Роти бакар
| Роти бакар | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
малайск. roti kahwin |
| Место происхождения |
Малайский архипелаг, Голландская Ост-Индия (современная Индонезия) |
Роти бакар (малайск. roti bakar) — тост, популярное блюдо для завтрака и закуска к чаю в Брунее, Индонезии, Малайзии и Сингапуре. Для приготовления используется белый хлеб. Его жарят на гриле или поджаривают на древесном угле. С появлением сэндвичниц традиционный способ используется реже[1]. В качестве намазки обычно используют сахар, маргарин, сливочное масло, сыр, арахисовую пасту, шоколадную пасту и кайю (кокосовый джем).
Варианты[править]
Индонезия[править]
В Индонезии роти бакар обычно готовят в виде сэндвича из поджаренного белого хлеба с начинкой. Блюдо подают как лёгкий завтрак и продают как уличную еду. Блюдо появилось в эпоху голландского колониального правления как практичный способ использования вчерашнего хлеба. Обычно его подавали со сливочным маслом, сгущённым молоком или голландскими сырами. После обретения Индонезией независимости роти бакар получил повсеместное распространение в стране. Употребление тостов стало делом вкуса, а не бережливости.
Современные варианты начинок включают шоколадную посыпку (нидерл. hagelslag), измельчённое печенье Oreo и шоколадный сироп[2].
Малайзия и Сингапур[править]
В Малайзии роти бакар часто намазывают кокосовым джемом и холодным сливочным маслом[3]. Это сочетание могло послужить источником вдохновения для сингапурского кайя-тоста, созданного хайнаньскими иммигрантами[4][5][6].
Город Ипох в штате Перак известен своими заведениями копитям. Там роти бакар подают с местным чаем или кофейными напитками и порцией яиц всмятку. Это традиционный заказ во время утреннего или послеобеденного чая[7][8].
Разновидностью блюда является роти титаб — толстый тёплый тост. На все четыре его угла намазывают кайю, а сверху кладут яйцо всмятку[9].
Примечания[править]
- ↑ Latip Khalid. Kopi giling dan roti bakar kayu arang tarikan ke Sarikeims (30 марта 2021 года).
- ↑ Senja, Anggita. Sejarah Roti Bakar di Indonesia, Awalnya dari Roti yang Tak Segarиндон. (11 октября 2018 года).
- ↑ Mah, Kenny From mocha to matcha, there's a bagel for every taste at this Seri Kembangan café. Malay Mail (2021-01-05). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Kyo Pang Kaya Toast. New York Times (2021-10-14). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 10 Traditional & Hipster Kopitiams In Klang Valley To Satisfy Your Roti Bakar Cravings. Says (2021-05-10). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Katherine Sacks Kaya Toast: The Story of One of Malaysia's Best Breakfasts. Epicurious (2017-02-28). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Mah, Kenny. 'Roti bakar' and 'tau foo fa': How the simple pleasures of Ipoh never change (7 января 2021 года).
- ↑ Mah, Kenny How specialty coffee is quietly thriving in Ipoh, even without tourists. Malay Mail (2020-11-05). Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Zuliantie Zul. A toasty affair in Kota Baru (2 июня 2018 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Роти бакар», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|