Самлор мачу
| Самлор мачу | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Samlor machu |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| аналоги | |
|
каньтюа | |
Самлор мачу (кхмер. សម្លម្ជូរ ) — кхмерский термин, обозначающий категорию кислых супов.
Описание[править]
Кислый вкус супу придаёт тамаринд. В различных вариантах блюда также используются другие кисловатые фрукты и овощи: томаты, ананасы, водяной шпинат, листовой сельдерей, а также листья растения Tiliacora triandra.
В качестве мясной основы обычно используется курица, рыба, свинина, говядина, омар или краб. В США и Канаде камбоджийская диаспора часто заменяет свежий тамаринд, традиционно используемый в Камбодже, на порошковую суповую основу. Один из популярных брендов такой основы производится компанией Knorr[1].
Разновидности[править]
Существует множество видов кхмерских кислых супов, среди которых:
- Самлор мачу юон (Шаблон:Lang-km2) — с мясом (например, курицей или рыбой), томатами, ананасом, а также другими овощами и зеленью;
- Самлор мачу сре (Шаблон:Lang-km2) — со свежей и сушёной рыбой, крабом и зелёной папайей;
- Самлор мачу крёнг сать ко (Шаблон:Lang-km2) — с говяжьей вырезкой, жёлтым крёнгом, водяным шпинатом, рыбным соусом и/или прахоком, а также зелёной фасолью и баклажанами[2];
- Самлор мачу крёнг сать трук — со свиными рёбрышками, жёлтым крёнгом, водяным крессом, восковой тыквой, рыбным соусом и/или прахоком;
- Самлор мачу ктис (Шаблон:Lang-km2) — со свининой, ананасом и кокосовым молоком[3].
Примечания[править]
- ↑ Longteine De Monteiro The Elephant Walk Cookbook: Cambodian Cuisine from the Nationally Acclaimed Restaurant. — Houghton Mifflin, 1998. — С. 306.
- ↑ Dunston, Lara Sour Beef Soup With Morning Glory – Samlor Machou Kroeung Sach Ko. Grantourismo Travels (2020-04-06). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Dunston, Lara Cambodian Sour Soup With Pork, Pineapple and Coconut Milk Recipe. Grantourismo Travels (2020-04-14). Проверено 27 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Самлор мачу», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|