят на сковороде или в глиняном горшке. Традиционно посуду смазывают свиным жиром или выстилают банановыми листьями. Блюдо часто подают на завтрак и во время мерьенды[1][2].
Описание[править]
Салукара — филиппинский блинчик из галапонга (молотой рисовой муки)[3]. В качестве разрыхлителя используются обычные дрожжи или пальмовое вино (туба). Для приготовления используется рис местных сортов[4]. Блюдо готовят на сковороде со свиным жиром[5]. Затем его заворачивают в банановые листья[4]. По вкусу салукара напоминает бибинку с оттенком путо. Блюдо также сравнивают с американскими панкейками[6].
История[править]
Салукара считалась деликатесом ещё во времена испанского владычества. С тех пор её ингредиенты остались неизменными[4]. Салукару ценил губернатор Восточного Самара Бен Эвардоне. Блюдо также нравилось члену Палаты представителей Марии Фе Абунде и актёру Бою Абунде. Блюдо появлялось в телевизионных шоу и на фестивалях[7]. Салукару регулярно продают в оживлённых местах[8]. В июле 2019 года блюдо было представлено на городском фестивале в Кан-авиде. В декабре 2022 года салукара стала частью фестиваля в городе Артече.
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ Uy, Amy A. Rice cakes, roscas, and more eats at the Samar Food Fest. GMA News Online (2013-09-01). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Linamnam at Latik: Ang pagkain ng Samar. GMA News Online (2012-11-16). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Alegre, 1994, p. 24.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Cabueñas, Cyrain Chasing dreams, hundreds of 'salukara' at a timeангл.. Inquirer (2020-05-24). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ The Many Faces of Bibingka - IFEXConnectангл.. IFEX Connect. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Dumlao Tina Sulat don amour. — Philippine Daily Inquirer, 2003.
- ↑ 'Salukara' The stuff of their dreams. PressReader. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ The Center, 2003, p. 12.
Литература[править]
- Alegre Edilberto N. Pinoy Na Pinoy!: Essays on National Culture. — Anvil, 1994. — ISBN 978-971-27-0399-7.
- Tomás: The Literary Journal of the UST Center for Creative Writing and Studies. — The Center, 2003.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Салукара», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|