AYA I organic wine & vineyards
«AYA I organic wine & vineyards» — винодельня в Крыму, производящая органические вина. Проект фермерского направления российского многопрофильного холдинга Major — «Фермы М2», реализация которого началась в 2003 году[1].
История[править]
В 2003 году фермерское направление московского холдинга Major начало реализовывать проект винодельни, специализирующейся на выпуске органических вин из винограда, выращенного без использования синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов. В то время в Кировском районе Крыма был заложен первый виноградник компании.
Винодельня была названа AYA в честь мыса «Айя» на берегу южного берега Крыма. В переводе с древнегреческого языка название мыса означает «святой» (άγιος — святой, άγια — святая)[1].
В 2018 году в селе Родное Балаклавского района был заложен первый и на 2025 год единственный в России виноградник, где по бургундской схеме посадки выращивают сорт пино нуар, высаженный с плотностью 10 417 лоз на гектар.
В 2021 году была основана винодельня, которая начала выпускать тихие вина и петнаты. К 2023 году винодельня вошла в холдинг Major Agro, основанный совладельцами автодилера Major, основным направлением деятельности которого является органическое сельское хозяйство и производство экологически чистых продуктов питания[2].
В 2022 году были высажены ещё 8 га винограда сортов пино нуар, пино блан и шардоне. При этом плотность посадки была другая — 5051 лоз/га. В том же году винодельня, культивирующая виноград в соответствии с органическими принципами, получила сертификат соответствия органическому ГОСТУ 33980-2016 на виноградники в селе Родном.
В 2023 году этот же статус обрели виноградники в селе Тенистом. На осень 2024 года AYA I organic wine & vineyards была единственной винодельней в России, имеющей Европейский органический лист на все плодоносящие лозы.
В июне 2023 года в Севастополе был открыт винодельческий комплекс AYA urban winery, включающий в себя винодельню, дегустационные залы, магазин, офисные помещения и паркинг. Его мощности позволяют перерабатывать 500 тонн винограда и производить тихие и игристые вина как классическим методом, так и методом Charmat[3].
На 2025 год общая площадь виноградников компании в селе Родное составляет порядка 18 га, в селе Тенистом — порядка 93 га, в Кировском — порядка 5 га. Хозяйство выращивает 17 сортов винограда, в числе которых пино-нуар, мерло, шардоне, каберне фран, каберне совиньон, пти вердо, пино гри, шардоне, шенен блан, мускат оттонель, мускат белый, ркацители[1].
Терруар[править]
Виноградники «Чоргун»[править]
В селе Родное виноградники, где выращивается виноград сортов пино нуар, пино блан и шардоне, расположены на склонах холмов, находящихся во внутренней гряде Крымских гор в верховьях оврага Тау-Сала на высоте 180—250 метров над уровнем моря и со всех сторон окружённых холмами. Для севастопольского терруара характерны мягкий морской климат с достаточным количеством солнечных дней. Крымские горы защищают посадки от континентальных ветров и морозов[4].
В основе почвы лежат выветренные суглинки и элювий глинистого сланца и песчаника, в которых содержится от 1 до 15 % камней и гравия. Почва бурая горно-карбонатная. Благодаря высокому содержанию извести в этих почвах можно выращивать виноград для производства вин с хорошей кислотностью и балансом[5].
Виноградник «Тенистое»[править]
Виноградник расположен в селе Тенистое Бахчисарайского района Крыма. Там на плато и южных склонах выращиваются теплолюбивые сорта — бордоские и мускатные. На северных склонах выращивают сорта, требующие более прохладного микроклимата — шардоне и шенен блан.
Тёплый и длительный вегетационный период позволяет выращивать сорта винограда от очень раннего до среднего, а на южных склонах — до средне-позднего сроков созревания.
Каменистые известковые почвы и продуваемые виноградники позволяют получить виноград с оптимальной степенью зрелости, дающий винам насыщенный вкус, плотную структуру и сохраняющий их кислотность и свежесть. Терруар подходит для производства розовых вин в стиле Прованса[6].
Виноградник «Кировское»[править]
Виноградники расположены на северо-востоке Крымского полуострова между сёлами Синицыно и Красновка Кировского района в степной зоне. Обилие солнечных дней, длительный период высоких температур и близость к морю создают оптимальный режим созревания винограда.
Почвы на виноградниках представляют собой суглинки и глины, содержащие карбонаты. Там выращивается сорт ркацители[7].
Производство[править]
Хозяйство использует методы «гравитационного виноделия».
В основе технологического процесса заложено сохранение характерных сортовых и вкусовых особенностей вин. Температура на всех этапах обработки контролируется и регулируется автоматически. Для переработки винограда используются щадящие методы работы с мезгой и суслом без применения насосного оборудования.
Белые и розовые вина хозяйства проходят ферментацию и выдержку в ёмкостях из нержавеющей стали. Красные вина выдерживаются в бочках из французского дуба объёмом 225 и 500 литров.
Ассортимент[править]
AYA специализируется на производстве вин из органического винограда. Ассортимент выпускаемых вин включает тихие белые, розовые и красные вина.
Все линейки AYA выпускаются лимитированным тиражом:
- Evolution — первая линейка вин, в которой представлены белое сухое Шардоне, розовый и красный Пино Нуар.
- Purity — это молодые вина. В этой линейке представлены красная и розовая Сира, Мерло розе и бленд под названием Тринити (Пино Нуар 50 %, Мерло 25 %, Сира 25 %).
- Blush — линейка петнатов, в составе которых отсутствует сера[8].
Туризм[править]
На виноградниках «Чоргун» в селе Родное на территории общей площадью почти 23 га помимо непосредственно винодельни открытого типа мощностью 70 тыс. бутылок в год, где туристы могут увидеть все этапы производства вина, расположены ресторан, в котором проводятся концерты и другие развлекательные мероприятия, а также гостевая вилла[9][10].
Село находится в Балаклавском районе Севастополя[11].
Награды[править]
«Продэкспо» (2023) — золото Международного дегустационного конкурса «Винный Гид»:
- Purity in Syrah rose AYA 2023 — золото;
- Purity in Syrah red AYA 2023 — золото[8].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 AYA I organic wine & vineyards рус.. www.aya-wine.ru. Проверено 10 июня 2025.
- ↑ Михаил Бахтиаров об истории, современности и будущем «Экофермы М2» | Новости партнеров на РБК+ Вологда (22 мая 2023). Проверено 10 июня 2025.
- ↑ Николай Мельников. AYA urban winery получила лицензию на производство вина - Aboutwine Online (3 июля 2024 года). Проверено 10 июня 2025.
- ↑ Aya Organic Wine & Vineyards рус.. Vino.ru. Проверено 10 июня 2025.
- ↑ Органический Виноградник Чоргун, Крым рус.. www.aya-wine.ru. Проверено 10 июня 2025.
- ↑ Органический Виноградник Тенистое Крым рус.. www.aya-wine.ru. Проверено 10 июня 2025.
- ↑ Органический Виноградник Кировское Крым рус.. www.aya-wine.ru. Проверено 10 июня 2025.
- ↑ 8,0 8,1 Винодельни Севастополя: AYA I organic wine & vineyards. Сеть винотек O WINE. Проверено 10 июня 2025.
- ↑ AYA I organic wine & vineyards рус.. ВКонтакте. Проверено 10 июня 2025.
- ↑ Aya Organic Wine — AST рус.. www.ast-inter.ru. Проверено 10 июня 2025.
- ↑ AYA organic wine & vineyards (КФХ "Чоргун") (6 сентября 2023 года). Проверено 10 июня 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «AYA I organic wine & vineyards», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|