Гриль-чиз
| Гриль-чиз | |
|---|---|
| Файл:Classic Grilled Cheese Sandwich (25791331763) (cropped).jpg Гриль-чиз в разрезе | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Grilled cheese |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
_(cropped).jpg){kind=link}
Гриль-чиз — горячий сэндвич с сыром. В Великобритании известен как сэндвич с поджаренным сыром или сырный тости, а в Австралии — как сырный джаффл. Блюдо готовят, помещая сыр между ломтиками хлеба. Затем сэндвич обжаривают со сливочным маслом или майонезом на сковороде, гридле или в сэндвичнице, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится. Несмотря на название, гриль-чиз редко готовят на гриле.
История[править]
Английская кулинарная книга 1861 года «Книга о ведении домашнего хозяйства миссис Битон» содержит рецепт сэндвичей из чёрного хлеба и сливочного масла с ломтиками «хорошего жирного чеширского или любого другого качественного жирного сыра» толщиной полдюйма. Сэндвичи запекались в духовке и подавались, когда хлеб подрумянивался[1].
Во время Великой депрессии в США стал популярен «сырный сон» — открытый вариант гриль-чиза. В кулинарных книгах, изданных федеральным правительством США, описывается, как повара ВМС США готовили «сэндвичи с начинкой из американского сыра» на открытом огне во время Второй мировой войны[2].
Приготовление[править]
Гриль-чиз готовят, помещая сырную начинку (часто чеддер или американский сыр) между двумя ломтиками хлеба. Затем сэндвич нагревают на сковороде, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится. Для улучшения вкуса и текстуры на внешнюю сторону хлеба обычно наносят слой сливочного масла или майонеза. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться перец, томаты или лук[3]. Хотя чеддер и американский сыр используются чаще всего, в зависимости от региона и местных кулинарных традиций применяются и другие сорта, например проволоне или гауда[4].
Гриль-чиз также можно приготовить в сэндвичнице. Этот способ особенно популярен в Великобритании, где блюдо обычно называют сэндвичем с поджаренным сыром или сырным тости[5].
Продажа[править]
Некоторые рестораны, продуктовые тележки и фуд-траки в США специализируются на приготовлении гриль-чиза. Рестораны The Grilled Cheese Grill в Портленде (штат Орегон) представляли собой заведения, размещённые в переоборудованных транспортных средствах и продуктовых тележках. Они специализировались на изысканных вариантах гриль-чиза[6]. Американская компания The Grilled Cheese Truck управляла сетью фуд-траков, предлагавших авторские сэндвичи гриль-чиз[7]. Существуют различные вариации блюда, включая радужный гриль-чиз, для которого используется окрашенный сыр[8].
В супермаркетах многих стран продаются замороженные сэндвичи для разогрева в микроволновой печи. Одним из примеров является продукт McCain Micro Toastie, который появился в британских супермаркетах в 2002 году[9].
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ Beeton Isabella Mary The Book of Household Management. — London : S.O. Beeton.
- ↑ Olver, Lynne Food Timeline — history notes: sandwiches. The Food Timeline. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 50 Grilled Cheese. Food Network. Архивировано из первоисточника 30 апреля 2016. Проверено 1 мая 2016.
- ↑ Grilled Cheese. Tasting Table. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Break out the Breville: it's time for a toastie, The Guardian (13 марта 2014 года).
- ↑ Edge J.T. The Truck Food Cookbook: 150 Recipes and Ramblings from America's Best Restaurants on Wheels. — Workman Publishing Company, 2012. — ISBN 978-0-7611-7118-8.
- ↑ Elliott F. Los Angeles Street Food: A History from Tamaleros to Taco Trucks. — Arcadia Publishing Incorporated, 2015. — ISBN 978-1-62585-516-9.
- ↑ Hershberg, Erin The latest inductees to the CNE Food Hall of Fame, rankedангл.. Toronto Life (2025-08-27). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ McCain poised to launch first microwaveable toastieангл.. Marketing Week (2002-09-26). Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Гриль-чиз», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|