Бузина чёрная
Бузина чёрная
- Царство
- Растения
Бузина́ чёрная (лат. Sambucus nigra) — листопадный кустарник или небольшое дерево семейства Калиновые (Viburnaceae). Цветёт в мае—июне, плодоносит в августе—сентябре. Распространена в Европе, Северной Африке, Западной Азии и Закавказье. Растёт в лесах, по опушкам, в оврагах и у жилья. Используется в медицине, кулинарии и декоративном садоводстве. Все части растения, кроме цветков и спелых плодов, ядовиты из-за содержания самбунигрина[1].
Ботаническое описание[править]
Бузина чёрная представляет собой кустарник или небольшое дерево высотой 2 —6 метров, изредка достигающее 10 метров. Стебли ветвистые, покрыты тонкой деревянистой оболочкой с белой пористой сердцевиной. Молодые ветви зелёные, позже буровато-серые, усеянные желтоватыми чечевичками. Кора на старых стволах серо-бурая, глубоко трещиноватая. Листья супротивные, крупные, длиной 10—30 см, непарноперистые. Состоят из 3 —7 продолговато-яйцевидных листочков с длиннозаострённой верхушкой, на очень коротких черешках. Листочки имеют широко клиновидное основание, по краям неравнопильчатые, сверху тёмно-зелёные, снизу более светлые[2].
Цветки мелкие, диаметром 5 —8 мм, желтовато-белые, душистые, собраны в крупные плоские щитковидные соцветия 10 —25 см в диаметре. Чашечка пятизубчатая, венчик колесовидный, из пяти лепестков, сросшихся у основания. Тычинок пять, приросших к трубке венчика. Завязь полунижняя, трёхгнёздная, с коротким столбиком и тремя рыльцами. Плоды — чёрно-фиолетовые ягодообразные костянки диаметром 5 —7 мм, с 2 —4 косточками и тёмно-красной мякотью. Вес 1000 косточек составляет 2,0 —4,1 г[3].
Распространение и экология[править]
Природный ареал бузины чёрной охватывает Макаронезию (Азорские острова, Мадейра), Северную Африку (Алжир, Тунис), умеренную зону Азии (западный и северный Иран, Турция), большую часть Европы и Закавказье. Вид натурализовался в Новой Зеландии. В России произрастает на юге европейской части, включён в ботанический атлас Ленинградской области.
Бузина чёрная встречается в качестве подлеска в хвойных и лиственных лесах, образуя местами густые заросли. Растение легко дичает, распространяясь вдоль дорог, на кладбищах, в населённых пунктах и на пустырях. Предпочитает плодородные, богатые азотом почвы и хорошо освещённые места, но выносит и полутень. Устойчива к городским условиям, загрязнению воздуха и почвы[3].
Лекарственное сырьё[править]
Заготовка[править]
В качестве лекарственного сырья используют цветки (Flores Sambuci) и плоды бузины чёрной. Соцветия собирают в период полного цветения в мае —июне, срезая целиком щитки с цветоножками длиной до 1 см. Сушку проводят в хорошо проветриваемых помещениях или под навесами, разложив тонким слоем на бумаге или ткани. После высушивания цветки отделяют от цветоножек, протирая через крупное сито. Плоды заготавливают в период полной спелости (август — сентябрь), собирая целые соплодия. Сушат в сушилках при температуре 60 —65 °C или на открытом воздухе в солнечную погоду. Высушенные плоды отделяют от плодоножек. Реже используют кору, молодые ветви и листья. Правильно заготовленное и хранящееся в сухом, хорошо проветриваемом помещении сырьё сохраняет свои свойства в течение 2 —3 лет[4].
