Черничный соус
Черничный соус — соус, основным ингредиентом которого является черника. Обычно готовится методом уваривания. В зависимости от рецепта может быть десертным или пикантным. Также используется для приготовления черничного мартини.
Приготовление[править]
Для приготовления используют свежую или замороженную чернику, иногда — дикую чернику. Соус может иметь однородную текстуру или содержать кусочки ягод. Для получения однородной консистенции массу протирают через сито. Готовый соус можно заморозить для длительного хранения. Существуют сладкие и пикантные варианты блюда.
Пикантный[править]
Пикантные черничные соусы готовят без подсластителей или с их небольшим количеством[1]. В качестве дополнительных ингредиентов используют яблочный уксус, куриный бульон, лимонный сок, соль, чёрный перец и кукурузный крахмал[1]. Соусом поливают различные несладкие блюда, например жареную свинину, курятину, баранину и утятину[1][2]. Иногда его подают отдельно, а не поверх основного блюда.
Сладкий[править]
Сладкий черничный соус, также известный как черничный компот, используется в качестве десертного соуса. Основой служат черника и вода[3], остальные ингредиенты зависят от рецепта. Обычно добавляют сахар или другой подсластитель. Иногда используют лимонный или апельсиновый сок, сливочное масло и кукурузный крахмал. Пряную версию готовят с добавлением гвоздики, корицы и кардамона. Сладким соусом поливают десерты (чизкейки, торты, мороженое), а также блюда для завтрака — блины, вафли и французские тосты. Он также применяется для приготовления черничного фула.
Другие варианты использования[править]
Черничный соус используется при приготовлении коктейля черничный мартини.
Галерея[править]
- Wild blueberry sauce.jpg
Соус из целых ягод дикой черники
- Ábrystir.JPG
Пудинг из молозива (десерт исландской кухни) с коричным сахаром и пюрированным черничным соусом
- Blueberry Stuffed French Toast.jpg
Французский тост с черничной начинкой, политый соусом из дикой мэнской черники и украшенный целыми ягодами
- Goats Curd Cheese Cake - Giant Steps Winery AUD11 - photo by Julia.jpg
Чизкейк, политый черничным соусом
- Blueberry Martini.jpg
Черничный мартини
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Wine, Thayer Even chicken gets the blues Blueberry sauce adds zing. Chicago Sun-Times (1999-07-21). Архивировано из первоисточника 5 мая 2016. Проверено 10 апреля 2016.
- ↑ Lawson, Nigella Roast Duck With Blueberry Sauce Recipe. The New York Times (2010-05-12). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Gates, Nancy The Alaska Almanac. — Graphic Arts Center Publishing Co., 2005.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Черничный соус», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|