Фтира

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Фтира
Авторство
Оригинальное название

маль. Ftira

Место происхождения

Мальта

аналоги

гозитанская открытая фтира

Фтира (мн. ч. ftajjar) — кольцеобразный дрожжевой мальтийский хлеб.

Описание[править]

Обычно подаётся с начинками: сардинами, тунцом, картофелем, свежими томатами, луком, каперсами и оливками[1]. Региональные варианты включают гозитанскую фтиру, которая подаётся скорее как пицца, а не сэндвич. Гозитанская фтира подаётся открытой с тонко нарезанным картофелем на корже или сложенной пополам, как кальцоне.

Нематериальное культурное наследие[править]

В 2018 году, после того как мальтийский парламент единогласно ратифицировал Конвенцию ЮНЕСКО об охране нематериального культурного наследия[2], Управление культуры Мальты запустило петицию о включении мальтийской фтиры в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО[3][4]. По словам местного эксперта, традиция приготовления мальтийской фтиры восходит к XVI веку[5]. После активных призывов общественности правительство Мальты объявило о намерении представить кулинарное искусство и культуру мальтийской фтиры на рассмотрение ЮНЕСКО в качестве нематериального культурного наследия[6][7]. В 2020 году «Иль-Фтира, кулинарное искусство и культура плоского хлеба на закваске на Мальте» была добавлена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО[8][9].

Примечания[править]

  1. ↑ A true taste of Malta, The Telegraph (10 марта 2017 года). Проверено 6 апреля 2018.
  2. ↑ Motion to authorise the ratification of the Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage. Parliament of Malta (2017-03-07). Архивировано из первоисточника 17 марта 2020. Проверено 21 мая 2026.
  3. ↑ Maltese Ftira — UNESCO Intangible Cultural Heritage List hopeful. Newsbook (2018-08-13). Архивировано из первоисточника 29 октября 2020. Проверено 17 января 2019.
  4. ↑ Love The Maltese Ftira? You Can Now Help It Join The Hall Of Fame Of Global Human Heritage. www.change.org (2018-10). Архивировано из первоисточника 21 июня 2020. Проверено 21 мая 2026.
  5. ↑ What makes the Maltese ftira different from other bread?. TVM (2019-01-17). Архивировано из первоисточника 17 марта 2020. Проверено 16 февраля 2021.
  6. ↑ Press Release by The Ministry for Justice, Culture and Local Government: Il-'ftira' to be the first element submitted to be part of the UNESCO intangible cultural heritage list. TVM (2019-03-26). Архивировано из первоисточника 28 марта 2019. Проверено 28 марта 2019.
  7. ↑ Maltese 'ftira' to be submitted to UNESCO for consideration as intangible cultural heritage. TVM (2019-03-26). Архивировано из первоисточника 30 марта 2019. Проверено 28 марта 2019.
  8. ↑ Il-Ftira, culinary art and culture of flattened sourdough bread in Malta. UNESCO. Архивировано из первоисточника 16 января 2021. Проверено 21 мая 2026.
  9. ↑ A Taste Of History! Beloved Maltese Ftira Officially Makes It To UNESCO's Intangible Cultural Heritage List. Lovin Malta (2020-12-16). Архивировано из первоисточника 17 декабря 2020. Проверено 21 мая 2026.
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Фтира», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Фтира

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Фтира&oldid=2668688