Химический состав[править]
Биохимический профиль Sambucus nigra демонстрирует значительную вариативность в зависимости от анализируемой части растения. Соцветия этого вида аккумулируют комплекс гликозидов, среди которых выделяется самбунигрин — соединение, подвергающееся гидролитическому расщеплению с образованием циановодорода, бензальдегида и глюкозы. Эфирное масло цветков, составляющее 0,27 —0,32 % от их массы, характеризуется полутвёрдой консистенцией и высоким содержанием терпеновых соединений. В цветках также идентифицированы алкалоиды (кониин, сангвинарин), холин, флавоноид рутин и провитамин А. Особенно богат цветочный материал органическими кислотами, включая аскорбиновую (82 мг %), уксусную, яблочную, хлорогеновую, кофейную и валериановую. Дополняют химический состав цветков дубильные вещества, слизи, пентозаны и смолы[5].
Плоды отличаются присутствием пигментов антоцианового ряда, витамина С (10 —49 мг %), каротиноидов, рутина, а также специфических соединений — самбуцина и хризантемина. Концентрация дубильных веществ в ягодах достигает 0,29 —0,34 %. Кроме того, в их составе обнаружены карбоновые кислоты, аминокислота тирозин, различные сахара и минорные количества эфирных масел. Семенной материал бузины чёрной богат жирными маслами и содержит самбунигрин. Листья в сухом состоянии включают 0,11 % самбунигрина, смолистые вещества с лаксативным эффектом и незначительные концентрации эфирного масла. Свежие листья выделяются высоким содержанием аскорбиновой кислоты (200—280 мг %) и каротиноидов.
Подземная часть растения — корневая система — характеризуется наличием сапонинов, дубильных и горьких веществ. Кора демонстрирует сложный химический состав, включающий эфирное масло, холин, тритерпеновые соединения, метиловый эфир урсоловой кислоты, бетулин, α-амирин, β-ситостерин, цериловый спирт, фитостерины, углеводы, органические кислоты, пектины и дубильные вещества[6].
Медицинское применение[править]
Соцветия бузины нашли широкое применение в официальной фармакопее в форме водных извлечений различной концентрации. Их терапевтический потенциал обусловлен комплексом эффектов: судорифическим, диуретическим, противовоспалительным и антисептическим. Галеновые препараты на основе цветков рекомендуются при вирусных и бактериальных инфекциях респираторного тракта, патологиях мочевыделительной системы. В сфере гинекологии водные экстракты цветков используются для местного применения при воспалительных процессах урогенитальной области. Корковая часть демонстрирует выраженные диуретические свойства, подтверждённые клиническими исследованиями. Это обуславливает её применение при отёчных синдромах различной этиологии. Плоды бузины зарекомендовали себя как мягкое слабительное средство. Кулинарные изделия на их основе, в частности кисели, рекомендуются для нормализации перистальтики кишечника[7].
Сок ягод, богатый антиоксидантными соединениями, проявляет значительную противовирусную активность, особенно в отношении вируса гриппа на поздних стадиях инфекционного процесса. Этот эффект связывают с наличием антоцианидинов, преимущественно цианидин-3-глюкозида. В этномедицине водные экстракты цветков бузины применяются при нефрологических патологиях, ревматических заболеваниях и подагре. Компрессы из отваренных молодых листьев используются как наружное противовоспалительное средство при термических поражениях кожи, пиодермиях и геморроидальных состояниях. При артропатиях рекомендуются аппликации с использованием гидротермически обработанной смеси цветков бузины и ромашки. Отвары корней иногда рекомендуются при сахарном диабете, однако научные данные о их эффективности в этом аспекте ограничены. Включение чёрной бузины в официальную фармакопею СССР свидетельствует о признании её терапевтической ценности в рамках научно обоснованной медицинской практики[8].
