Каасстенгелс
| Каасстенгелс | |
|---|---|
| Файл:Kastengel.JPG Каасстенгелс в Индонезии | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, яичные желтки, сливочное масло или маргарин, соль, сахар, чеддер и/или эдам |
| аналоги | |
|
кастенгел, куэ-кеджу (Индонезия) | |
Каасстенгелс — нидерландская сырная закуска в форме палочек. Благодаря колониальным связям с Нидерландами каасстенгелс также широко распространены в Индонезии. Название указывает на ингредиенты, форму и происхождение: kaas в переводе с нидерландского означает «сыр», а stengels — «палочки». В отличие от большинства видов печенья, каасстенгелс имеют пикантный и солёный, а не сладкий вкус[1].
В Индонезии каасстенгелс, наряду с настаром и путри-сальджу, являются популярным куэ-керинг («сухим куэ», или печеньем)[2] во время таких праздников, как Натал (Рождество) и Лебаран (Ураза-байрам)[3]. Это один из нескольких нидерландских деликатесов, вошедших в индонезийскую кухню в колониальную эпоху[4].
Рецепт[править]
Тесто для каасстенгелс готовится из тщательно перемешанной смеси сливочного масла или маргарина с яичными желтками и тёртым сыром, к которой затем добавляют муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. В качестве сыра может использоваться эдам[5], гауда или чеддер[6].
Тесто формуют в виде небольших прямоугольников, смазывают яичным желтком, посыпают тёртым сыром и выпекают. Для веганской диеты сыр можно заменить пищевыми дрожжами[7]. Готовые каасстенгелс необходимо хранить в герметичном контейнере (например, жестяном, пластиковом или стеклянном), чтобы сохранить их свежесть и рассыпчатую текстуру[5].
Примечания[править]
- ↑ Kaasstengels, kaasstengels & the dutch love for snacks. Me Utrecht Barcelona. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Lema "Kaastengels" - Tesaurus Tematis Bahasa Indonesiaиндон.. tesaurus.kemdikbud.go.id. Архивировано из первоисточника 1 марта 2023.[недоступная ссылка] Проверено 1 марта 2023.
- ↑ Suci Wulandari Putri Chaniago 6 Kuliner Indonesia yang Terinspirasi dari Makanan Belanda, Salah Satunya Kastengelиндон.. KOMPAS.com (2021-12-18). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Puspasari Setyaningrum 10 Kuliner Khas Indonesia yang Mirip Masakan Belanda, Ada Oliebollen dan Smoorиндон.. KOMPAS.com (2023-01-02). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 Alma Erin Mentari Resep Kastengel Keju Edam, Renyah dan Lumer Sambut Perayaan Natalиндон.. KOMPAS.com (2022-12-24). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Ide Resep Kastengel Homemade yang Gurih dan Renyahиндон.. Frisian Flag. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Vegan kaasstengels. Puursuzanne.nl (2020-11-29). Проверено 28 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Каасстенгелс», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|