Джин-физ (коктейль)
Джин-физ | |
вариант сервировки |
Джин-физ (Gin Fizz[1]) — коктейль из джина с сахарным сиропом, лимонным соком и газированной водой, иногда с добавлением белка яйца.
Другие названия: Джин-физз[2], Джин Физ[1], Джин Физз[3], Физ из джина[4]
Относится к физзам.
История[править]
«Джин физ» появился в новоорлеанском баре «Imperial Cabinet» и в 1900-1940 гг. считался самым популярным коктейлем города. У придумавшего рецепта Генри Рамоса была отдельная группа барменов, которые работали посменно круглые сутки, чтобы сделать достаточно порций для очереди желающих.
До введения Сухого закона пропорции напитка хранились в тайне, позже точный рецепт опубликовал в прессе брат Генри. Оказалось, что кроме традиционных ингредиентов в состав добавляли яичный белок, который вместе с содовой создавал эффект гейзера.[1]
Рецепты[править]
Без яичного белка[править]
40/[править]
- джин – 40 мл
- сахарный сироп – 10 мл
- лимонный сок – 30 мл
- содовая (минералка) – 100 мл
- лёд – 100 грамм
- лимон – 1 ломтик[1][5]
Смешать в шейкере лёд, джин, сок и сахарный сироп. Время перемешивания – минимум 60 секунд (в классическом варианте 5 минут).
Перелить смесь через стрейнер (ситечко) в высокий бокал (хайбол).
Долить содовую.
Украсить долькой лимона.
Подать с трубочкой.[1]
45/10/[править]
- джин 45 мл
- сахарный сироп 10 мл
- свежевыжатый лимонный сок 30 мл
- газированная вода 80 мл
- лёд
Джин, сироп и сок смешать в шейкере со льдом, налить в стакан и залить сверху газированной водой.
В качестве гарнира использовать дольку лимона.[источник?]
45/20/[править]
- джин 45 мл
- простой сироп 20 мл
- свежевыжатый сок лимона 20 мл
- содовая до 60 мл
Тщательно взбить три первых компонента в шейкере с большим (очень большим!) количеством льда.
Перелить в бокал “дельмонико” (или небольшой хайбол), наполненный кубиками льда.
Долить содовой.
Не украшать.[3]
50/[править]
- джин 50 мл
- сахарный сироп 20 мл
- свежевыжатый лимонный сок 30 мл
- хорошо охлажденная газированная вода 10 мл
- кубики льда несколько
- нарезанный лимонный клин (в качестве декоративного гарнира)[6][7]
Джин, лимонный сок, сахарный сироп и часть кубиков льда энергично встряхнуть в шейкере (так создается декоративная пенная корона).
Процедить в стакан.
Добавить больше кубиков льда по вкусу.
Долить газированной водой.
Положить кусочек лимона на ободок стакана.[6]
60/[править]
- джин 60 мл
- сахарная пудра 1 ложечка
- лимонный сок 15 мл (из 1/2 небольшого лимона)
- содовая 150 мл
- лёд 5—7 кубиков
- лимон 1 ломтик
В шейкере со льдом смешать джин, сок лимона и сахарную пудру.
Перелить в стакан со льдом и дополнить содовой.[8]
Украсить кружком лимона.
В долях[править]
- джин 2 части
- сахарная пудра или сахарный сироп 1 чайная ложка
- лимонный сок 1 часть
- содовая вода 5 частей
- колотый лёд
В шейкер, наполненный на 1/2 льдом, добавить джин, сахар и сок лимона.
Хорошо встряхнуть и тонкой струйкой перелить в бокал со льдом.
Добавить содовую, аккуратно перемешать.[2]
С яичным белком[править]
- джин – 50 мл
- сахарный сироп – 10 мл
- сок половины лимона или лайма
- содовая вода – 80 мл
- яичный белок – 1 шт
Заполнить шейкер кубиками льда.
Влить джин и сахарный сироп.
Выжать сок половины лимона или лайма.
Отделить белок от желтка, добавить к остальным компонентам.
Взбивать не менее 5-ти минут.
Перелить смесь в бокал.
Долить содовой воды.
Украсить край бокала долькой лимона или лайма.[9]
См.также[править]
- апельсиновый джин с сахарным сиропом, лимонным соком и содовой
- джин с арбузным ликёром, сахарным сиропом, лимонным соком и газированной водой
- джин с игристым вином и клюквенным соком
- игристое вино с джином, сахарным сиропом, лимонным соком и яйцом белка
- джин с лаймовым соком и газированной водой
- несколько различных рецептов
- Джин Физз с ежевикой[10]
- простой и терновый джин с сахарным сиропом, лимонным соком и газированной водой
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 https://alcofan.com/klassicheskij-recept-koktejlya-dzhin-fiz.html
- ↑ 2,0 2,1 https://relishbar.com/drinks/long_drinks/3683-kokteyl-dzhin-fizz.html
- ↑ 3,0 3,1 https://alcofan.su/koktejli/kak-sdelat-koktejl-dzhin-fiz-v-domashnih-usloviyah.html
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4665-fiz-iz-dzhina.html
- ↑ https://vk.com/idealbartender?w=wall-136927311_14
- ↑ 6,0 6,1 https://ru.recipetypes.com/4028453-gin-fizz-der-allrounder
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4665-fiz-iz-dzhina.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/fizz/dzhin-fiz-gin-fizz/
- ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/barmen-i-yayca
- ↑ https://drink-drink.ru/dzhin-fizz-s-ezhevikoj/