Циклопедия:Списки:Вкусы

Список вкусов.

Базовые вкусы

Базовыми вкусами являются:

• сладкий
• солёный
• кислый
• горький
• частично денатурированных белков (умами)
• жгучий (активизирующий рецепторы боли)
• горячий/холодный (активизирующий температурные рецепторы)

Основной список

Теоретически рассуждая, основным вкусом, как минимум, ликёров, ароматизированных водок и настоек может быть:

• фруктовый
• ягодный
• овощной
• бахчевый
• трав, кореньев и кор, в т.ч., отдельно:
  • т.н. пряностей
• хвои
• цветов
• «косточек плодов»:
  • орехов
  • шоколада
  • кофе
• смол деревьев
• яичный
• молочно/сливочный
• вкуса выпечки (хлеба/пряников)

фруктовый

плодовых культур

• яблочный
• грушевый

косточковых культур

• вишнёвый
• сливовый
• абрикосовый
• персиковый

цитрусовый

• апельсиновый
• мандариновый
• грейпфрутовый
• лимонный
• лаймовый

экзотических фруктов

• банановый
• ананасовый
• маракуйевый
• личи
• коксовый
• финиковый
• манго
• инжирный

ягодный

• изюмный
• смородиновый
  • чёрной смородины
  • красной смородины
• малиновый
• морошковый
• ежевичный
• клубничный
• клюквенный

овощной

• перечный

бахчевый

• дынный
• арбузный

травяной

• ревневый
• мятный
• полынный
• зубровки душистой

коры

• хинный

пряный

коричный

• гвоздики
• перца
• анисовый
• тминный
• ванильный

хвои

• можжевеловый

ореховый

• миндальный
• лесного ореха (лещины)
• фундуковый
• арахисовый
• кедрового ореха

цветочный

• гибискусовый
• ромашковый
• фиалковый

смол

• мастиховый

молока, в т.ч.

• сливок
• сметаны
• мороженого

Дополнительный список 1

Для целей классификации коктейлей, будем считать что существуют вкусы:

• (виноградного) вина (ферментированного винограда) - винный вкус
• рисового вина (саке) (ферментированного риса) - рисововинный вкус
• пальмового вина (туак) - пальмововинный вкус
• пива (ферментированного солода)
• сидра (ферментированного фруктового сока - обычно, яблочного)
• корневого пива

Вкус:

• вишнёвого вина будем считать винно-вишнёвым
• сливового вина будем считать винно-сливовым

Дополнительный список 2

Также будем считать уместным временное введение вкуса:

• майонеза

Вкус вустерского соуса, для начала, условно будет считать рыбным.

Вкус соевого соуса, для начала, условно будем считать соевосоусным.

См.также

• Циклопедия:Списки:Безвкусные компоненты коктейлей