Сладкая булочка
| Сладкая булочка | |
|---|---|
| Файл:Rosinenschnecke.jpg Традиционная сладкая булочка (шинек) в немецкой культуре. | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
порт. Chineque |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| аналоги | |
|
Schnecke | |
Сладкая булочка (шинек) — сладкий хлеб немецкого происхождения. Традиционно выпекается в регионах немецкой иммиграции и колонизации, таких как Филадельфия (США) и Южный регион Бразилии[1].
История[править]
Традиционно шинек ели утром по субботам в немецких семьях. Название происходит от немецкого слова Schnecke, что означает «улитка».
В Бразилии, особенно в штатах Санта-Катарина и Парана, шинек представляет собой обычный сладкий хлеб. Он не обязательно имеет форму рулета или напоминает улитку. Выпечка варьируется от простых сладких булочек до изделий с различными начинками и топпингами. В качестве добавок используются кокос, банан, сладкая фарофа, клубника, ежевика и другие ингредиенты.
Жоинвильский шинек[править]
В городе Жоинвили (штат Санта-Катарина) шинек считается типичной местной сладостью. В штате Парана, особенно в районе Куритибы, слово «шинек» обычно используется как синоним сладкого хлеба.
В других регионах Санта-Катарины и Параны выпечка также известна под названиями «шинека» или «массинья».
Германия и Австрия[править]
Булочка в виде улитки — популярный вид выпечки в Германии и Австрии. Она представляет собой свёрнутое тесто, напоминающее по форме раковину улитки. Изделия готовят со сладкими или несладкими начинками, а также с различными топпингами.
В некоторых регионах выпечка называется Schneckennudel (улиточная лапша)[2] или Rollkuchen (рулет). Название связано со сходством готового изделия с раковиной улитки. Обычно используется слоёное тесто, дрожжевое или сладкое сдобное тесто. Раскатанное тесто покрывают начинкой и сворачивают в рулет. После выпекания булочки могут покрывать глазурью.
Среди множества вариаций выделяется берлинская яблочная улитка, которую жарят во фритюре на смальце.
К наиболее распространённым сладким вариантам относятся булочки с начинкой из марципана или персипана и изюма, с ореховой массой или с корицей. В зависимости от основного вкусового ингредиента также встречаются маковые улитки (с семенами мака), творожные (с кварком) или пудинговые (с пудингом). В регионе Пинцгау недалеко от Зальцбурга и в тирольском округе Кицбюэль эти изделия известны как Rohrnudeln, Schneck(e)nnudeln или Schnecknnidai. Их начиняют варёными фруктами или сливовым повидлом и жарят.
Для несладких вариантов обычно используется слоёное тесто с низким содержанием сахара или без него. В качестве начинки или топпинга применяются ветчина, лосось, сыр или овощи.
Галерея[править]
- Pain aux raisins.jpg
Pain aux raisins — похожая выпечка во Франции.
- Schneckennudel.jpg
Шинек в Германии.
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ Receita de Chineque. Tudo Gostoso. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ Johann Andreas Schmeller Bayerisches Wörterbuch: Sammlung von Wörtern und Ausdrücken, die in den lebenden Mundarten sowohl, als in der älteren und ältesten Provincial-Litteratur des Königreichs Bayern. — Oldenbourg, 1877. — С. 567.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сладкая булочка», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|