Виноделие в Севастополе

Виноделие в Севастополе
Виноделие в Севастополе, Виноградарство в Севастополе
Территория винодельни «Loco Cimbali Winery» (Балаклава)
Область использования	Сельское хозяйство
Дата появления	V век до н. э.
Место появления	Херсонес Таврический

Виноде́лие в Севасто́поле — винодельческий район, расположенный в административных границах Севастополя. По данным на 2023 год, там расположено 50 виноградарских хозяйств площадью около 6 тысяч га, из которых 4 га — плодоносящие виноградники.

История

Природные условия Севастополя не подходят для выращивания пшеницы и прочих культур, характерных для других российских регионов. В основе сельского хозяйства — виноградарство и производство вин. В регионе работают десятки предприятий, крупные организации, фермерские хозяйства, индивидуальные предприниматели.

 → Херсонес Таврический

Примерно две с половиной тысячи лет назад (V век до н. э.) Херсонес Таврический был крупнейшим производителем виноградного вина. Виноградники располагались по окраинам города, на территории херсонесской хоры (территория, использовавшаяся жителями античного полиса для сельского хозяйства). Созданные вина были предметом внешней торговли, их поставляли в Грецию, продавали пограничным скифским племенам.

В VI веке н. э. юг Крыма входил в сферу влияния Византии. Тогда поощрялось распространение на полуострове христианских монастырей как очагов греческой культуры, в том числе культуры выращивания виноградной лозы и изготовления вина.

В XIII—XIV веках южное побережье принадлежало Генуэзской республике, объёмы вывоза вина достигали 2 млн литров в год. В 1475 году генуэзцев с побережья Крыма вытеснили турки, исповедующие мусульманство, и производство вина сократилось.

В XIX веке началось возрождение крымского виноделия. Граф Воронцов, назначенный в 1823 году губернатором Новороссии и Бессарабии, возродил виноградарство и виноделие в Крыму, в том числе в Севастопольском районе в Ласпи. Его примеру последовали представители высшей знати и русское дворянство. Князь Лев Голицын, основоположник виноделия в Крыму, называл окрестности Севастополя Крымской Шампанью.

В XXI веке западный винодельческий регион Крыма, в первую очередь Севастополь, стал известен игристыми винами.

В 2015 году была зарегистрирована Ассоциация виноградарей и виноделов Севастополя.

Виноградники

По данным на 2023 год, на территории региона расположено 50 виноградарских хозяйств, площадью около 6 тысяч га, из которых 4 га — это плодоносящие виноградники. Распространённые сорта: на первом месте Ркацители (более 520 га), второе место делят Каберне Совиньон и Рислинг Рейнинский (по 450 га), на Шардоне приходится 396 га, Пино Науар и Алиготе занимают 340 га.

С осени 2016 года на этикетках массовых вин севастопольских предприятий значится защищённое географическое указание «Крым». Постановление о смене ЗГУ правительство Севастополя приняло 29 сентября 2016 года. До этого вина, произведённые в регионе, определялись как севастопольские. Заменить защищённое географическое указание попросила Ассоциация виноградарей и виноделов Крыма «Крымское бюро винограда и вина».

Территория «Усадьбы Мангуп»

Винодельни Севастополя с ЗГУ Крым:

• Yaila Urban Winery
• Виноградники AYA organic wine & vineyards (КФХ «Чоргун»)
• Вина Никиты Абалихина
• Garvas Estsate
• Uppa Winery
• Vibes
• Бельбек
• Золотая Балка
• Инкерманский завод марочных вин
• Олег Репин
• Рем Акчурин
• Усадьба Мангуп
• Усадьба Перовских
• Le K2 Winery&Village

ЗГУ

Вина ЗГУ могут производиться только в границах определённой виноградо-винодельческой зоны с дополнительными стандартами качества. Крымский полуостров (включая Севастополь) в 2023 году занял второе место в стране по производству тихих вин ЗГУ — 22 % (1,04 миллиона дал), также Крым остался лидером по выпуску креплёных вин ЗГУ — 76,5 % (612 тысяч дал).

Терруар

Климат средиземноморский, с высокими дневными температурами и прохладными ночами. Характерен мягкий температурный режим, повышенная норма осадков более 600 мм в год. В составе почвы — известковые включения, которые влияют на уровень кислотности и минеральности вин. Природно-климатические условия делают севастопольскую зону предпочтительной для выращивания белых сортов винограда, производства тихих белых и классических игристых вин длительной выдержки. Северная часть Севастополя, долины Бельбека и Качи отличается глинистыми, каменистыми, песчаными почвами, подходящими как для игристых, так и для насыщенных красных вин.

Производство

По данным Крымстата, в 2023 году урожай винограда в Севастополе превысил 33 тысячи тонн и стал самым высоким за всё время ведения учёта (с 2016 года), тогда же было произведено 16,4 млн бутылок вина. В 2024 году произведено на 40 % больше, чем годом ранее, — 22,8 млн бутылок вина.

Проект «Терруар Севастополь»

С 2018 года реализуется приоритетный проект «Терруар Севастополь». Планируется создать не менее 20 независимых винодельческих хозяйств, увеличить площади виноградников, обеспечить отрасли виноградарства и виноделия квалифицированными кадрами. Среди участников проекта — Инкерманский завод марочных вин, Domaine Lipko, винодельня «Бельбек», «Золотая балка». До конца 2025 года объём внебюджетных инвестиций в развитие виноделия Севастополя составил более 600 млн рублей.

«Винная дорога Севастополя»

В 2019 году Ассоциация виноградарей и виноделов Севастополя создала единый туристический маршрут по виноградникам на территории региона протяжённостью около 80 километров. Маршрут назвали «Винная дорога Севастополя». Она охватывает 22 виноградарских и винодельческих хозяйства, на дорогах расставлены указатели к винодельням. Чтобы посетить все винные места, уйдёт около 5 дней.

Примечания

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Виноделие в Севастополе», расположенная по адресу: — «https://ru.ruwiki.ru/wiki/Виноделие_в_Севастополе» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».