Силог

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Файл:Tapsilog in saudi arabia.jpg
Тапсилог — традиционный филиппинский завтрак и одновременно блюдо, от которого, вероятно, происходят все силоги

Силог — собирательное название завтраков, происходящих из филиппинской кухни.

Их основу составляет сочетание жареного риса с чесноком и жареного яйца[1][2]. Название этих блюд происходит от тагальских названий этих ингредиентов (соответственно синангаг-на-канин и itlog). Их подают с различными добавками, создавая отдельные варианты блюд. Вероятно, самым популярным является тапсилог, который подают с маринованной говядиной или свининой[3]. Лонгсилог дополнительно содержит лонганису — разновидность филиппинской колбасы[4]. Хотсилог представляет собой комбинацию хот-дога с базовыми ингредиентами[5]. Адосилог — это набор из адобо (национального филиппинского блюда), жареного риса и яйца[6][7]. Существуют также варианты: сисилог (с блюдом сисиг), спамсилог (с добавлением консервированного мяса SPAM), тоцилог[8][9]. Кроме того, туйосилог — это силог с сушёной и солёной рыбой[10].

Силоги иногда едят, добавляя немного уксуса[11]. К готовому блюду могут подаваться свежий помидор или другие овощи[12]. Ещё одним дополнением может быть так называемая acharаng papaya — маринованная зелёная папайя[13][14].

Эти блюда являются частью филиппинской культуры и с 1980-х годов стали важной частью кулинарного ландшафта архипелага[15]. Вероятно, все они происходят от тапсилога, созданного Вивиан дель Росарио[16][17]. Их готовят как в филиппинских домах, так и в закусочных. Продажей занимаются тапсилоганы[18]. Первым заведением такого типа считается «Tapsi ni Vivian», открытое в 1986 году в Кесон-Сити; его владелицей является дель Росарио[19]. В агломерации Манилы силоги являются типичным и часто выбираемым завтраком[20]. Филиппинцы также употребляют их и в другое время дня[21].

Эти блюда популярны и среди филиппинской диаспоры, в том числе в Австралии и США[22][23].

Примечания[править]

  1. ↑ Silog // Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. — Anvil Publishing, 2016. — P. локализация 14658. — ISBN 978-971-27-3170-9.
  2. ↑ Balingit, Abi The Versatility of Silog: How Making Breakfast Is a Hallmark of the Filipino American Experienceангл.. The Kitchn. thekitchn.com (2022-10-01). Проверено 1 марта 2026.
  3. ↑ Tapsilog // Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. — Anvil Publishing, 2016. — P. локализация 16146-16161. — ISBN 978-971-27-3170-9.
  4. ↑ Longsilog // Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. — Anvil Publishing, 2016. — P. локализация 9354. — ISBN 978-971-27-3170-9.
  5. ↑ Hotsilog // Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. — Anvil Publishing, 2016. — P. локализация 6116. — ISBN 978-971-27-3170-9.
  6. ↑ Adosilog // Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. — Anvil Publishing, 2016. — P. локализация 495. — ISBN 978-971-27-3170-9.
  7. ↑ Aspillera, Canseco Hernandez, s. 192.
  8. ↑ Silog na Nakabubusogtl. NADSFIL 9A: MGA SANAYSAY. nadsfil9amgasanaysay2016.wordpress.com (2016-03-03). Проверено 2 марта 2026.
  9. ↑ Tortang talong, silog, bibingka pasok sa mga best almusal sa mundotl. TNT Abante. tnt.abante.com.ph (2023-12-27). Проверено 2 марта 2026.
  10. ↑ Silogангл.. TAGALOG LANG Learn Tagalog online. tagaloglang.com. Проверено 1 марта 2026.
  11. ↑ Rodic’s Food Express Tapsilog – Iskolar Fareангл.. Lynne En Route. lynne-enroute.com (2012-10-01). Проверено 1 марта 2026.
  12. ↑ Martin, Shania Katrina MGA PABORITONG ALMUSAL NG PINOYtl. Pilipino Mirror. pilipinomirror.com (2022-04-25). Проверено 2 марта 2026.
  13. ↑ Salas, Vicente The Filipino Art of Naming Foodангл.. Positively Filipino. positivelyfilipino.com. Проверено 4 марта 2026.
  14. ↑ Acharang papaya // Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. — Anvil Publishing, 2016. — P. локализация 294. — ISBN 978-971-27-3170-9.
  15. ↑ Tapsilog – The King of Filipino Breakfastангл.. Ethnic Groups of the Philippines. ethnicgroupsphilippines.com (2019-02-17). Проверено 1 марта 2026.
  16. ↑ Ortea, Madellaine Tapsilog: The Perfect Filipino Breakfastангл.. My Tindahan. shopmytindahan.com (2021-01-16). Проверено 1 марта 2026.
  17. ↑ Carangal, Gene The History of Tapsilog: A Filipino Breakfast Stapleангл.. Adobo Throwdown. adobothrowdown.com. Проверено 1 марта 2026.
  18. ↑ Menu Tapsi ni Vivian at Bulaluhanангл.. Menu Tapsi ni Vivian at Bulaluhan. tapsinivivianatbulaluhan.shop. Проверено 28 февраля 2026.
  19. ↑ Silog Meals: Everything You Need to Know About Our Favorite Filipino Breakfast Dishангл.. Will Fly For Food. willflyforfood.net (2024-10-07). Проверено 1 марта 2026.
  20. ↑ Filipino Silogангл.. The San Diego Participant Observer. parobs.org. Проверено 1 марта 2026.
  21. ↑ Reyes, Nora Filipino Silog Breakfast: What It Is + Popular Silog Mealsангл.. Recipes by Nora. recipesbynora.com (2023-09-05). Проверено 1 марта 2026.
  22. ↑ Lam, Francis Guide to eating Filipino food in the USангл.. The Splendid Table. splendidtable.org (2017-09-22). Проверено 1 марта 2026.
  23. ↑ Centeno-Calixto, Claudette 'Silog' patok sa panlasa ng mga Australyanotl. SBS Filipino. sbs.com.au (2021-04-16). Проверено 2 марта 2026.

Литература[править]

  • Aspillera Paraluman S., Canseco Hernandez Yolanda Basic Tagalog for Foreigners and Non-Tagalogs. — Tuttle Publishing, 2007. — ISBN 9780804838375.
Руниверсалис

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Руниверсалис» («Руни», руни.рф) под названием «Силог», расположенная по адресу:

—https://руни.рф/index.php/Силог

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC BY-SA.

Всем участникам Руниверсалиса предлагается прочитать «Обращение к участникам Руниверсалиса» основателя Циклопедии и «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Силог&oldid=2673907