Сыр Лаймсволд
Сыр Лаймсволд (англ. Lymeswold cheese) — английский сорт сыра. Хотя многие английские сыры названы в честь регионов, название «Лаймсволд» выбрали по итогам публичного конкурса. Победившее название, возможно, образовано от английского топонима Уаймсволд[1]. Это был мягкий, неострый голубой сыр со съедобной белой корочкой[2]. Он напоминал бри и создавался под влиянием французских сыров. Продукт был похож на небрендированные сыры, продаваемые как голубой бри. Во время запуска его называли «первым новым английским сыром за 200 лет»[3]. Для экспортного рынка сыр продавался под брендом «Вестминстер Блю» (англ. Westminster Blue), так как некоторым иностранцам было трудно произнести название «Лаймсволд»[3]. Его также в шутку называли «Слаймсволд»[4].
Происхождение[править]
В 1979 году Управление по маркетингу молока (англ. Milk Marketing Board) начало переговоры с крупной молочной компанией Unigate. В 1981 году это привело к реструктуризации переработки и маркетинга под брендом Dairy Crest. Целью было использование излишков молока для выпуска других молочных продуктов. Одной из инициатив стал запуск сыра Лаймсволд в 1982 году. Название выбрали на публичном конкурсе. Изначально сыр планировали назвать Уаймсволд, но затем переименовали.
Продукт разработали в исследовательском центре маслосырзавода в Краджингтоне (графство Шропшир). Создателями стали Майкл Шоу из Мейдли и Терри Офтедал из Рексема[5][6].
Утверждается, что изначально производство планировалось в Уаймсволде (графство Лестершир)[7]. Однако впервые сыр выпустили на заводе в Каннингтоне (графство Сомерсет). Создание сыра приветствовал Питер Уокер, занимавший пост министра сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия. Он заявил, что продукт улучшит платежный баланс, заменив импорт, и станет «одним из наших самых успешных экспортных сыров».
Взлёт и падение[править]
Концепцию Лаймсволда разработало рекламное агентство Butler Dennis & Garland по заданию Управления по маркетингу молока для увеличения расхода сырья. Идея возникла после анализа рынка: выяснилось, что в ассортименте британских сыров не хватает мягкого голубого сыра. Деревню Лаймсволд выдумали специально для продвижения бренда. Благодаря активной рекламе и успешному брендингу первоначальный спрос на сыр превысил предложение. Предполагается, что из-за этого Управление начало продавать недозревшие запасы, что испортило репутацию продукта. Первоначальный успех не привёл к стабильным долгосрочным продажам. Позже Лаймсволд столкнулся с сильной конкуренцией со стороны немецкого сыра камбоцола. В 1992 году производство прекратилось. Компания Dairy Crest тогда заявила, что «не смогла поддержать спрос». Джон Уитли, работавший ресторанным критиком в газете Daily Telegraph, встретил эту новость с «безудержной радостью», назвав Лаймсволд «искусственным сыром».
Производство[править]
Завод в графстве Чешир построила компания IDC из Уорикшира (ныне BakerHicks)[8]. Позже в Каннингтоне производилась вариация сыра под названием Мелбери, похожая на бри[9].
Заводом в Астоне руководил Ричард Элмитт[10]. Предприятие в Астон-бай-Ренбери закрылось в мае 1992 года[11]. На нём работало 38 сотрудников[12].
С сентября 1993 года на бывшей чеширской фабрике компания New Primebake производит большую часть чесночных багетов для британских супермаркетов. С 2006 года предприятие принадлежит компании Bakkavör.
Примечания[править]
- ↑ Rance, Patrick The Great British Cheese Book. — 1982.
- ↑ Southall, Helen Good Housekeeping: The New Cookery Encyclopedia. — Ebury Press, 1990. — С. 260.
- ↑ 3,0 3,1 Foods of England
- ↑ Diane Purkiss Defends British Culinary Tradition. Williams College : Williams International. Архивировано из первоисточника 26 января 2018. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Shropshire Star Saturday 2 October 1982, page 10
- ↑ Shropshire Star Saturday 19 November 1983, page 24
- ↑ Wymeswold Dairy. Wolds Historical Organisation. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Nantwich Chronicle Thursday 11 August 1983, page 3
- ↑ Nantwich Chronicle Thursday 9 February 1984, page 1
- ↑ Nantwich Chronicle Wednesday 19 December 1990, page 11
- ↑ Nantwich Chronicle Wednesday 29 April 1992, page 1
- ↑ Liverpool Daily Post Wednesday 29 April 1992, page 16
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сыр Лаймсволд», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|