Розмариновый мёд

Розмариновый мёд — мёд, производимый пчелами из цветков розмарина.

Это очень ароматный древесный вечнозеленый кустарник, который может достигать 2 метров в высоту.

Происхождение

В средние века во Франции простирались целые поля и луга розмарина. На этих территориях паслись овцы и их мясо приобрело особый аромат и вкус. Розмарин был связан со свадебными церемониями — невеста надевала головной убор с розмарином, а жених и гости на свадьбе веточку розмарина.

Согласно писаниям, это было время, когда монахи начали собирать первый ценнейший розмариновый мед. Его производили и производят до сих пор в основном на юге Франции и на острове Менорка.

Сегодня мёд из нектара розмарина рекомендуется при головокружении и пониженном давлении, стрессах и нервном напряжении, общем истощении и сексуальной слабости. Розмариновый мёд стимулирует работу желудка и кишечника, а маточное молочко эффективно при тромбофлебите, инфаркте миокарда и других сердечно-сосудистых заболеваниях.

Розмариновый мёд типичен для средиземноморских регионов, в основном из Франции и Испании. Он отличается неповторимым вкусом среди других медов. Но производство редко бывает одинаковым, так как это во многом зависит от того, будут ли условия с конца зимы до начала весны — во время цветения розмарина.

Основные характеристики

Цвет свежесобранного мёда варьируется от светло-белого до сверхлёгкого желтого.

Вкус зависит от чистоты мёда: чем чище мёд, тем слаще и интенсивнее его вкус.

Розмариновый мёд имеет стойкий цветочный аромат с привкусом лёгкой горчинки. Средняя интенсивность запаха с легким шлейфом средней сладости.

При этом, мёд розмарина содержит мало воды — 16,4% → 17% и низкий уровень pH: 3,8 → 4

После сбора мёд розмарина кристаллизуется в течение трёх месяцев в очень мелкие белые кристаллы, благодаря высокому содержанию глюкозы и фруктозы

Глюкоза: 33,1 - 39 г / 100 г

Фруктоза: 38,4 - 43 г / 100 г

Дисахариды: 13% - в основном мальтоза

Эрлоза: 2%

Полезные свойства

Розмариновый мёд применяют для наружного лечения кожных заболеваний. Он обеспечива антисептическое действие и подходит для устранения следов порезов, небольших ран и царапин.

Также мёд содержит много лития, который является очень распространенным химическим элементом в лекарствах и лекарствах, используемых при лечении различных психических расстройств, таких как, например, маниакально-депрессивное расстройство, биполярное расстройство, депрессия и болезнь Альцгеймера.

Помогает наладить пищеварительный процесс, так что прием одной или двух столовых ложек меда с розмарином после еды очень полезен в случае расстройства желудка, тяжелого пищеварения, газов и изжоги.

Хранение

Условия хранения розмаринового мёда похожи с хранением большинства сортов. Мёд держат в сухом и тёмном месте в стеклянной таре. Поддаваясь охлаждению ниже 15 градусов по Цельсию, он начнёт кристаллизироваться. Именно для того, чтобы изменить его текстуру и сделать его более жидким, можно выбрать те же шаги, что и с любым другим типом меда: разогреть на тёплой «водяной бане», не достигая температуры 40 ºC.

Литература

1. Кривцов Н. И. Продукты пчеловодства для здоровья / Н. И. Кривцов, В. Н. Крылов, В. И. Лебедев, С. С. Сокольский. Краснодар: «Агропромполиграфист», 2002. 272 с
2. Мед пчелиный // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Н.Ф. Федосов. — М.: Гос. издат. сельскохоз. лит-ры, 1955
3. Щербина П. С. Пчеловодство. — 1956
4. ГОСТ 31766-2012. Мёды монофлорные. Технические условия