Винодельня Константина Дзитоева
KD Konstantin Dzitoev
- Оригинальное название
- Винодельня Константина Дзитоева
- Основание
- 2016 год
- Основатели
- Константин Дзитоев
- Расположение
- Россия, Северная Осетия, Владикавказ, улица 6-я Линия, дом 367
- Продукция
- вина
Виноде́льня Константи́на Дзито́ева (также известна как KD, Konstantin Dzitoev) — винодельческое предприятие полного цикла производства, расположенное в Северной Осетии[1].
Вина Дзитоева являются «гаражными»[2].
История[править]
В 2010 году экономист-аналитик Константин Дзитоев уехал с Дальнего Востока в Северную Осетию, и в пригороде Владикавказа построил винодельческое предприятие. Виноград он закупал у нескольких хозяйств Краснодарского края, Дагестана, Нижней Волги и транспортировал его на рефрижераторах на своё производство. Позже арендовал отдельные участки виноградников на Кубани и Нижней Волге.
В 2016 году винодельня Дзитоева получила государственную лицензию. В 2017 заложены собственные посадки — 2 га виноградников были разбиты в долине реки Терек. Это один из древнейших на территории России терруаров. Там мягкий климат с тёплыми зимами и нежарким летом, достаточное количество осадков, почвы с отложением кальция и ракушечника[3].
По словам Константина Дзитоева, эта часть виноградного хозяйства экспериментальная, необходимая для того, чтобы определить потенциал европейских сортов каберне-совиньон, пино нуар, совиньон блан, шардоне, кокур, автохтонных закавказских саперави и ркацители и донского автохтона красностопа золотовского[4].
С 2020 года Константин Дзитоев начал собирать урожай с собственного виноградника, площадь посадок составила 7,8 га, в плодоношении 5,5 га. При этом он продолжил использовать виноград с арендованных участков в Тамани, Анапе, Дагестане и на Дону[5]:
Мне кажется, что пино нуар здесь будет очень интересный, потому что осенью хорошие ночные перепады температур, и он не так горит, как на черноморском побережье. Когда мы делаем рислинг или мерло и получаем виноград, например, из Ростова, Тамани или Геленджика, то в результате получается очень интересный ассамбляж[6].
Дзитоев занимается восстановлением виноделия в Северной Осетии, поиском интересных сортов на территории региона. В его коллекции есть вино урожая 2020 года, изготовленное из одного из найденных местных сортов — эльхот[7]. В 2024 году винодельня стала местом съёмок документального фильма «Земля виноделов»[8].
Производство[править]
Семейная винодельня построена в пригороде Владикавказа, оснащена современным оборудованием. Для брожения, созревания и выдержки вина используют ёмкости из нержавеющей стали и баррики из разных пород дуба, преимущественно из французского, есть также итальянские, венгерские, испанские бочки. Также в производстве используются глиняные сосуды квеври[4]. Ежегодно 10-15 бочек заменяются новыми, есть своя лаборатория.
По данным на 2024 год, объём производства составляет порядка 35 тысяч бутылок в год, из них около 10 тысяч — игристые вина[5]. Игристое вино Константин Дзитоев производит по традиционной технологии из сортов шардоне, пино нуар, рислинг и пино блан. Консультант по производству игристого вина — энолог Института энологии Шампани (IOC Франция), Аврора Жёди[3].
Наставниками Дзитоева в разные года были потомственный винодел из Грузии Гиви Паркати, микровинодел Владимир Прохоров, потомственный винодел с греческими корнями из Крыма Пётр Заралиди и главный винодел «Шато де Талю» Франк Дюсенер[6].
Бутылки для вина не имеют этикеток в привычном понимании этого слова, их расписывают художницы[7].
Команда[править]
- Консультант по производству игристого вина — энолог Института энологии Шампани (IOC Франция) Аврора Жёди.
- Виноградарь и винодел предприятия — Константин Дзитоев
- Консультант по виноградарству — Дмитрий Музюков
- Продвижение, реклама и туризм — Диана Габуева[9]
Примечания[править]
- ↑ Винодельня Константина Дзитоева. russianvine.ru. Проверено 14 января 2025.
- ↑ Российское вино. altavina.ru. Проверено 14 января 2025.
- ↑ 3,0 3,1 Захватывающее продолжение. altavina.ru (2020-08-20). Проверено 14 января 2025.
- ↑ 4,0 4,1 Винодельня Константина Дзитоева. top100wines.ru. Проверено 14 января 2025.
- ↑ 5,0 5,1 Российские вина. Авторский гид Артура Саркисяна 2023 / Юлия Урядова. — Москва: Москва, 2023. — С. 39. — 552 с.
- ↑ 6,0 6,1 Мы можем делать в России великие вина, я в этом абсолютно уверен». sochi.scapp.ru (2021-08-17). Проверено 14 января 2025.
- ↑ 7,0 7,1 Зачем нужны авторские этикетки. РБК (2024-09-23). Проверено 14 января 2025.
- ↑ В сети вышел документальный сериал "Земля виноделов" с Егором Дружининым и Денисом Симачевым. rvwa.ru (2024-10-01). Проверено 10 января 2025.
- ↑ Винодельня Константин Дзитоев KD Konstantin Dzitoev. thewinery.ru. Проверено 14 января 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Винодельня Константина Дзитоева», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|