Polarbröd

Polarbröd

Файл:Polarbageriet i Älvsbyn 2022.jpg

Основание

1971 год

Основатели

Йёста и Грета Нильссон

Расположение

Эльвсбюн, Швеция

Отрасль

Производство хлеба

Сайт

polarbrod.se

Файл:Alvsbyn Polarbageriet.jpg

Пекарня Polarbröd в Эльвсбюне

Polarbröd — шведская хлебопекарная компания. Штаб-квартира находится в Эльвсбюне на севере Швеции. Это третья по величине хлебопекарная компания в стране. Её типичный продукт — мягкий плотный хлеб круглой плоской формы. Компания также известна готовыми сэндвичами из этого хлеба и мяса северного оленя. Этот продукт появился в 1960-х годах под названием renklämma.

Вечером 23 августа 2020 года на фабрике компании в Эльвсбюне начался пожар. Здание спасти не удалось.

История

История бизнеса Polarbröd насчитывает пять поколений. В 1878 году Юхан Нильссон приехал в Эльвсбюн из Гётеборга, получив звание мастера в Питео. Вместе с женой Хильдой Нордстрём он поселился в Эльвсбюне и начал печь хлеб для местных жителей и землекопов, строивших в этом районе пути для лесосплава. Во время строительства Главной северной линии клиентами пекарни стали и железнодорожные рабочие. Первые годы Юхан Нильссон арендовал пекарню, но в 1885 году выкупил её. После завершения строительства магистрали в 1893 году рабочие покинули этот район, и продажи упали.

После смерти Юхана Нильссона в 1912 году пекарню, обременённую большими долгами, возглавил его сын Франс Густав. В 1926 году была построена новая пекарня. Франс Густав Нильссон представил вариант местной тонкой мягкой лепёшки, которую он пёк из ржаной и пшеничной муки, воды, соли и дрожжей. Он назвал её «тиоэрескакан» (Tioöreskakan), так как она стоила 10 эре. Пекарня закрылась в 1959 году, а в следующем году Франс Густав Нильссон умер. Его младший сын Йёста Нильссон вместе с женой Гретой Стольберг управлял кафе в Эльвсбюне. Через несколько лет они начали экспериментировать с рецептом «тиоэрескакан» и назвали новую лепёшку «эльвсбюкака» (Älvsbykaka). Грета намазывала на хлеб сливочное масло, клала сверху жареное копчёное мясо северного оленя и замораживала сэндвич, чтобы его можно было быстро разморозить и подать гостям. Она назвала этот сэндвич «рогструт» (Rågstrut — «ржаной рожок»), но позже он стал известен как «ренклемма» (Renklämma). Йёста и Грета Нильссон решили открыть специальную пекарню для производства мягких ржаных лепёшек, получивших название «поларкака» (Polarkaka). В 1972 году была основана компания Polarbageriet AB.

В 1977 году в Эльвсбюне открылась совершенно новая пекарня. В 1980-е и 1990-е годы бизнес продолжал расти. Компания осталась в семье, и её возглавила внучка основателей Карин Бодин.

Вечером 23 августа 2020 года в пекарне в Эльвсбюне вспыхнул сильный пожар. Главную фабрику спасти не удалось. После этого компания Polarbröd решила максимально увеличить производство на своей второй фабрике в Бредбюне. Это предприятие стали использовать для выпечки всех сортов хлеба, которые ранее производились только в Эльвсбюне. Представители Polarbröd заявили, что новая фабрика в Эльвсбюне будет построена в кратчайшие сроки.

Пекарня была отстроена заново и открылась в мае 2022 года в рамках празднования пятидесятилетия компании.

Фабрики

• Эльвсбюн, 223 сотрудника
• Бредбюн, 80 сотрудников
• Нордингро, 60 сотрудников

Ссылки

• Kristallklart nr 6. oktober 2005. sid 5. artikeln Djupfryst bröd får livsmedelpriset!
• Dagens Industri. 2006-01-25. Polarbröd ur bakvattnet av Camilla Andersson
• Официальный сайт

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Polarbröd», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Polarbröd Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».