Мандази
| Мандази | |
|---|---|
| Файл:Bowl of mandazi.jpg Миска с мандази | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
суахилийская булочка, суахилийский кокосовый пончик, бофрот, пуфф-пуфф, махамри или мамри (при добавлении кокосового молока)[1] |
| Место происхождения |
Побережье Суахили, Восточная Африка (Кения, Танзания, Коморы, Уганда, Малави, Руанда, Бурунди)[1] |
| Компоненты | |
| Основные |
Вода, сахар, мука, дрожжи и молоко (кокосовое молоко в махамри или мамри) |
| Возможные |
Различные добавки, такие как кокосовое молоко, арахис или миндаль |
Мандази (суахили mandazi, maandazi) — вид жареного хлеба, появившийся на побережье Суахили в Восточной Африке. В западноафриканских странах, таких как Гана и Нигерия, блюдо известно как бофрот или пуфф-пуфф. Это одно из главных блюд в кухне народа суахили, населяющего прибрежные районы Кении и Танзании. Блюдо популярно в регионе: его удобно готовить, можно подавать почти с любой едой или соусами, а также есть как самостоятельную закуску. Кроме того, мандази можно хранить и разогревать перед употреблением.
Характеристики[править]
Мандази похожи на пончики. Они имеют более сладкий вкус, который меняется в зависимости от добавок. При этом мандази менее сладкие, чем американские пончики, и подаются без глазури или посыпки[2]. Часто они имеют треугольную форму (подобно самосе), но также встречаются круглые или овальные мандази[3]. В готовом виде выпечка приобретает воздушную текстуру.
Приготовление[править]
Мандази готовят, недолго обжаривая тесто в кулинарном масле до золотисто-коричневого цвета. Для сладости добавляют кокосовое молоко[4][5]. В этом случае мандази называют махамри или мамри. Для разнообразия вкуса используют измельчённый арахис, миндаль и другие ингредиенты. После приготовления блюдо едят тёплым или оставляют остывать. Мандази часто готовят и едят в регионе Великих Африканских озёр, так как они хорошо сочетаются со многими другими блюдами. Их делают утром или накануне вечером, подают на завтрак, а затем разогревают на ужин. Мандази также едят с чаем, свежим фруктовым соком или как самостоятельную закуску. Для придания различных вкусов используют соусы, часто фруктовые[6]. Мандази можно подавать как десерт с сахарной пудрой или коричным сахаром.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Mandazi Doughnuts. Atlas Obscura. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Mandazi Recipe. SparkRecipes. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Kende, Eva Recipes (Mandazi). Canadian eAuthors. Архивировано из первоисточника 21 декабря 2009. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Jinsi ya Kupika Maandazi ya Nazi. Active Chef Issa Kapande (2010-05-28). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ MaandaziRecipe. Taste of Tanzania by Mariam Kinunda. Архивировано из первоисточника 26 декабря 2017. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Sample Menu. Kitoweo. Архивировано из первоисточника 30 ноября 2010. Проверено 26 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Мандази», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|