Paradise Garage
Paradise Garage
- Основание
- 2021 год
- Расположение
- Лесновка, Сакский район, Крым
- Ключевые фигуры
-
Константин Наумов,
Дмитрий Гриньков
- Продукция
- вина
«Paradise Garage» — винодельня в Крыму, негоциантский проект российских виноделов Константина Наумова и Дмитрия Гринькова, запущенный в 2021 году[1].
История[править]
В 2021 году новосибирцы Константин Наумов и Дмитрий Гриньков приобрели 8 гектаров земли в Бахчисарайском районе рядом с селом Ароматное и основали собственное винодельческое предприятие. Винодельню назвали Paradise Garage (англ. райский гараж), обыграв понятие «гаражные вина» — напитки, произведённые виноделами-энтузиастами в небольших объёмах и часто в кустарных условиях[2].
Собственные виноградники предприниматели высадили в 2023 году[3].
До получения первого урожая со своего участка вина создавались из покупного винограда. Для поиска подходящего по качеству сырья, при выращивании которого не использовались синтетические гербициды и фунгициды, были направлены экспедиции на крымские виноградники, расположенные в разных регионах полуострова — от Евпатории до Керчи. В результате было отобрано 6 участков, на которых выращивалось 12 сортов.
Урожаи 2021—2022 годов винифицировались на винодельне WineCraft в посёлке Лесновка в Сакском районе, с 2023 года — на КФХ Новозаведенное в Севастополе[1].
Проект направлен на производство натуральных вин, которые являются отображением терруара своего происхождения, с минимальным вмешательством в естественные процессы[4]. Виноград собирают и перебирают вручную, для брожения используют только натуральные дрожжи, фильтрация от механических примесей щадящая, а при изготовлении вин исключается добавление искусственных примесей[5].
Терруар[править]
У винодельни имеется 22 гектара виноградников в Бахчисарайском районе. На участке выращивается 6 сортов винограда. Местный терруар имеет сходство с терруаром Бордо, поэтому там прижились сорта пино нуар и мерло.
Также виноделы Paradise Garage приобретают сырьё в хозяйствах других районов полуострова, обладающих разными почвенно-климатическими условиями. Это даёт возможность изучить особенности каждого терруара:
- Для Севастопольской зоны характерны бедные меловые и известковые почвы. Климат этого терруара мягкий, приближённый к средиземноморскому типу.
- Бахчисарайский район находится в более прохладном — умеренно-континентальном — климатическом поясе. Самые распространённые типы почв — глинистые чернозёмы, которые образовались на галечных отложениях и известняках.
- Виноградники Сакского района находятся на равнине, в зоне умеренно-континентального климата, для которого характерно жаркое лето и морозная (до −10, −15 °C) зима. Почвы представляют собой глинистые чернозёмы и бурые глины различной плотности, содержащие гальку и известковые включения.
- Климат Кировского района, расположенного в центральном и восточном регионах Крыма, умеренно-континентальный с жарким и засушливым летом и холодными зимами. Почвы в основном глинистые и чернозёмные[1].
Производство[править]
Процесс производства вина в Paradise Garage предполагает минимальное вмешательство в естественные процессы. Большинство операций выполняется вручную.
Сбор урожая происходит в момент, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости. Для белых сортов применяется длительная мацерация, для красных — малолактическая ферментация и выдержка в дубовых бочках[6].
Для ферментации используются натуральные дрожжи. Для винификации применяются небольшие резервуары из нержавеющей стали и старые дубовые бочки объёмом 500 литров.
Перед бутилированием применяется щадящая фильтрация. При розливе в вино добавляется небольшое количество диоксида серы — от 20 до 40 мг на литр[3].
Ассортимент[править]
В ассортименте представлены белые, красные и оранжевые вина.
По мнению экспертов сайта barinwine.ru, вина Paradise Garage характеризуются «нешаблонным вкусом и структурой», при этом они чистые и качественные, без дефектов[7].
Награды[править]
В 2021 году вино «Мускат» было включено в рейтинг ста лучших российских вин по версии журнала Simple Wine News. Кроме того, одно из красных вин бренда вошло в двадцатку лучших отечественных вин из сорта Пино Нуар.
Проект Paradise Garage получил награду в категории «Негоциант года»[8].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Paradise Garageрус.. Vino.ru. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Стас Соколов. «Райский гараж»: новосибирцы стали виноделами в Крыму — занятие пока приносит радость (а не прибыль) (6 августа 2022 года). Проверено 11 июня 2025.
- ↑ 3,0 3,1 Вино Парадайз Гараж Мускат 2021 0.75 лрус.. decanter.ru. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ А вы знали, что в Крыму делают «живые» натуральные вина?рус.. ВКонтакте (2024-08-06). Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Вина Paradise Garageрус.. krymwine.ru. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Paradise Garage - Real Authentic Wine. www.realauthenticwine.ru. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Дегустация вин «Paradise Garage» – Дикий баринрус.. barinwine.ru. Проверено 11 июня 2025.
- ↑ Вино Paradise Garage купить - ценарус.. www.alcoplaza.ru. Проверено 11 июня 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Paradise Garage», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|