Броа де мел
| Броа де мел | |
|---|---|
| Файл:Broa de mel 20181129.jpg Броа де мел | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
порт. Broa de mel |
| Место происхождения | |
Броа де мел (порт. broa de mel) — португальская выпечка (торт или печенье) с добавлением мёда.
В состав теста обычно входят пшеничная мука, яйца, мёд и сахар. В зависимости от рецепта также добавляют оливковое масло, кедровые орехи, сладкое вино, кофе, соль, корицу, гвоздику, анис или сладкий фенхель[1]. Традиционно выпечку подают в период Рождества. В некоторых регионах её готовят на День Трёх Королей или в День всех святых[2]. В Северном регионе и на архипелаге Мадейра броа де мел пекут круглый год.
История[править]
Традиция дарить и получать броа де мел имеет двойное значение. Это отражено в двух старых португальских выражениях. Фраза «receber as broas» (получить броа) означает получение подарка, чаще всего денег. Выражение «que ricas broas» (какие богатые броа) содержит иронию. Оно применяется к ситуациям, когда вместо ожидаемого подарка человек сталкивается с непредвиденными расходами из-за проблем или несчастного случая[1]. По данным других источников, обмен этой выпечкой символизирует добрые пожелания и сохранение хороших воспоминаний.
Варианты[править]
Абрантиш[править]
В регионе Абрантиш броа готовят с мёдом, сахаром, мукой, оливковым маслом, корицей и анисом. Особенность вкусу придают два дополнительных ингредиента: измельчённые грецкие орехи и кофе[3].
Алмейрин[править]
Сладость из Алмейрина имеет овальную форму. В её состав обычно входят ядра кедровых орехов и сладкое вино.
Калдаш-да-Раинья[править]
Броа из Калдаша имеют давнюю традицию. Помимо базовых ингредиентов, в них добавляют изюм (султанку), кедровые орехи и миндаль.
Мадейра[править]
На Мадейре броа де мел готовят из мёда сахарного тростника. Традиционно выпечку подают с местными ликёрами.
В 2019 году броа из тростникового мёда вошли в число 420 кандидатов на звание лучшей сладости Португалии в телевизионном конкурсе «7 сладких чудес Португалии»[4].
Торриш-Новаш[править]
Местное лакомство из Торриш-Новаша готовится с цельным миндалём. Оно является одной из самых известных сладостей провинции Рибатежу[5].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Broas. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Time Out Lisbon Guide.
- ↑ Receita Broas de Abrantes. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Região Autónoma da Madeira: Somos candidatos às 7 Maravilhas Doces de Portugal!pt-PT. Diário de Notícias. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Receita Broas Mel Amêndoas (Torres Novas) | Doces Regionais. Doces Regionais. Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Броа де мел», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|