_(7118322797).jpg)
Пищевое применение[править]
Плоды бузины находят разнообразное применение в кулинарии. Из них изготавливают консервированные сладости, включая конфитюры и желеобразные десерты. В британской гастрономической традиции ягоды бузины служат компонентом начинки для фруктовых тартов, где они комбинируются с яблоками. Зрелые плоды также являются источником натурального красителя, безопасного для использования в пищевой индустрии. Соцветия обладают широким спектром кулинарного применения. В Великобритании они служат основой для изготовления сезонного напитка Elderflower cordial, который производится как кустарным, так и промышленным способом. Немецкая кондитерская промышленность использует сироп из цветков бузины для ароматизации карамели и создания разнообразных напитков. В датском фольклоре существует упоминание о целебном чае из цветков бузины, что нашло отражение в литературном наследии Х. К. Андерсена[9].
Ювенильные соцветия иногда добавляют в процессе виноделия для обогащения органолептических характеристик вина. В Румынии существует традиционный ферментированный напиток Socata, основу которого составляют цветки бузины, подвергнутые брожению с добавлением сахара, лимона и воды. Дегидратированные зрелые плоды используются как пряно-ароматическая добавка при консервировании овощей, в частности, при приготовлении слабосолёных огурцов. При кулинарном использовании растения необходимо учитывать токсичность незрелых плодов, листьев, коры и корней растения. Тепловая обработка способствует деградации большей части токсических соединений в спелых ягодах, обеспечивая их безопасность для употребления в пищу[9]
Применение в декоративном садоводстве[править]
Бузина чёрная широко используется в садах и парках как декоративное растение. Её ценят за орнаментальную листву, кружевные соцветия с ароматными цветками и нарядные плоды. Выведено множество сортов с различными декоративными характеристиками. Особой популярностью пользуется сорт Sambucus nigra Eva, известный под торговым названием Black Lace Elderberry. Этот сорт отличается розово-чёрными резными листьями и розовыми цветками, что придаёт ему особую декоративность. Бузина чёрная хорошо сочетается с другими кустарниками в групповых посадках, используется для создания живых изгородей и как солитер на газонах. Растение неприхотливо, устойчиво к городским условиям и загрязнению воздуха, что делает его ценным для озеленения урбанизированных территорий[10].
Классификация[править]
Бузина чёрная (Sambucus nigra L.) относится к роду Бузина (Sambucus) семейства Калиновые (Viburnaceae) порядка Ворсянкоцветные (Dipsacales). Научное название вида было опубликовано Карлом Линнеем в 1753 году в его работе «Species Plantarum». В современной систематике, основанной на молекулярно-генетических исследованиях (Система APG IV), род Бузина включён в семейство Калиновые, хотя ранее его относили к семействам Жимолостные (Caprifoliaceae), Адоксовые (Adoxaceae) или выделяли в отдельное семейство Бузиновые (Sambucaceae). Вид имеет ряд синонимов, включая Sambucus vulgaris Neck., Sambucus arborescens Gilib. и Sambucus medullina Gilib.
В роде Бузина насчитывается около 30 видов, распространённых в умеренных и субтропических областях обоих полушарий[11].
Примечания[править]
- ↑ Бузина чёрная. bigenc.ru. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ Бузина. www.kp.ru. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ 3,0 3,1 Бузина. rastenievod.com. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ Бузина чёрная. sad-i-ogorod.ru. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ Бузина. Цветки бузины черной. doctor-v.ru. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ Уникальные леченые свойства бузины и применение их в медицине Источник: https://glav-dacha.ru/lechenye-svoystva-buziny. glav-dacha.ru (2018-06-06). Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ Бузины черной цветки (Sambuci nigrae flores). www.rlsnet.ru/. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ Бузины черной цветки (Sambuci nigrae flores). www.vidal.ru. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ 9,0 9,1 Использование Бузины. cyberleninka.ru. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ Бузина. www.gastronom.ru. Проверено 4 ноября 2024.
- ↑ Бузина чёрная. www.florist.ru. Проверено 4 ноября 2024.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Знание.Вики» («znanierussia.ru») под названием «Бузина чёрная», расположенная по следующим адресам:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Знание.Вики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|