Вулканическое вино
Вулкани́ческое вино́ (англ. volcanic wine; также известное как огненное вино) — вина с определённым типом почв вулканического происхождения.
В эту категорию относят вино с лоз, выращенных на склонах вулканов, действующих (Этна) или потухших (Везувий). Также в эту группу включают вина с местностей, где вулканы извергались тысячи и миллионы лет назад, например, Гаттинары в Пьемонте[1].
Вулканическая почва[править]
Вулканы и вулканические почвы занимают 1% поверхности суши[2]. Базальт, гранит и туф — распространённые вариации почвы, зачастую замешанные с глиной или песком. Встречается также толстый слой вулканического пепла, как на Этне.Туф образуется в основном из тефры, выброшенных вулканом пепла и других частиц. Туфовые почвы распространены в Кампании. Одна из разновидностей тефры — пемза, её можно встретить на острове Санторини. Базальт — основная вулканическая порода, образованная в результате выхода магмы на поверхность и обладающая тёмным, почти чёрным цветом. Такие почвы встречаются на Азорских и Канарских островах, в Орегоне и Вашингтоне.
Особенности виноградарства[править]
- На почвах вулканического происхождения, как правило, нет филлоксеры, поэтому лозы в этих зонах часто непривитые и обладают солидным возрастом. Это приводит к низкой урожайности и высокой концентрации вин;
- Вулканические почвы обладают хорошим дренажем, что обеспечивает лозе оптимальное количество влаги;
- В «огненных зонах» преобладают автохтонные сорта;
- Для вулканических вин характерна минеральность во вкусе[2].
Регионы[править]
Италия[править]
Этну называют «средиземноморской Бургундией», наименование возникло в том числе потому, что стилистически произведенные вина напоминают вина французского региона. Площадь виноградников порядка 1,5 тысяч гектаров, они распределены по 20 муниципалитетам. В регионе работают 442 производителя. Среднегодовой объём производства составляет 6 миллионов бутылок, 60% которых идёт на экспорт. В числе основных покупателей — США, Канада, Швейцария и Великобритания[3].
Испания[править]
В почве острова Лансароте — уплотнившийся вулканический песок («пикон», как его называют на Лансароте), он содержит минералы, впитывает и задерживает небольшое количество влаги. На острове работает 21 винодельня, там выпускают тихие и игристые вина.
Германия[править]
В южном регионе Германии за «огненные вина» отвечает местность на территории бывшего вулкана Кайзерштуль. Здесь выращивают Пино-нуар[2].
Франция[править]
Регион Овернь — часть центрального массива с заснувшими вулканами. Вина апелласьона сухие, красные из Гамэ или ассамбляжа Гамэ/Пино Нуар, белые делают из Шардоне[4].
Португалия[править]
Азорские острова, отдаленные от континента на 1600 километров, отвечают за вулканические вина Португалии, большая часть сосредоточена на острове Пику. На виноградниках возведены стены из базальта, формирующие лабиринт, они же защищают лозы от ветров[4].
Венгрия[править]
Большая часть рельефа Венгрии является результатом мощной вулканической активности. К северу от озера Балатон находится фаланга базальтовых колонн, называемых Сомло-хеги или холм Сомло. Это изолированное базальтовое скальное образование, высота которого достигает 1432 метров, на котором выращивают виноград 2000 лет[5]. В числе известных вин — Токай, который делают из винограда, растущего на землях, богатых различными минералами эруптивного происхождения[4].
Австрия[править]
В Штирии находится апелласьон под названием Вулканланд. Здесь растут Вельшрислинг, Пино Блан, Пино Гри, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг[4].
Греция[править]
Вина Санторини делает особенным слой вулканической аспы, образовавшийся в результате извержения вулкана 3700 лет назад[5]. Лозы Санторини самые старые в мире — по некоторым данным, им от 200-т до 400-т лет. На Санторини производят тихие белые вина с хрустящей кислотностью, ярким цитрусовым букетом и минеральностью. В основу входят автохтоны Ассиртико (Assyrtiko), Атири (Athiri) и Аидани (Aidani). Напитки в красном варианте на Санторини тоже существуют, но они практически неизвестны на международном рынке[4].
Примечания[править]
- ↑ Вулканические вина: что нужно знать. swn.ru (2021-04-22). Проверено 23 декабря 2024.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Вулканические вина. simple.ru. Проверено 23 декабря 2024.
- ↑ Вулканическое вино: что известно о виноделии Этны. РБК (2024-08-01). Проверено 23 декабря 2024.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 История вулканических вин. valentinawine.com (2021-06-07). Проверено 23 декабря 2024.
- ↑ 5,0 5,1 Volcanic Wine 101: What to Know About the Booming Category. foodandwine.com (2023-09-28). Проверено 23 декабря 2024.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Вулканическое вино», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|