Аррос самбито
| Аррос самбито | |
|---|---|
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| аналоги | |
Аррос самбито (исп. arroz zambito) — перуанский десерт, типичный для кухни Лимы. Является производным от аррос кон лече. Главное отличие заключается в добавлении чанкаки[1][2]. В XIX веке десерт продавали уличные торговцы, чаще всего афроперуанки[3].
Описание[править]
Процесс приготовления блюда практически идентичен рецепту аррос кон лече. Разница заключается в добавлении пекана или грецких орехов, плодов чилийской пальмы (кокито), светлого изюма, кокосовой стружки и, главное, чанкаки[4][5]. Чанкака также используется для приготовления сиропа к пикаронес. Именно она придаёт десерту характерный коричневый цвет. Из-за бурого оттенка блюдо получило народное название «самбито».
Примечания[править]
- ↑ Arroz zambito, endúlzate con este rico postre. peru.com. Архивировано из первоисточника 26 января 2019. Проверено 26 января 2019.
- ↑ Olivas Weston, Rosario Los dulces tradicionales del Perú // Cultura identidad y cocina en el Perú. — Escuela Profesional de turismo y Hotelería, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Sicología, Universidad San Martin de Porres, 1993. — С. 315.
- ↑ Portal y Espinosa, Ismael Cosas limeñas: historia y costumbres. — Empresa Tip. "Unión", 1919.
- ↑ Garland de Pérez Palacio, Laura "La tapada": cocina y repostería. — 3-е. — Lima: Editorial Salesiana, 1962. — С. 420.
- ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería. — Lima, 1960. — С. 109—110.
Ссылки[править]
- Receta para preparar arroz zambito. peru.com. Архивировано из первоисточника 26 января 2019.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Аррос самбито», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|