Коктейльная булочка
| Коктейльная булочка | |
|---|---|
| Файл:Cocktail Bun fancy.JPG | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
англ. Cocktail bun |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
Кокос, сливочное масло или маргарин |
Коктейльная булочка — гонконгская сладкая булочка с начинкой из измельчённого кокоса[1].
История[править]
Считается, что коктейльная булочка появилась в Гонконге в 1950-е годы. Владельцы одной из пекарен решили не выбрасывать нераспроданные, но съедобные булочки, а использовать их для создания нового продукта. Вчерашнюю выпечку измельчали, добавляли сахар и кокос, получая сладкую смесь. Эту начинку заворачивали в свежее хлебное тесто, так появилась первая коктейльная булочка.
Название возникло из-за сходства смеси различных ингредиентов с экзотическими алкогольными коктейлями, которые смешивает бармен. Китайское название представляет собой буквальный перевод слова «коктейль» и звучит как «булочка из петушиного хвоста».
В Гонконге коктейльная булочка считается неотъемлемой частью местной идентичности и особенно ассоциируется с 1980-ми годами.
Приготовление[править]
Изначально начинка состояла из смеси вчерашних булочек с сахарным песком. В более поздних версиях рецепта стали добавлять измельчённый кокос, а также сливочное масло или маргарин. Сейчас они являются ключевыми ингредиентами начинки. Каждая булочка имеет форму небольшого багета длиной около 6—8 дюймов (15—20 см) и высотой 2—3 дюйма (5—7 см)[2]. Коктейльную булочку можно найти во многих китайских пекарнях наряду с другими сладкими изделиями, такими как ананасовая булочка, которая также появилась в Гонконге.
Текстура[править]
Сама булочка мягкая, эластичная и слегка сладкая, что типично для гонконгской выпечки. Кокосовая начинка отличается плотностью, а также насыщенным сладко-сливочным вкусом. Перед выпеканием изделие смазывают яйцом, что придаёт верхней корочке блестящий золотисто-коричневый цвет. Булочки украшают полосками или другими простыми узорами из остатков кокосово-сливочной начинки, а сверху часто посыпают семенами кунжута.
Тайваньская версия коктейльной булочки немного твёрже гонконгской, но сохраняет ту же начинку и кунжутную посыпку.
Примечания[править]
- ↑ Chinese Bakery. ChinatownConnection.com. Архивировано из первоисточника 12 сентября 2018. Проверено 12 августа 2012.
- ↑ Liang Chinese Cocktail Buns. allrecipes.com. Проверено 26 мая 2026.
Ссылки[править]
На Викискладе есть медиафайлы по теме Коктейльная булочка
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Коктейльная булочка», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|