Корн-чиз

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Корн-чиз
Входит в национальные кухни

Южнокорейская кухня

Авторство
Оригинальное название

кор. 콘치즈

Место происхождения

Южная Корея

Компоненты
Основные

сахарная кукуруза, моцарелла

Возможные

сливочное масло, майонез, лук, сладкий перец

Корн-чиз — южнокорейское блюдо из сахарной кукурузы (часто консервированной) и моцареллы.

Приготовление[править]

Зёрна сахарной кукурузы пассеруют со сливочным маслом на сковороде. По желанию добавляют овощи, например лук или сладкий перец, нарезанные кубиками размером с кукурузное зерно. Овощи предварительно слегка солят и отжимают от лишней влаги. Затем в смесь вмешивают майонез и, по желанию, сахар. Сверху кукурузу посыпают моцареллой (часто тёртой). Блюдо запекают в духовке до образования золотистой сырной корочки. В ресторанах корн-чиз часто подают шкварчащим на горячей сковороде[1][2].

Вариации[править]

Некоторые повара экспериментируют с добавлением альтернативных ингредиентов, таких как сарептская горчица и паста твенджан[3]. В 2015 году сообщалось, что в одном из ресторанов американских корейцев в Калифорнии подавали корн-чиз с костным мозгом и стружкой кацуобуси[4].

Блюдо также сочетают с лапшой быстрого приготовления, в частности с рамэном Hot Chicken Flavor Ramen. По данным газеты The Korea Economic Daily, после приготовления лапши сверху добавляют корн-чиз и разогревают в микроволновой печи ещё полторы минуты. Отмечается, что сыр помогает смягчить остроту оригинального блюда[5].

Корн-чиз также используют в качестве начинки для гёдза[6].

Сочетания и подача[править]

Корн-чиз часто подают как анджу (закуску к алкогольным напиткам)[7][1][8]. При этом блюдо считается подходящим и для детей[2]. Его также едят вместе с корейским барбекю[3][9].

Блюдо также продаётся как уличная еда[10].

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 Goei, Edwin. 10 Korean Dishes To Try in OC Besides BBQ, OC Weekly (8 апреля 2016 года).
  2. ↑ 2,0 2,1 Korean Corn Cheese Recipeангл.. NYT Cooking. Проверено 28 мая 2026.
  3. ↑ 3,0 3,1 Maslovara, Vedran Korean Corn Cheese Is Like Traditional Fondue On Steroidsангл.. Mashed (2023-01-04). Проверено 28 мая 2026.
  4. ↑ Harris, Jenn Gold-plated grills and a bone marrow soju luge at Hanjip Korean BBQ in Culver Cityангл.. Los Angeles Times (2015-11-11). Проверено 28 мая 2026.
  5. ↑ Han, Gyeong-jae 라면 전문가들이 꼽은 가장 맛있는 레시피는? 반전 결과кор.. The Korea Economic Daily (2023-04-12). Проверено 28 мая 2026.
  6. ↑ Park, Ji-su 한신포차, 연말 앞두고 신메뉴 '콘치즈교자' 출시кор.. The Dong-A Ilbo (2018-12-05). Проверено 28 мая 2026.
  7. ↑ Lee, Euno. This New Korean Barbecue Spot Is Designed for Post-Work Office Hangouts, Eater LA (27 августа 2018 года).
  8. ↑ Campbell, Twyla. Jerk chicken to corn cheese: Exploring the Mill Woods food scene, CBC News (14 сентября 2018 года).
  9. ↑ Park, Cathy LA Icon Dan Sung Sa Has Been a Holiday Destination for Homesick Koreans for 22 Years — Until Nowангл.. Eater LA (2020-12-23). Проверено 28 мая 2026.
  10. ↑ Jo, Yeon-seop [모이 밤이 경쟁력, 묵호 '동쪽바다 중앙시장' 야시장 개장]кор.. OhmyNews (2019-04-13). Проверено 28 мая 2026.
Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Корн-чиз», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Корн-чиз

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Корн-чиз&oldid=2667574