Фетир мешалтет
| Фетир мешалтет | |
|---|---|
| Файл:Egyptian-food-16.jpg | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| аналоги | |
|
Фетир, фило | |
Фетир мешалтет (масри فطير مشلتت — «мягкий пирог» или «пирог в виде подушки», ar), часто называемый просто мешалтет (Шаблон:Lang-arz2), — традиционная египетская слоёная выпечка[1]. Состоит из множества тонких слоёв теста и топлёного масла.
Описание[править]
Блюдо обычно подают со сладкими или пикантными добавками[2]. Сладкие варианты часто обмакивают в мёд или мелассу, либо намазывают джемом. Пикантные добавки включают сыры (например, миш), оливки и туршу. Пироги из того же теста, но с различными начинками вместо множества слоёв, называют фетиром. Это отличает их от классического фетир мешалтета.
В Египте фетир мешалтет считается символом гостеприимства. В июне 2009 года его подавали президенту США Бараку Обаме вместе с египетским фалафелем во время визита в Египет[3]. Традиционно выпечку предлагают гостям и готовят на праздники, свадьбы и другие торжества[4].
Этимология[править]
Слово мешалтет в египетском диалекте арабского языка означает «тонкий и плоский»[5].
История[править]
История блюда восходит к Древнему Египту, где оно было известно как малтут (араб. ملتوت). Его оставляли в храмах как подношение богам[6][7].
- Fateer Dough Balls.jpg
Шарики из теста для приготовления фетир мешалтета
- Fatir 003, Lion Village.JPG
Растягивание и наслаивание теста
- Egyptian-food-49.jpg
Подносы с фетир мешалтетом перед выпеканием
- Egyptian-food-48.jpg
Традиционная печь для выпекания
- Fatir 023, Lion Village.JPG
Свежеиспечённый фетир мешалтет
Родственные блюда[править]
Палестина[править]
Похожая выпечка под названием малтут традиционна для палестинской кухни[8]. В сельской местности её готовят с оливковым маслом во время сбора урожая оливок[9].
Примечания[править]
- ↑ "الفطير المصري".. من "ملتوت" الفراعنة إلى "المشلتت"ар., CNN Arabic (27 ноября 2018 года).
- ↑ A father-son team is turning out must-try Egyptian stuffed pastry in a Mississauga plazaангл., Toronto Life (3 июня 2025 года).
- ↑ Gheit Ahmed Aboul Egypt's Foreign Policy in Times of Crisis: My Testimony. — American University in Cairo Press. — ISBN 978-1-61797-971-2.
- ↑ Marzouk, Sarah. A Brief History of Fiteer, Egypt's Pizza-Like Pastry, The Culture Trip (12 февраля 2017 года). Проверено 26 июня 2018.
- ↑ Spiro Socrates An Arabic-English Vocabulary of the Colloquial Arabic of Egypt: Containing the Vernacular Idioms and Expressions, Slang Phrases, Etc., Etc., Used by the Native Egyptians. — Al-Mokattam printing office.
- ↑ Abu Farha, Sawsan Feteer meshaltet "Egyptian layered pastry". Chef in Disguise (2015-02-03). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Mehdawy Magda, Hussein Amr The Pharaoh's Kitchen: Recipes from Ancient Egypts Enduring Food Traditions. — American University in Cairo Press. — ISBN 978-1-61797-055-9.
- ↑ Katoch, Rohina. Palestinians Living Abroad Share The Meals That Connect Them To Homeангл., HuffPost (16 июля 2021 года).
- ↑ "الملتوت".. طبق إفطار موسم زيت الزيتونар., وكالة الصحافة الفلسطينية (23 октября 2017 года).
== Ссылки
==
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Фетир мешалтет», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|