Сенатский фасолевый суп

Сенатский фасолевый суп
Файл:Senate bean soup, United States Capitol Visitor Center, April 2019.jpg Сенатский фасолевый суп в Центре для посетителей Капитолия
Авторство
Оригинальное название	англ. U.S. Senate Bean Soup
Место происхождения	США (Сенат США)
Компоненты
Основные	флотская фасоль, рулька, иногда картофельное пюре

Сенатский фасолевый суп (фасолевый суп Сената США) — суп, который готовят из флотской фасоли, свиной рульки и лука. Его ежедневно подают в столовой Сената США; эта традиция восходит к началу XX века. Оригинальный рецепт включал сельдерей, чеснок и петрушку.

Традиция

Фасолевый суп присутствует в меню сенатского ресторана каждый день.

14 сентября 1943 года из-за нормирования продуктов во время Второй мировой войны на кухне Сената не хватило флотской фасоли для приготовления супа. На следующий день газета Washington Times-Herald сообщила о его отсутствии в меню. В 1988 году в своей речи в Сенате Боб Доул так описал реакцию на этот кризис: «Каким-то образом к следующему дню нашли ещё фасоли, и с тех пор тарелки с фасолевым супом наливают без перерыва».

Рецепты

Сенатские версии

В меморандуме 1967 года от Архитектора Капитолия к библиотекарю Сената описывается современный рецепт, требующий «двух фунтов мелкой мичиганской флотской фасоли».

Журналист Джон Эджертон в книге Southern Food пишет, что использование свиных рулек указывает на происхождение блюда из кухни южных штатов. Хотя законодатели, которым приписывают введение супа в постоянное меню, не представляли южные штаты, большинство поваров в то время были чернокожими южанами, которые готовили фасолевый суп в своих традициях. Был период, когда сенатская столовая исключила ветчину и вместо неё использовала суповую основу. В 1984 году новый управляющий обнаружил эту практику; позже он вспоминал: «Мы вернулись к свиным рулькам, и разница была колоссальной».

Отзывы

Согласно книге The Best Soups in the World, «большинство отзывов … говорят о том, что он, к сожалению, оставляет желать лучшего».

Доступность

По состоянию на 2010 год, люди, получившие письменное разрешение от сенатора, могут обедать в сенатской столовой. Там действует дресс-код. Суп также периодически доступен для широкой публики в ресторане Центра для посетителей Капитолия и в кафетерии Лонгворта.

Бункер «Проект Греческий остров» — центр экстренной эвакуации Конгресса времён холодной войны — включал кафетерий, в котором также должны были подавать сенатский фасолевый суп.

Цены на порцию супа в разные годы:

• 1940 год: 0,15 доллара
• 1996 год: 1,00 доллар
• 1997 год: 1,10 доллара
• 2004 год: 4,50 доллара
• 2008 год: 5,00 долларов
• 2010 год: 6,00 долларов
• 2014 год: 3,60 доллара за порцию объёмом 450 граммов

Литература

• Associated Press (18 February 1927), «Senators differ on their menus, bean soup liked», с. 9 
• Carlson, Margaret (2003), "Good-bye to Whatever Man", «Anyone can grow up: how George Bush and I made it to the White House», Simon & Schuster, ISBN 0-684-80890-0, <https://archive.org/details/anyonecangrowuph00carl> 
• Egerton, John (1993), «Southern food: at home, on the road, in history», University of North Carolina Press, с. 274, ISBN 0-8078-4417-9 
• Frey, Jennifer (7 July 2003), «Hill of Beans; In the Capitol's Senate Dining Room, A Bipartisan Favorite Served 100 Years», с. C01, Шаблон:Factiva, <https://www.proquest.com/docview/409529789> 
• Kessler, Marsha E. (30 October 1997), "Statement of Marsha E. Kessler, Vice President, Copyright Royalty Distribution, Motion Picture Association of America", in Coble, Howard, «Copyright Licensing Regimes Covering Retransmission of Broadcast Signals: Hearing Before the Committee on the Judiciary, U.S. House of Representatives», Diane Publishing 
• Kessler, Ronald (August 1998), «Inside Congress: The Shocking Scandals, Corruption, and Abuse of Power Behind the Scenes on Capitol Hill», Pocket Books, ISBN 0-671-00386-0 
• Leebaert, Derek (May 2003), «The fifty-year wound: how America's Cold War victory shapes our world» (1st paperback ed.), Back Bay, ISBN 0-316-16496-8 
• Pearson, Drew & Allen, Robert S. (12 April 1940), «The Washington Merry-Go-Round: Bean Soup», с. 7 
• Rubin, Beth (2004), «Washington D.C. with Kids» (7th ed.), Frommer's, ISBN 0-7645-4302-4 
• Rubin, Beth (2008), «Washington D.C. with Kids» (9th ed.), Frommer's, ISBN 978-0-470-18196-6, <https://archive.org/details/frommerswashingt00beth> 
• Rubin, Beth (2010), «Washington D.C. with Kids» (10th ed.), Frommer's, ISBN 978-0-470-55612-2 
• Jabado, Salwa, ed. (2009), «Washington, D.C. 2009: With Mount Vernon, Alexandria & Annapolis», Fodor's, ISBN 978-1-4000-1963-2, <https://archive.org/details/fodors2009washin00jaba> 
• Jabado, Salwa, ed. (2010), «Washington, D.C. 2010: With Mount Vernon, Alexandria & Annapolis», Fodor's, ISBN 978-1-4000-0855-1, <https://archive.org/details/isbn_9781400008551> 
• Secretary of the Senate, ed. (2003), «Senate Bean Soup», <https://www.senate.gov/reference/reference_item/bean_soup.htm>. Проверено 13 сентября 2010. 
• Wright, Clifford A. (2009), «The Best Soups in the World», John Wiley & Sons, ISBN 978-0-470-18052-5 

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сенатский фасолевый суп», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Сенатский_фасолевый_суп Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».